Kali (K)

Các đặc tính hữu ích của kali và tác dụng của nó đối với cơ thể

Những lợi ích sức khỏe của kali:

Hỗ trợ sức khỏe não bộ

Kali rất quan trọng đối với sức khỏe của hệ thần kinh, bao gồm não, tủy sống và dây thần kinh. Kali cũng đóng một vai trò trong sự cân bằng thẩm thấu giữa tế bào và dịch gian bào. Điều này có nghĩa là khi thiếu kali, quá trình trao đổi chất lỏng trong cơ thể bị gián đoạn. Rối loạn hệ thống thần kinh, kết hợp với sự gia tăng huyết áp và dịch não do hàm lượng kali thấp, có thể dẫn đến đau đầu nghiêm trọng.

Giảm nguy cơ đột quỵ

Do vai trò của kali trong việc điều chỉnh hệ thống thần kinh, chức năng tim và thậm chí cân bằng nước, nên một chế độ ăn giàu kali sẽ giúp giảm nguy cơ đột quỵ. Hơn nữa, lợi ích này đã được chứng minh là mạnh mẽ hơn khi kali đến từ các nguồn thực phẩm tự nhiên chứ không phải là thực phẩm bổ sung.

Cải thiện sức khỏe tim mạch

Kali cần thiết cho hoạt động phối hợp tốt của cơ bắp. Các chu kỳ co và thư giãn của các cơ, bao gồm cả tim, phụ thuộc vào sự chuyển hóa của kali. Thiếu khoáng chất có thể đóng một vai trò trong sự phát triển của rối loạn nhịp tim hoặc nhịp tim không đều.

huyết áp thấp

Có một cơ chế trong cơ thể con người được gọi là chuyển hóa natri-kali. Nó cần thiết cho sự trao đổi chất của tế bào, cân bằng chất lỏng và chức năng tim thích hợp. Chế độ ăn uống hiện đại thường hầu như không có kali và chứa một lượng natri cao. Sự mất cân bằng này dẫn đến huyết áp cao.

Hỗ trợ sức khỏe của xương

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng kali, được tìm thấy nhiều trong trái cây và rau quả, đóng một vai trò quan trọng trong việc cải thiện sức khỏe của xương. Kali đã được tìm thấy để làm giảm quá trình tiêu xương, quá trình xương bị phá vỡ. Do đó, một lượng kali thích hợp sẽ làm tăng sức mạnh của xương.

Ngăn ngừa chuột rút cơ

Như đã lưu ý, kali cần thiết cho chức năng cơ và điều tiết chất lỏng trong cơ thể. Nếu không có đủ kali, cơ bắp có thể bị co thắt. Ngoài ra, tiêu thụ thực phẩm giàu kali thường xuyên có thể giúp giảm đau bụng kinh.

Không chỉ ăn trái cây ngon, rau và các loại đậu giàu kali giúp ngăn ngừa chuột rút cơ bắp mà còn làm giảm tình trạng yếu cơ và mệt mỏi. Điều này cung cấp thêm năng lượng để di chuyển trong ngày và tận dụng tối đa thời gian của bạn. Đối với các vận động viên có lịch trình tập thể thao nghiêm ngặt hơn, việc nhận được càng nhiều kali từ thực phẩm càng tốt sẽ giúp ích cho hiệu suất tổng thể. Điều này có nghĩa là thực phẩm giàu kali nên có trong mọi bữa ăn chính và bữa ăn nhẹ, cũng như trong các món lắc cô đặc và phục hồi sức khỏe.

Giúp chống lại cellulite

Chúng ta thường liên hệ sự hiện diện của cellulite với lượng chất béo cao và ít hoạt động thể chất. Tuy nhiên, một trong những yếu tố chính, ngoài di truyền, còn là sự tích tụ chất lỏng trong cơ thể. Điều này xảy ra khi lượng muối tăng lên và lượng kali không đủ. Hãy thử bổ sung nhiều thực phẩm giàu kali vào chế độ ăn uống của bạn một cách thường xuyên và bạn sẽ thấy cellulite giảm đi và sức khỏe tổng thể của bạn được cải thiện như thế nào.

