Pike tai tại nhà: công thức nấu ăn, lợi ích và lượng calo tốt nhất

Ukha là món súp cá được coi là món ăn ngon và tốt cho sức khỏe nhất, đặc biệt dành cho những người không muốn tăng cân quá mức. Đồng thời, không phải loại cá nào cũng có thể dùng để nấu canh cá.

Trên thực tế, người ta tin rằng món súp cá ngon nhất được lấy từ các loài cá săn mồi như cá zander, cá rô hoặc cá pike. Đương nhiên, mọi thứ được nấu trong tự nhiên từ cá mới đánh bắt đều ngon hơn nhiều so với món ăn được nấu trong căn hộ. Chưa hết, nếu bạn cố gắng hết sức, thì món súp pike tự làm có thể trở nên khá ngon. Điều quan trọng nhất là phải biết một số sự tinh tế trong việc chuẩn bị món súp phong phú và rất tốt cho sức khỏe này.

Cách nấu tai pike: tính năng

Cách chọn và sơ chế cá

Nếu bạn sử dụng một số khuyến nghị và chọn đúng loại cá, thì món ăn chắc chắn sẽ trở nên ngon và bổ dưỡng. Ví dụ:

• Để chế biến món ăn này, bạn chỉ cần lấy cá tươi, và tốt hơn nữa là cá sống. Súp cá đông lạnh sẽ không có hương vị tươi sáng như vậy.
• Để làm cho món tai thêm phong phú, ngoài cá pike, bạn cần bổ sung thêm các loại cá như cá trê, cá rô, cá tầm hoặc ruff. Trên thực tế, người ta tin rằng nước dùng đậm đà nhất được lấy từ những kẻ xù lông.
• Khi nấu canh cá nên ưu tiên cá nhỏ, không nên nấu canh cá từ cá lớn. Một chiếc pike lớn có thể tạo thêm vị bùn.
• Trước khi nấu, cá phải được cắt cẩn thận, loại bỏ phần bên trong. Đồng thời, nó phải được rửa thật kỹ dưới vòi nước chảy.
• Tốt hơn là sử dụng những miếng nhỏ được thêm vào súp 10-15 phút trước khi nó sẵn sàng. Tai được nấu trên lửa nhỏ.

Trong những món ăn nào tốt hơn để nấu tai

Nồi đất nung được coi là dụng cụ lý tưởng để chế biến hầu hết các món ăn. Nhưng nếu không có thì tai có thể luộc trong đĩa tráng men.

Trên một ghi chú! Các món ăn để nấu súp cá không được oxy hóa, nếu không, điều này có thể dẫn đến mất hương vị của món ăn tuyệt vời này. Trong khi nấu, không nên đậy nắp bằng tai.

Những gì khác được thêm vào tai, ngoài cá?

Một số người sành về sản phẩm này cho rằng ngoài nước, khoai tây và hành tây, không nên thêm gì khác vào tai. Mặc dù vậy, để bão hòa hương vị, bạn nên thêm một số thành phần khác vào súp.

Một số công thức nấu ăn yêu cầu các loại ngũ cốc khác nhau trong tai, chẳng hạn như gạo hoặc kê, rau, tỏi và các loại thảo mộc như rau mùi tây hoặc thì là. Ngoài ra, lá nguyệt quế được thêm vào món ăn. Tất cả điều này làm cho súp cá trở thành một món ăn khá ngon, đặc biệt là trong tự nhiên. Ngoài ra, rau mùi tây có thể làm dịu đi dư vị ám ảnh của cá.

Mẹo gia vị

Nhiệm vụ chính là thêm thật nhiều gia vị sao cho vừa đủ cảm nhận và không làm mất đi mùi thơm của cá. Theo quy định, một ít hạt tiêu đen được thêm vào, mang lại hương vị độc đáo cho tai. Một mẹo khác: súp cá được ướp muối ngay từ khi bắt đầu nấu.

