Cá trích ngâm có thể vừa là món khai vị tuyệt vời vừa là một món ăn độc lập. Cá được chế biến theo cách này sẽ làm hài lòng gia đình và du khách với vị cay nguyên bản và hương thơm tinh tế của các loại gia vị đã qua sử dụng. Và để món ăn này không bị nhàm chán, bạn có thể muối chua mỗi lần theo công thức mới.
Cách làm nước xốt cá trích
Nước xốt kiểu Hàn Quốc
Nguyên liệu làm muối chua 2 kg phi lê cá trích tươi: – 3 củ hành tây; – 3 củ cà rốt lớn; – 100ml nước tương; – 3 muỗng canh. thìa đường; – 3 muỗng canh. thìa giấm; – 300ml nước đun sôi; – 100ml dầu thực vật; – 1 thìa cà phê tiêu xay đỏ và đen; - 1 muỗng canh. một thìa muối.
Cắt phi lê cá trích thành từng miếng nhỏ và cho vào tô sâu lòng, tốt nhất là bằng thủy tinh. Trong một bát riêng, trộn tất cả nguyên liệu làm nước xốt, cho hành tây và cà rốt cắt thành nửa khoanh vào đó. Đổ nước xốt lên cá trích, khuấy đều, đậy nắp và để trong tủ lạnh. Sau 3-4 tiếng là có thể thưởng thức cá trích muối chua.
Nước xốt chua ngọt cho cá trích muối nhẹ
Nguyên liệu: – 500 g cá trích muối nhẹ; – đầu hành tây lớn; – ½ chén dấm 3%; – ½ thìa cà phê mù tạt và hạt gừng; - 2 muỗng canh. thìa đường; - 1 muỗng canh. thìa cải ngựa; – 2/3 thìa cà phê muối; - Lá nguyệt quế.
Gọt ruột cá trích, cắt đầu và đuôi, bỏ da và tách phi lê ra khỏi xương. Trong một cái bát, trộn gừng, hạt mù tạt, hành tây, đường, muối, cải ngựa và lá nguyệt quế. Thêm giấm vào nguyên liệu và khuấy đều. Cắt phi lê cá trích thành từng miếng, cho vào đĩa thủy tinh và phủ nước xốt lên trên. Để tủ lạnh trong 2 ngày.
Để cá không bị mặn, bạn có thể ngâm trước cá trích đã bỏ ruột vào nước lạnh khoảng 2-3 tiếng.
Nguyên liệu: – cá trích tươi; – dấm 6%; - củ hành; - dầu thực vật; - muối; – hạt tiêu và lá nguyệt quế; - mùi tây.
Cá trích bỏ ruột, rửa sạch và cắt thành từng miếng rộng 2–3 cm. Đặt vào chảo và rắc muối. Khuấy và để yên trong 2 giờ. Sau đó rửa sạch cá dưới vòi nước, loại bỏ muối còn sót lại. Đặt lại vào nồi, rắc hành tây, phủ giấm và để trong 3 giờ. Sau thời gian quy định, xả giấm, cho hạt tiêu, rau mùi tây thái nhỏ và một vài lá nguyệt quế vào cá. Khuấy và phủ dầu thực vật sao cho phủ hết cá trích. Để cá ngâm trong 5 giờ rồi thưởng thức.
Nguyên liệu: – cá trích muối nhẹ; - 1 muỗng canh. một thìa dầu thực vật; - một tép tỏi; – rau thì là; – 1 muỗng cà phê rượu vodka; – 1/3 thìa cà phê đường; – 1 quả ớt cay nhỏ; – 1 thìa nước cốt chanh.
Gọt vỏ cá trích và ngâm trong nước trong 2 giờ. Sau đó loại bỏ da khỏi nó và tách phi lê ra khỏi xương. Cắt nó thành miếng nhỏ. Đổ nước xốt vodka, đường, dầu thực vật, tỏi băm nhỏ và ớt cay, xay với nước cốt chanh. Rắc thì là và để lạnh trong 3 giờ rồi dùng.