Duy trì cân nặng khỏe mạnh

Một trong những lợi ích quan trọng nhất của việc cung cấp đủ kali là tác dụng của nó đối với mức trọng lượng cơ thể khỏe mạnh. Tác dụng này được thấy bởi vì kali giúp chữa lành các cơ yếu và mệt mỏi, cải thiện sức khỏe tim mạch, hỗ trợ hệ thần kinh và duy trì sự cân bằng chất lỏng trong cơ thể. Ngoài ra, thực phẩm giàu kali thường bổ dưỡng và ít calo - đơn giản là không có chỗ cho thức ăn "rác" trong dạ dày.

Chuyển hóa kali

Kali là cation nội bào chính trong cơ thể. Mặc dù khoáng chất được tìm thấy trong cả dịch nội bào và ngoại bào, nhưng nó tập trung nhiều hơn trong tế bào. Ngay cả những thay đổi nhỏ của nồng độ kali ngoại bào cũng có thể ảnh hưởng lớn đến tỷ lệ kali ngoại bào và nội bào. Điều này ảnh hưởng đến sự dẫn truyền thần kinh, co cơ và trương lực mạch máu.

Trong thực phẩm chưa qua chế biến, kali được tìm thấy chủ yếu liên quan đến các tiền chất như citrate và ở mức độ thấp hơn là phosphate. Khi kali được thêm vào thực phẩm trong quá trình chế biến hoặc vitamin, nó ở dạng kali clorua.

Một cơ thể khỏe mạnh hấp thụ khoảng 85% lượng kali trong chế độ ăn uống. Nồng độ kali nội bào cao được duy trì bằng quá trình chuyển hóa natri-kali-ATPase. Vì nó được kích thích bởi insulin, sự thay đổi nồng độ insulin trong huyết tương có thể ảnh hưởng đến nồng độ kali ngoại bào và do đó là nồng độ kali huyết tương.

Khoảng 77-90 phần trăm kali được bài tiết qua nước tiểu. Điều này là do ở trạng thái ổn định, mối tương quan giữa lượng kali trong khẩu phần ăn và hàm lượng kali trong nước tiểu là khá cao. Phần còn lại được bài tiết chủ yếu qua đường ruột, và phần nhiều được bài tiết qua mồ hôi.^[4].

Tương tác với các nguyên tố vi lượng khác:

• Natri clorua: kali q làm mềm hiệu ứng ép của natri clorua. Kali trong chế độ ăn uống làm tăng bài tiết natri clorua trong nước tiểu.
• Natri: Kali và Natri có quan hệ mật thiết với nhau, và nếu tỷ lệ giữa hai nguyên tố này không đúng, nguy cơ bị sỏi thận và tăng huyết áp có thể tăng lên.^[4].
• Canxi: Kali cải thiện sự tái hấp thu canxi và cũng có tác động tích cực đến mật độ khoáng của xương.
• Magiê: magiê cần thiết cho sự chuyển hóa kali tối ưu trong tế bào, và tỷ lệ magiê, canxi và kali chính xác có thể làm giảm nguy cơ đột quỵ^[5].

Kết hợp thực phẩm lành mạnh với kali

Sữa chua + Chuối: Sự kết hợp của các loại thực phẩm giàu kali với protein giúp phát triển các mô cơ và phục hồi các axit amin bị mất trong quá trình hoạt động thể chất. Món này có thể dùng để ăn sáng và dùng làm món ăn nhẹ sau khi tập luyện.^[8].

Cà rốt + Tahini: Cà rốt được coi là cực kỳ tốt cho sức khỏe - chúng chứa carbohydrate lành mạnh, chất xơ, vitamin A, B, K và kali. Tahini (bột vừng) cũng chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất cũng như protein. Chất xơ trong tahini giúp giảm lượng calo cũng như chống viêm và sức khỏe đường ruột.

Ô liu + Cà chua: Ô liu đóng vai trò là nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời, hỗ trợ hoạt động của đường tiêu hóa và kích thích ruột. Đến lượt mình, cà chua chứa chất chống oxy hóa lycopene độc ​​nhất, cũng như vitamin A, sắt và kali.^[7].

