Nhiều người ăn chay và ăn chay mới nướng, những người nhiệt tình thêm rau và ngũ cốc nguyên hạt vào đĩa của họ, thường phải đối mặt với các vấn đề tế nhị như đầy hơi, đầy hơi hoặc các rối loạn dạ dày khác. Trước phản ứng này của cơ thể, nhiều người vừa lo lắng vừa lầm tưởng rằng mình bị dị ứng thực phẩm hoặc chế độ ăn thực vật không phù hợp với mình. Nhưng nó không phải! Bí quyết là chuyển đổi sang chế độ ăn uống dựa trên thực vật một cách suôn sẻ hơn - và rất có thể, cơ thể bạn sẽ điều chỉnh tốt với chế độ ăn chay hoặc thuần chay.
Ngay cả khi bạn yêu thích các loại rau, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt, vốn là nền tảng của chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật, hãy dành thời gian của bạn. Đừng bao giờ ăn quá nhiều và quan sát những gì bạn ăn và cách cơ thể bạn phản ứng với từng loại thực phẩm.
Một số lựa chọn nấu ăn và cách tiếp cận phù hợp để lựa chọn sản phẩm có thể tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình tiêu hóa. Dưới đây là các nhóm thực phẩm chính và các vấn đề tiêu hóa phổ biến mà chúng có thể gây ra cho người ăn chay hoặc thuần chay, cùng với một số giải pháp đơn giản.
xung
Vấn đề
Các loại đậu có thể gây khó chịu cho dạ dày và đầy hơi. Lý do là trong chúng chứa carbohydrate: khi chúng đi vào ruột già ở trạng thái tiêu hóa không hoàn toàn, cuối cùng chúng sẽ bị phân hủy ở đó, kết quả là một tác dụng phụ được hình thành - khí.
Dung dịch
Đầu tiên và quan trọng nhất, hãy đảm bảo rằng đậu của bạn đã được nấu chín đúng cách. Đậu phải mềm ở bên trong - càng cứng thì càng khó tiêu hóa.
Rửa sạch đậu sau khi ngâm, ngay trước khi nấu, cũng giúp loại bỏ một số yếu tố khó tiêu. Trong khi đun, vớt bọt nổi trên mặt nước. Nếu bạn đang sử dụng đậu đóng hộp, hãy rửa sạch chúng trước khi sử dụng.
Các sản phẩm OTC và men vi sinh có chứa bifidobacteria và lactobacilli có thể giúp ngăn ngừa đầy hơi và chướng bụng.
Hoa quả và rau
Vấn đề
Các vấn đề về tiêu hóa có thể do axit có trong trái cây họ cam quýt, dưa, táo và một số loại trái cây khác gây ra. Trong khi đó, các loại rau như bông cải xanh và súp lơ trắng cũng có thể gây ra khí.
Dung dịch
Chỉ ăn trái cây với các thực phẩm khác và đảm bảo rằng chúng đã chín. Trái cây chưa chín chứa carbohydrate khó tiêu.
Cẩn thận với trái cây khô - chúng có thể hoạt động như một loại thuốc nhuận tràng. Hạn chế khẩu phần và từ từ thêm trái cây khô vào chế độ ăn uống của bạn, chú ý đến cảm giác của đường ruột.
Đối với các loại rau tốt cho sức khỏe nhưng sinh khí, hãy đưa vào chế độ ăn uống của bạn, nhưng kết hợp với các loại rau khác ít sinh khí hơn.
Các loại ngũ cốc
Vấn đề
Ăn một lượng lớn ngũ cốc nguyên hạt có thể gây khó chịu cho hệ tiêu hóa vì lớp phủ bên ngoài của chúng rất khó tiêu hóa.
Dung dịch
Đưa ngũ cốc nguyên hạt vào chế độ ăn uống của bạn theo từng phần nhỏ và bắt đầu với các loại mềm hơn, chẳng hạn như gạo lứt, không giàu chất xơ như hạt lúa mì.
Đun sôi kỹ ngũ cốc nguyên hạt và cố gắng sử dụng bột ngũ cốc nguyên hạt trong các món nướng của bạn. Lúa mì nguyên hạt dễ tiêu hóa hơn khi xay.
Sản phẩm từ sữa
Vấn đề
Nhiều người ăn chay đã loại bỏ thịt khỏi chế độ ăn uống của họ và muốn dễ dàng tăng lượng protein của họ chủ yếu dựa vào các sản phẩm từ sữa. Khi lactose không được phân hủy trong ruột, nó sẽ di chuyển đến ruột già, nơi vi khuẩn thực hiện công việc của chúng, gây ra đầy hơi, chướng bụng và tiêu chảy. Ngoài ra, ở một số người, hệ tiêu hóa trở nên kém khả năng xử lý đường lactose theo tuổi tác, do enzym đường ruột lactase, có thể phân hủy đường lactose, giảm.
Dung dịch
Tìm kiếm các sản phẩm không chứa lactose - chúng đã được xử lý trước với các enzym phân hủy nó. Sữa chua, pho mát và kem chua thường chứa ít lactose hơn các sản phẩm từ sữa khác, vì vậy chúng ít gây ra vấn đề hơn. Và khi bạn đã sẵn sàng, hãy cắt bỏ sữa và chuyển sang chế độ ăn thuần chay!