Cách nấu tai pike tại nhà

Công thức cổ điển

Cần chuẩn bị các thành phần sau:

• 1 kg cá nục;
• hành tây - 2 củ hành tây;
• 4 điều. Những quả khoai tây;
• một củ cà rốt;
• hạt tiêu đen - 7 hạt đậu Hà Lan;
• rễ mùi tây - 2 chiếc;
• lá nguyệt quế - 4 lá;
• 15 gram bơ;
• 50-70ml. rượu vodka;
• muối được thêm vào để vừa ăn;
• rau xanh (rau mùi tây, thì là) cũng được thêm vào hương vị.

Phương pháp chuẩn bị

1. 2,5-3 lít nước được lấy và đun sôi, sau đó thả khoai tây thái hạt lựu vào nước sôi. Toàn bộ, nhưng củ đã bóc vỏ cũng được gửi đến đó.
2. Cà rốt và rau mùi tây được cắt thành miếng nhỏ và gửi sau hành tây, sau đó đun sôi tất cả trong 10 phút.
3. Pike được cắt và cắt thành từng miếng nhỏ, sau đó nó cũng rơi vào nước dùng.
4. Gia vị được thêm vào nước dùng với cá và nấu súp trong 15 phút.
5. Sau đó, vodka được thêm vào tai, sẽ mang lại cho tai một hương vị đặc biệt và loại bỏ mùi bùn.
6. Ớt và lá nguyệt quế được loại bỏ khỏi súp cá và bơ được thêm vào vị trí của chúng.
7. Ăn kèm với rau thơm cắt nhỏ. Ngoài ra, bạn có thể thêm kem chua hoặc sữa đông.

Uha “theo sau hoàng đế”

Một món ăn tương tự được nấu trong nước luộc gà sẽ không chỉ trông tuyệt vời trên bàn tiệc ngày lễ mà còn trở nên vô cùng ngon miệng.

Những gì bạn cần:

• một con gà;
• 700-800 gram cá nhỏ để làm nước dùng;
• 300-400 gram pike từng miếng;
• 400-500 gam cá rô đồng miếng;
• 4 miếng khoai tây;
• 1 củ cà rốt;
• 1 củ hành tây;
• 150-200 gam kê;
• 1 Nghệ thuật. một thìa bơ;
• lòng trắng trứng gà 2 quả;
• muối để nếm;
• các loại thảo mộc để nếm.

Công nghệ pha chế

1. Nước dùng được nấu từ gà nguyên con, sau đó vớt gà ra khỏi nước dùng.
2. Cá nhỏ được đặt trong cùng một nước dùng và đun sôi thêm 10-15 phút nữa. Cá phải được làm sạch trước.
3. Cá được vớt ra và lọc lấy nước dùng.
4. Những miếng cá rô và cá rô được cho vào nước luộc cá và gà.
5. Nước dùng được đun trên lửa nhỏ, sau đó, nước dùng được lọc lại và thêm lòng trắng của hai quả trứng đã đánh bông vào.
6. Sau đó, kê được đổ vào nước dùng và đun sôi.
7. Khoai tây thái hạt lựu cũng được thêm vào đây và đun sôi cho đến khi chín một nửa.
8. Hành tây và cà rốt được chiên cho đến khi vàng nâu và thêm vào nước dùng.
9. Món ăn được phục vụ trong những chiếc bát sâu: rau, miếng cá được đặt trong đó và nước dùng được đổ lên trên.
10. Phục vụ súp cá "hoàng gia" với bánh mì.

Tai cá ngâm nước muối

Đầu cá thường được dùng để chế biến món súp cá. Hơn nữa, nó không nhất thiết phải là đầu pike. Chúng tạo ra nước dùng đậm đà, và nếu bạn thêm gừng, nghệ tây hoặc hoa hồi vào đó, bạn sẽ có được món súp cá có hương vị vượt trội.

Để chuẩn bị các thành phần sau:

• 2 hoặc 3 đầu đinh;
• một củ cà rốt;
• 3 miếng khoai tây;
• một bó thì là;
• một ly nước muối dưa chuột (hoặc cà chua);
• hạt tiêu đen;
• Lá nguyệt quế;
• muối để nếm.