Quy tắc nấu ăn đối với thực phẩm có kali

Trong quá trình chế biến thực phẩm, các sản phẩm có chứa kali sẽ bị mất đi một lượng lớn. Điều này là do độ hòa tan cao của muối kali trong nước. Ví dụ, rau bina luộc, từ đó chất lỏng dư thừa đã được loại bỏ bằng cách sử dụng chao, chứa ít hơn 17% kali so với phiên bản thô của nó. Và sự khác biệt về lượng kali giữa cải xoăn sống và luộc là gần 50%^[1].

Sử dụng trong y học chính thức

Như các nghiên cứu y học cho thấy, ăn nhiều kali có tác dụng bảo vệ cơ thể chống lại một số bệnh lý ảnh hưởng đến hệ tim mạch, thận và khung xương.

Ngoài ra, ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy việc tăng lượng kali trong chế độ ăn uống có tác động tích cực đến chức năng cơ bắp, sức khỏe tổng thể và tần suất ngã.^[10].

loãng xương

Động lực tích cực trong sự tăng trưởng mật độ khoáng của xương đã được ghi nhận ở phụ nữ ở độ tuổi trước, sau và mãn kinh, cũng như đàn ông lớn tuổi, những người tiêu thụ từ 3000 đến 3400 mg kali mỗi ngày.

Thực phẩm giàu kali (trái cây và rau) thường cũng chứa nhiều tiền chất bicarbonate. Các axit đệm này được tìm thấy trong cơ thể để ổn định nồng độ axit. Chế độ ăn phương Tây ngày nay có xu hướng nhiều axit hơn (cá, thịt và pho mát) và ít kiềm hơn (trái cây và rau). Để ổn định độ pH của cơ thể, các muối canxi kiềm trong xương được giải phóng để trung hòa các axit tiêu thụ. Ăn nhiều trái cây và rau có kali làm giảm tổng hàm lượng axit trong chế độ ăn uống và có thể giúp duy trì mức canxi xương khỏe mạnh.

cú đánh

Các bác sĩ liên kết việc giảm tỷ lệ đột quỵ với việc hấp thụ nhiều kali hơn, như được chỉ ra bởi một số nghiên cứu dịch tễ học quy mô lớn.

Nhìn chung, các bằng chứng cho thấy rằng tăng nhẹ lượng thức ăn giàu kali có thể làm giảm đáng kể nguy cơ đột quỵ. Điều này đặc biệt đúng đối với những người bị huyết áp cao và / hoặc lượng kali tương đối thấp.

Chất thay thế muối

Nhiều chất thay thế muối có chứa kali clorua để thay thế một phần hoặc toàn bộ natri clorua trong muối. Hàm lượng kali trong các sản phẩm này rất khác nhau - từ 440 đến 2800 mg kali trên mỗi thìa cà phê. Những người bị bệnh thận hoặc đang sử dụng một số loại thuốc nên kiểm tra với chuyên gia chăm sóc sức khỏe của họ trước khi dùng các chất thay thế muối do nguy cơ tăng kali máu do hàm lượng kali cao trong những thực phẩm này.^[9].

Sỏi thận

Tăng nguy cơ sỏi thận ở những người có nồng độ canxi trong nước tiểu cao. Nó cũng có thể liên quan đến việc thiếu kali. Có thể giảm bài tiết canxi qua nước tiểu bằng cách tăng lượng canxi ăn vào hoặc bổ sung thêm kali bicromat^[2].

Kali thường được tìm thấy trong các chất bổ sung chế độ ăn uống dưới dạng kali clorua, nhưng nhiều dạng khác cũng được sử dụng - bao gồm kali citrat, photphat, aspartat, bicarbonat và gluconat. Nhãn thực phẩm bổ sung thường cho biết lượng kali nguyên tố trong sản phẩm, không phải trọng lượng của tổng hợp chất chứa kali. Một số chất bổ sung chế độ ăn uống có chứa một lượng nhỏ kali iođua, nhưng thành phần này đóng vai trò như một dạng iốt khoáng, không phải kali.

