Món ăn Ý khiêm tốn nhất - bánh pizza - đã chinh phục toàn bộ châu Âu trong vòng chưa đầy một thế kỷ và bước lên bờ biển Hoa Kỳ. Đối với người Ý, pizza cũng có giá trị như mì ống. Ẩm thực Ý biết hơn 45 công thức nấu ăn cho món ăn này. Chúng khác nhau về nhân bánh và loại pho mát được chà lên trên nhân bánh, luôn có một điều - đó là bột bánh pizza chính xác.
Để công bằng, cần phải nói rằng có ít nhất một tá loại bột bánh pizza “cổ điển”. Ở mỗi vùng của Ý, bạn sẽ được cung cấp công thức riêng để làm bột bánh tortilla tự làm, công thức phổ biến nhất là bột men, công thức “đúng” nhất là không men không đường.
Bạn sẽ cần: - 4 cốc bột mì, - 2 quả trứng, - 200 g bơ thực vật, - 0,5 cốc kem chua, - 2 muỗng canh. muỗng canh đường, - 1/2 muỗng cà phê soda, - muối.
Trộn trứng với kem chua và thêm đường. Để trên bàn cho đến khi đường cát tan hết, sau đó cho muối nở vào. Trong một bát riêng, xay bơ thực vật cho đến khi kem chua đặc, sau đó đổ hỗn hợp kem chua và trứng vào. Khuấy đều. Thêm bột mì và nhào bột.
Không thử nghiệm với đường, hãy cho vào chính xác số lượng được chỉ định trong công thức. Nếu không đủ đường, bột sẽ bị nhão, nếu nhiều thì bột sẽ bị nhão.
Bạn sẽ cần: - 2 chén bột mì, - 200 g bơ thực vật, - 1 muỗng canh. một thìa đường, - 50 ml rượu vodka.
Trộn đều trứng với đường, chút muối. Trong một bát riêng, bạn tán nhuyễn bơ thực vật và cho trứng vào, sau đó cho 1/3 lượng bột mì đã rây vào. Khuấy đều bột và rưới rượu vodka, sau đó bạn có thể thêm phần bột mì còn lại vào.
Bột này được yêu thích nhất trên toàn thế giới. Bạn sẽ cần: - một cốc nước ấm, - một túi men, - 3 cốc bột mì, - 1 thìa cà phê bột ngọt. đường, - 1 muỗng cà phê. dầu ô liu.
Hòa tan men trong một cốc nước ấm với đường và để khoảng 5-7 phút. Lúc này, rây bột mì với một thìa cà phê muối, đổ men vào âu bột thay bột. Để nó “nghỉ” thêm 10 phút, sau đó phủ dầu ô liu và nghiền lại.
Bột đã hoàn thành sẽ để yên trong nửa giờ nữa, sau đó bạn có thể bắt đầu làm đĩa bánh pizza từ nó. Lăn bóng trước. Nó phải rất đàn hồi, không bị lật đổ khi chạm nhẹ, không bị rách. Không được có bột thừa.
Làm phẳng quả bóng và bắt đầu xoay chiếc bánh thu được bằng lòng bàn tay ngược chiều kim đồng hồ (tất nhiên nếu bạn thuận tay phải). Nếu bạn chưa bao giờ làm bánh pizza bằng tay trước đây, hãy ném chiếc bánh đã nghiền lên bàn và dùng tay kéo căng để có đường kính và độ dày mong muốn. Bạn có thể lặp lại định kỳ các thao tác quay nổi tiếng của bánh pizza Ý với bột nhào trên tay, nhưng có nguy cơ là do không có kinh nghiệm, bạn sẽ làm rách một chiếc bánh mỏng.
Đừng vội lấp đầy chiếc bánh đã hoàn thành. Để nó trong 2-3 phút. Thời gian này là cần thiết để hiểu liệu bột có nổi lên trong lò hay không. Điểm đặc biệt của bánh mì dẹt pizza chính là độ mỏng và độ đàn hồi của nó. Nếu bánh phồng lên khó chịu, hãy dùng nĩa chọc vào bánh.
Đánh bột với dầu ô liu trước khi đặt nhân, điều này sẽ làm cho bánh pizza của bạn mềm và ngon hơn.