Cách nấu ăn

1. Cắt và rửa cá tốt. Hãy chắc chắn để thoát khỏi bên trong.
2. Cho đầu cá vào nước muối và đun sôi.
3. Thêm hành tây, lá nguyệt quế và đun nhỏ lửa không đậy nắp trong 1 giờ.
4. Lọc nước dùng, sau đó thêm rau xắt nhỏ và gia vị vào đó. Nấu cho đến khi chín và ở giai đoạn cuối cùng, thêm thì là băm nhỏ vào tai.
5. Lấy đầu ra khỏi đĩa và tách thịt ra khỏi xương. Loại bỏ xương và trả lại thịt cho súp.

Sau những sự kiện như vậy, tai có thể được phục vụ tại bàn.

Tai trong nồi nấu chậm

Với sự ra đời của máy đa năng, nhiều bà nội trợ bắt đầu nấu hầu hết các món ăn trong đó. Thật tiện lợi, đơn giản và không mất quá nhiều thời gian.

Những gì cần thiết cho tai:

• 1 kg cá nục;
• một củ cà rốt;
• ba củ khoai tây;
• 2 muỗng canh. thìa kê;
• 2 bóng đèn;
• Lá nguyệt quế;
• hạt tiêu đen;
• cây xanh;
• muối để nếm.

Công nghệ pha chế

1. Cắt, rửa sạch và cắt thành miếng pike. Đổ đầy nước vào nồi đa hướng và đặt các miếng pike vào đó. Chọn chế độ “Hơi nước” và nấu cho đến khi sôi.
2. Mở nồi nấu chậm, vớt bọt, thêm hành tây và gia vị. Chọn chế độ "hầm" và đun nhỏ lửa món ăn trong 1 giờ.
3. Sau một giờ, cá được lấy ra khỏi nước dùng và thịt được tách ra khỏi xương.
4. Thêm rau thái hạt lựu và nấu lại ở chế độ “hầm” trong một giờ nữa.
5. 15 phút trước khi sẵn sàng, thêm kê vào món ăn, và trước 5 phút, thêm thịt cá.
6. Sau đó, bộ đa năng sẽ tắt và món ăn sẽ được ngâm trong 30 phút nữa.

Tai pike hữu ích như thế nào

Ukha là một món ăn kiêng dễ tiêu hóa đối với cơ thể con người. Nếu bạn nấu cá đúng cách, thì nước dùng sẽ giữ được tất cả các chất dinh dưỡng có trong cá. Và trong cá có các nguyên tố vi lượng như:

• Iốt;
• Bàn là;
• Lưu huỳnh;
• Kẽm;
• Clo;
• Flo;
• Phốt pho;
• Kali;
• Natri;
• Canxi;
• Môlipđen;
• coban.

Ngoài ra, trong thịt cá chó còn chứa nhiều loại vitamin hữu ích như A, B, C, PP. Mặc dù vậy, tai được bổ sung với sự hiện diện của vitamin và chất dinh dưỡng, rau quả.

Vì vậy, tai thực sự là một món ăn “hoàng gia”, từ đó bạn chỉ có thể nhận được những lợi ích cho cơ thể con người, chưa kể món ăn này ngon như thế nào.

Calo súp cá pike

Pike, giống như hầu hết các loại cá, là một sản phẩm ít calo và do đó, các chuyên gia dinh dưỡng có thể khuyên dùng. 100 gam thịt của loài cá này chỉ chứa 90 kcal, và món súp cá đậm đà được chế biến theo công thức thông thường có thể chứa hơn 50 kcal trên 100 g sản phẩm. Do đó, tai có thể được đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày của bất kỳ người nào mà không sợ tăng cân. Nhưng đối với những người đã thừa cân, sẽ rất hữu ích khi sử dụng súp cá, vì điều này sẽ dẫn đến giảm cân.