Không phải tất cả các chất bổ sung vitamin tổng hợp / khoáng chất đều chứa kali, nhưng những chất bổ sung thường bao gồm khoảng 80 mg kali. Ngoài ra còn có các loại thực phẩm bổ sung chỉ chứa kali và hầu hết đều chứa tới 99 mg khoáng chất.

Nhiều nhà sản xuất và phân phối chất bổ sung dinh dưỡng giới hạn lượng kali trong sản phẩm của họ chỉ ở mức 99 mg (chỉ khoảng 3% RDA). Một số loại thuốc uống có chứa kali clorua được cho là không an toàn vì có liên quan đến tổn thương ruột non.

Kali khi mang thai

Kali đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì sự cân bằng của chất lỏng và chất điện giải trong các tế bào của cơ thể. Ngoài ra, nó có nhiệm vụ gửi các xung thần kinh, giúp co cơ. Khối lượng máu tăng lên đến 50% trong thời kỳ mang thai, vì vậy cơ thể cần nhiều chất điện giải hơn (tương tác natri, kali và clorua) để duy trì sự cân bằng hóa học chính xác trong chất lỏng. Nếu bà bầu bị chuột rút cơ chân, một trong những nguyên nhân có thể là do thiếu kali. Trong thời kỳ mang thai, tình trạng hạ kali máu có thể được quan sát chủ yếu do người phụ nữ mất nhiều chất lỏng khi ốm nghén trong những tháng đầu. Tăng kali máu cũng rất nguy hiểm trong thai kỳ, vì nó có thể dẫn đến các vấn đề về tim khá nghiêm trọng. May mắn thay, nó ít phổ biến hơn trong thực tế và chủ yếu liên quan đến suy thận, sử dụng rượu hoặc ma túy, mất nước quá mức và bệnh tiểu đường loại 1.^[11,12].

Ứng dụng trong y học dân gian

Trong các công thức nấu ăn dân gian, kali đóng vai trò quan trọng trong việc điều trị các bệnh về tim mạch, đường tiêu hóa, loãng xương, hệ thần kinh và thận.

Một phương thuốc nổi tiếng chống lại nhiều bệnh là dung dịch thuốc tím (cái gọi là "thuốc tím"). Ví dụ, các thầy thuốc dân gian đề nghị dùng nó để chữa bệnh kiết lỵ - bên trong và dưới dạng thuốc xổ. Cần lưu ý rằng dung dịch này phải được sử dụng hết sức cẩn thận, vì không đúng liều lượng hoặc pha dung dịch kém có thể dẫn đến bỏng hóa chất nghiêm trọng.^[13].

Các công thức nấu ăn dân gian đề cập đến việc bổ sung các loại thực phẩm giàu kali để chữa các bệnh về tim và rối loạn nước. Ví dụ, một trong những sản phẩm này là ngũ cốc nảy mầm. Chúng chứa muối kali, cũng như nhiều nguyên tố vi lượng có lợi khác^[14].

Đối với sức khỏe của thận, y học cổ truyền, trong số những thứ khác, khuyên nên ăn nho giàu glucose và muối kali. Nó cũng là một phương thuốc tốt cho các bệnh tim, phế quản, gan, bệnh gút, suy kiệt thần kinh và thiếu máu.^[15].

Kali trong nghiên cứu khoa học mới nhất

• Các loại thảo mộc, bao gồm ngò gai, có từ lâu đời được sử dụng làm thuốc chống co giật trong y học cổ truyền. Cho đến nay, nhiều cơ chế cơ bản về cách thức hoạt động của các loại thảo mộc vẫn chưa được biết rõ. Trong một nghiên cứu gần đây, các nhà khoa học đã phát hiện ra một hoạt động phân tử mới cho phép rau ngò có hiệu quả trì hoãn một số cơn co giật điển hình của chứng động kinh và các bệnh khác. Jeff Abbott, Tiến sĩ, giáo sư sinh lý học và lý sinh tại Đại học California cho biết: “Chúng tôi phát hiện ra rằng rau mùi được sử dụng như một loại thuốc chống co giật thông thường, kích hoạt một nhóm kênh kali trong não làm giảm hoạt động co giật. Trường Y khoa Irvine. “Cụ thể, chúng tôi phát hiện ra rằng một thành phần của rau mùi, được gọi là dodecanal, liên kết với một phần cụ thể của các kênh kali để mở chúng, làm giảm tính kích thích của tế bào. Khám phá đặc biệt này rất quan trọng vì nó có thể dẫn đến việc sử dụng rau mùi làm thuốc chống co giật hiệu quả hơn, hoặc sửa đổi dodecanal để phát triển các loại thuốc chống co giật an toàn hơn và hiệu quả hơn. ”“ Ngoài đặc tính chống co giật, ngò còn có khả năng chống ung thư. Các nhà khoa học cho biết thêm, tác dụng chống viêm, kháng nấm, kháng khuẩn, bảo vệ tim mạch và giảm đau. [mười sáu].
• Mới đây, một nghiên cứu mới được công bố về nguyên nhân tử vong do bệnh tim mạch. Các nhà khoa học đã đưa ra kết luận rằng ăn không đủ rau và trái cây dẫn đến số lượng người chết đáng kinh ngạc mỗi năm - chúng ta đang nói đến hàng triệu người. Người ta thấy rằng trong khoảng 1/7 trường hợp, tử vong do các bệnh về tim và mạch máu có thể được ngăn ngừa bằng cách bổ sung kịp thời một lượng trái cây vừa đủ vào chế độ ăn, và 1 trong số 12 trường hợp - bằng cách ăn rau. Như bạn đã biết, trái cây tươi và rau quả chứa một kho các chất hữu ích - chất xơ, kali, magiê, chất chống oxy hóa, phenol. Tất cả các khoáng chất vi lượng này giúp duy trì huyết áp bình thường và giảm mức cholesterol. Ngoài ra, chúng còn duy trì sự cân bằng của vi khuẩn trong đường tiêu hóa. Những người ăn nhiều rau và trái cây tươi cũng ít bị béo phì hoặc thừa cân, và kali đóng một trong những vai trò quan trọng nhất trong việc này. Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng để tránh nguy cơ mắc bệnh tim mạch, lượng trái cây tối ưu nên tiêu thụ mỗi ngày là 300 gram - tức là khoảng hai quả táo nhỏ. Đối với rau, nên có 400 gram trong chế độ ăn uống hàng ngày. Hơn nữa, cách tốt nhất để nấu ăn là sống. Ví dụ, để hoàn thành định mức, chỉ cần ăn một củ cà rốt sống cỡ vừa và một quả cà chua là đủ.^[17].
• Các nhà nghiên cứu đã có thể xác định được nguyên nhân của một căn bệnh nghiêm trọng mới được phát hiện gần đây gây ra co giật động kinh ở trẻ em, mất magiê trong nước tiểu và giảm trí thông minh. Sử dụng phân tích di truyền, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng căn bệnh này là do một đột biến gần đây xảy ra ở một trong bốn dạng chuyển hóa natri kali được gọi là natri kali adenosine triphosphatase. Kiến thức mới về căn bệnh này có thể đồng nghĩa với việc các bác sĩ trong tương lai sẽ nhận thức rõ hơn rằng thiếu magiê kết hợp với chứng động kinh có thể do khiếm khuyết di truyền trong chuyển hóa natri-kali.^[18].

Để giảm cân

Theo truyền thống, kali không được coi là một chất hỗ trợ giảm cân. Tuy nhiên, với việc nghiên cứu các cơ chế hoạt động và chức năng của nó, ý kiến ​​này bắt đầu dần thay đổi. Kali giúp giảm cân thông qua ba cơ chế chính:

1. 1 Kali giúp cải thiện sự trao đổi chất và năng lượng: nó cung cấp cho cơ thể chúng ta các thành phần cần thiết để cung cấp năng lượng trong quá trình hoạt động thể chất và giúp nó sử dụng các chất dinh dưỡng thúc đẩy sự trao đổi chất - sắt, magiê và canxi.
2. 2 Kali giúp tăng cơ: Khi kết hợp với magiê, nó giúp co và phát triển cơ. Và cơ bắp càng khỏe thì lượng calo đốt cháy càng nhiều.
3. 3 Kali ngăn ngừa việc giữ lại quá nhiều chất lỏng trong cơ thể: cùng với natri, kali giúp duy trì sự trao đổi chất lỏng trong cơ thể, sự dư thừa đó cũng làm tăng thêm số kg trên cân^[20].

Sử dụng trong thẩm mỹ

Kali thường được tìm thấy trong nhiều loại mỹ phẩm. Có nhiều dạng mà nó được sử dụng - kali aspartat, kali bicromat, kali bromat, kali thiến, kali clorua, kali hydroxit, kali silicat, kali sterat, v.v. Những hợp chất này được sử dụng phổ biến nhất trong mỹ phẩm, vệ sinh răng miệng và các sản phẩm tóc . Tùy thuộc vào hợp chất cụ thể, nó có thể hoạt động như một chất điều hòa, chất điều chỉnh độ axit, chất khử trùng, chất ổn định, chất nhũ hóa và chất làm đặc. Kali lactate có tác dụng giữ ẩm do khả năng liên kết các phân tử nước và các sản phẩm phân hủy của một axit amin gọi là serine. Nhiều hợp chất kali ở liều lượng cao có thể gây kích ứng và bỏng và có thể gây ung thư ^[19].

Chống chỉ định và thận trọng

Dấu hiệu thiếu kali

Kali huyết tương thấp (“hạ kali máu”) thường là kết quả của việc mất quá nhiều kali, ví dụ, do nôn mửa kéo dài, sử dụng một số loại thuốc lợi tiểu, một số dạng bệnh thận hoặc rối loạn chuyển hóa.

Các tình trạng làm tăng nguy cơ hạ kali máu bao gồm sử dụng thuốc lợi tiểu, nghiện rượu, nôn mửa hoặc tiêu chảy nặng, lạm dụng hoặc lạm dụng thuốc nhuận tràng, chán ăn tâm thần hoặc ăn vô độ, thiếu magiê và suy tim sung huyết.

Chế độ ăn uống ít kali thường không dẫn đến hạ kali máu.

Các triệu chứng của nồng độ kali huyết tương thấp bất thường (“hạ kali máu”) có liên quan đến những thay đổi về điện thế màng và chuyển hóa tế bào; chúng bao gồm mệt mỏi, yếu cơ và chuột rút, đầy hơi, táo bón và đau bụng. Hạ kali máu nghiêm trọng có thể dẫn đến mất chức năng cơ hoặc nhịp tim không đều, có thể gây tử vong^[2].

Dấu hiệu thừa kali

Ở những người khỏe mạnh, tình trạng dư thừa kali từ thức ăn, như một quy luật, không xảy ra. Tuy nhiên, nếu dư thừa, vitamin và thực phẩm chức năng bao gồm kali có thể gây độc hại và ảnh hưởng đến sức khỏe tuyệt vời. Uống nhiều chất bổ sung kali mãn tính có thể dẫn đến tăng kali máu, đặc biệt là ở những người có vấn đề về đào thải. Triệu chứng nghiêm trọng nhất của bệnh này là rối loạn nhịp tim, có thể dẫn đến ngừng tim. Ngoài ra, một số chất bổ sung kali có thể gây khó chịu đường tiêu hóa. Các triệu chứng khác của tăng kali máu bao gồm tê tay và chân, yếu cơ và mất chức năng cơ tạm thời (tê liệt)^[2].

Tương tác với thuốc

Một số loại thuốc có thể ảnh hưởng đến nồng độ kali trong cơ thể. Ví dụ, các loại thuốc dùng để điều trị tăng huyết áp và suy tim ở bệnh nhân bị bệnh thận mãn tính hoặc bệnh tiểu đường loại 2 có thể làm giảm lượng kali bài tiết qua nước tiểu và kết quả là dẫn đến tăng kali máu. Thuốc lợi tiểu cũng có tác dụng tương tự. Các chuyên gia khuyên nên theo dõi nồng độ kali ở những bệnh nhân dùng những loại thuốc này^[2].

Đọc thêm về các khoáng chất khác: