Vitamin A

Các đặc tính có lợi của vitamin A

Vitamin A có một số chức năng trong cơ thể. Nổi tiếng nhất là tác dụng của nó đối với thị lực. Retinyl ester được vận chuyển đến võng mạc bên trong mắt, nơi nó được chuyển đổi thành một chất gọi là 11-cis-retinal. Hơn nữa, 11-cis-retinal kết thúc ở dạng que (một trong những cơ quan thụ cảm ánh sáng), nơi nó kết hợp với protein opsin và tạo thành sắc tố thị giác “rhodopsin”. Que chứa Rhodopsin có thể phát hiện lượng ánh sáng thậm chí rất nhỏ, khiến chúng trở nên cần thiết cho tầm nhìn ban đêm. Sự hấp thụ một photon ánh sáng xúc tác sự chuyển đổi 11-cis-retinal trở lại retinal all-trans và dẫn đến sự giải phóng nó khỏi protein. Điều này gây ra một chuỗi sự kiện dẫn đến việc tạo ra tín hiệu điện hóa đến dây thần kinh thị giác, được não bộ xử lý và giải thích. Sự thiếu hụt Retinol có sẵn cho võng mạc dẫn đến suy giảm khả năng thích ứng với bóng tối được gọi là bệnh quáng gà.

Vitamin A ở dạng axit retinoic đóng một vai trò quan trọng trong việc điều hòa biểu hiện gen. Khi Retinol được tế bào hấp thụ, nó có thể bị oxy hóa thành retinal, chất này sẽ bị oxy hóa thành axit retinoic. Axit retinoic là một phân tử rất mạnh liên kết với các thụ thể nhân khác nhau để bắt đầu hoặc ức chế sự biểu hiện gen. Thông qua việc điều chỉnh sự biểu hiện của các gen cụ thể, axit retinoic đóng một vai trò quan trọng trong sự biệt hóa tế bào, một trong những chức năng sinh lý quan trọng nhất.

Vitamin A cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch. Retinol và các chất chuyển hóa của nó cần thiết để duy trì tính toàn vẹn và chức năng của các tế bào da và màng nhầy (hệ hô hấp, tiêu hóa và tiết niệu). Những mô này đóng vai trò như một rào cản và là tuyến phòng thủ đầu tiên của cơ thể chống lại nhiễm trùng. Vitamin A đóng một vai trò trung tâm trong sự phát triển và biệt hóa của các tế bào bạch cầu, tế bào lympho, là tác nhân chính trong phản ứng của hệ thống miễn dịch.

Vitamin A không thể thiếu trong quá trình phát triển phôi thai, tham gia trực tiếp vào quá trình phát triển tứ chi, hình thành tim, mắt và tai của thai nhi. Ngoài ra, axit retinoic ảnh hưởng đến sự biểu hiện của gen hormone tăng trưởng. Cả thiếu và thừa vitamin A đều có thể gây dị tật bẩm sinh.

Vitamin A được sử dụng cho sự phát triển bình thường của tế bào gốc thành tế bào hồng cầu. Ngoài ra, vitamin A có tác dụng cải thiện việc huy động sắt từ nguồn dự trữ trong cơ thể, hướng nó đến các tế bào hồng cầu đang phát triển. Ở đó, sắt được bao gồm trong hemoglobin - chất vận chuyển oxy trong hồng cầu. Sự trao đổi chất vitamin A được cho là tương tác với và theo một số cách. Thiếu kẽm có thể dẫn đến giảm lượng Retinol vận chuyển, giảm giải phóng Retinol ở gan và giảm chuyển đổi Retinol đến võng mạc. Bổ sung vitamin A có tác dụng hữu ích đối với tình trạng thiếu sắt (thiếu máu) và cải thiện sự hấp thụ sắt ở trẻ em và phụ nữ mang thai. Sự kết hợp giữa vitamin A và sắt dường như chữa lành hiệu quả hơn là chỉ bổ sung sắt hoặc vitamin A.

Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng các carotenoid vitamin A, carotenoid và provitamin A có thể có hiệu quả trong việc ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tim. Hoạt động chống oxy hóa của vitamin A và carotenoid được cung cấp bởi một chuỗi đơn vị polyene kỵ nước, có thể dập tắt oxy đơn (oxy phân tử có hoạt tính cao hơn), trung hòa các gốc thiyl và ổn định các gốc peroxyl. Tóm lại, chuỗi polyene càng dài thì độ bền của gốc peroxyl càng cao. Do cấu trúc của chúng, vitamin A và carotenoid có thể bị ôxy hóa khi stress O2 tăng lên và do đó là những chất chống ôxy hóa hiệu quả nhất ở áp suất ôxy thấp, đặc trưng cho mức sinh lý được tìm thấy trong các mô. Nhìn chung, bằng chứng dịch tễ học cho thấy rằng vitamin A và carotenoid là những yếu tố quan trọng trong chế độ ăn uống giúp giảm bệnh tim.

Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA), cơ quan cung cấp lời khuyên khoa học cho các nhà hoạch định chính sách, đã xác nhận rằng những lợi ích sức khỏe sau đây đã được nhìn thấy khi tiêu thụ vitamin A:

• phân chia tế bào bình thường;
• sự phát triển bình thường và hoạt động của hệ thống miễn dịch;
• duy trì trạng thái bình thường của da và màng nhầy;
• duy trì thị lực;
• chuyển hóa sắt bình thường.

Vitamin A có khả năng tương thích cao với vitamin C, E và các khoáng chất sắt và kẽm. Vitamin C và E bảo vệ vitamin A khỏi quá trình oxy hóa. Vitamin E làm tăng sự hấp thụ vitamin A, nhưng chỉ trong trường hợp vitamin E được tiêu thụ với một lượng nhỏ. Do đó, hàm lượng vitamin E cao trong chế độ ăn uống sẽ làm giảm khả năng hấp thụ vitamin A. Kẽm giúp hấp thu vitamin A bằng cách tham gia vào quá trình chuyển đổi thành Retinol. Vitamin A tăng cường hấp thu sắt và ảnh hưởng đến việc sử dụng dự trữ sắt có trong gan.

Vitamin A cũng hoạt động tốt với vitamin D và K2, magiê và chất béo trong chế độ ăn uống. Vitamin A, D và K2 phối hợp hoạt động để hỗ trợ sức khỏe miễn dịch, thúc đẩy tăng trưởng đầy đủ, duy trì sức khỏe xương và răng, và bảo vệ mô mềm khỏi bị vôi hóa. Magiê cần thiết cho việc sản xuất tất cả các protein, bao gồm cả những protein tương tác với vitamin A và D. Nhiều protein tham gia vào quá trình chuyển hóa vitamin A và các thụ thể cho cả vitamin A và D chỉ hoạt động chính xác khi có kẽm.

Vitamin A và D cũng hoạt động cùng nhau để điều chỉnh việc sản xuất một số protein phụ thuộc vào vitamin. Một khi vitamin K kích hoạt các protein này, chúng sẽ giúp khoáng hóa xương và răng, bảo vệ động mạch và các mô mềm khác khỏi sự vôi hóa bất thường và bảo vệ chống lại sự chết của tế bào.

Thực phẩm vitamin A được tiêu thụ tốt nhất với thực phẩm có chứa chất béo “lành mạnh”. Ví dụ, cải bó xôi, có nhiều vitamin A và lutein, được khuyến khích kết hợp với. Tương tự với rau diếp và cà rốt, chúng rất hợp với bơ trong món salad. Theo quy luật, các sản phẩm động vật giàu vitamin A đã chứa một lượng chất béo, đủ cho sự hấp thụ bình thường của nó. Đối với rau và trái cây, nên thêm một lượng nhỏ dầu thực vật vào salad hoặc nước trái cây mới ép - bằng cách này chúng ta sẽ đảm bảo rằng cơ thể sẽ nhận được đầy đủ lượng vitamin cần thiết.

Cần lưu ý rằng nguồn tốt nhất của vitamin A nói riêng, cũng như các chất có lợi khác, là một chế độ ăn uống cân bằng và các sản phẩm tự nhiên, chứ không phải là thực phẩm chức năng. Sử dụng vitamin dưới dạng thuốc, rất dễ dẫn đến sai liều lượng và nhận nhiều hơn nhu cầu của cơ thể. Sự dư thừa một hoặc một loại vitamin hoặc khoáng chất khác trong cơ thể có thể gây ra những hậu quả rất nghiêm trọng. Nguy cơ phát triển các bệnh ung thư có thể tăng lên, tình trạng chung của cơ thể xấu đi, quá trình trao đổi chất và công việc của các hệ cơ quan bị gián đoạn. Vì vậy, việc sử dụng vitamin dạng viên chỉ nên tiến hành khi cần thiết và sau khi hỏi ý kiến ​​bác sĩ.

Ứng dụng trong y học

Tiêu thụ một lượng lớn vitamin A được quy định trong các trường hợp sau:

• thiếu hụt vitamin A, có thể xảy ra ở những người bị thiếu protein, tuyến giáp hoạt động quá mức, sốt, bệnh gan, xơ nang hoặc rối loạn di truyền được gọi là abelatipoproteinemia.
• bị ung thư vú. Phụ nữ tiền mãn kinh có tiền sử gia đình bị ung thư vú nếu tiêu thụ nhiều vitamin A trong chế độ ăn uống của họ được cho là có thể giảm nguy cơ phát triển ung thư vú. Người ta không biết liệu bổ sung vitamin A có tác dụng tương tự hay không.
• … Nghiên cứu cho thấy rằng bổ sung nhiều vitamin A trong chế độ ăn uống sẽ làm giảm nguy cơ phát triển bệnh đục thủy tinh thể.
• với tiêu chảy do. Uống vitamin A cùng với các loại thuốc thông thường dường như làm giảm nguy cơ tử vong do tiêu chảy ở trẻ nhiễm HIV bị thiếu vitamin A.
• … Uống vitamin A làm giảm các triệu chứng của bệnh sốt rét ở trẻ em dưới 3 tuổi ở những khu vực có bệnh sốt rét phổ biến.
• … Uống vitamin A qua đường uống làm giảm nguy cơ biến chứng hoặc tử vong do bệnh sởi ở trẻ em mắc bệnh sởi thiếu vitamin A.
• với các tổn thương tiền ung thư ở miệng (bạch sản miệng). Nghiên cứu cho thấy uống vitamin A có thể giúp điều trị các tổn thương tiền ác tính trong miệng.
• khi hồi phục sau phẫu thuật mắt bằng laser. Uống vitamin A cùng với vitamin E giúp cải thiện tình trạng lành sau khi phẫu thuật mắt bằng laser.
• với các biến chứng sau khi mang thai. Uống vitamin A làm giảm nguy cơ tiêu chảy và sốt sau khi mang thai ở phụ nữ suy dinh dưỡng.
• với các biến chứng khi mang thai. Uống vitamin A làm giảm nguy cơ tử vong và quáng gà khi mang thai ở phụ nữ suy dinh dưỡng.
• đối với các bệnh về mắt ảnh hưởng đến võng mạc (viêm võng mạc sắc tố). Nghiên cứu cho thấy uống vitamin A có thể làm chậm sự tiến triển của các bệnh về mắt gây tổn thương võng mạc.

Dạng dược lý của vitamin A có thể khác nhau. Trong y học, nó được tìm thấy dưới dạng thuốc viên, thuốc nhỏ để uống, thuốc nhỏ để uống ở dạng dầu, viên nang, dung dịch dầu để tiêm bắp, dung dịch dầu để uống, ở dạng viên nén bao phim. Thông thường, vitamin A được dùng để dự phòng và cho mục đích y học, sau bữa ăn 10-15 phút. Các giải pháp dầu được thực hiện trong trường hợp kém hấp thu ở đường tiêu hóa hoặc trong bệnh nặng. Trong trường hợp cần điều trị lâu dài, giải pháp tiêm bắp kết hợp với viên nang. Trong dược học, vitamin A thường được trích dẫn trong Đơn vị quốc tế. Đối với sự thiếu hụt vitamin nhẹ đến trung bình, người lớn được kê đơn 33 nghìn Đơn vị quốc tế mỗi ngày; với hemeralopia, xerophthalmia - 50-100 nghìn IU / ngày; trẻ em - 1-5 nghìn IU / ngày, tùy thuộc vào độ tuổi; đối với bệnh ngoài da cho người lớn - 50-100 nghìn IU / ngày; trẻ em - 5-20 nghìn IU / ngày.

Y học cổ truyền khuyên sử dụng vitamin A như một phương thuốc chữa trị cho làn da bong tróc và không khỏe mạnh. Đối với điều này, bạn nên sử dụng dầu cá, gan, dầu và trứng, cũng như các loại rau giàu vitamin A - bí ngô, mơ, cà rốt. Nước ép cà rốt tươi ép cùng với kem hoặc dầu thực vật là một phương thuốc tốt cho sự thiếu hụt. Một phương thuốc dân gian khác để lấy vitamin được coi là nước sắc từ củ của cây nhọ nồi - nó được sử dụng như một loại thuốc bổ, phục hồi và chống đau bụng. Hạt lanh cũng được coi là một nguồn vitamin A có giá trị, cũng như các chất hữu ích khác, được sử dụng bên trong và như một phần của mặt nạ, thuốc mỡ và thuốc sắc bên ngoài. Theo một số báo cáo, một lượng lớn vitamin A chứa trong ngọn của cà rốt, thậm chí còn nhiều hơn cả trong chính quả. Nó có thể được sử dụng trong nấu ăn, cũng như làm thuốc sắc, được sử dụng nội bộ như một liệu trình trong một tháng.

Nghiên cứu khoa học mới nhất về Vitamin A:

Các nhà nghiên cứu tại Trường Y Đại học Case Western Reserve đã phát hiện ra rằng sự chuyển hóa không kiểm soát của vitamin A trong ruột có thể gây ra chứng viêm nguy hiểm. Khám phá này thiết lập mối liên hệ giữa thành phần chế độ ăn uống và các bệnh viêm nhiễm - và hội chứng đau ruột.

Nghiên cứu gần đây cho thấy vitamin A làm tăng hoạt động của các tế bào β sản xuất insulin. Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng các tế bào beta sản xuất insulin có nhiều thụ thể trên bề mặt nhạy cảm với vitamin A. Các nhà nghiên cứu tin rằng điều này là do vitamin A đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển của tế bào beta trong giai đoạn đầu của cuộc sống. , cũng như để điều chỉnh và hoạt động trong suốt phần đời còn lại, đặc biệt là trong các điều kiện sinh lý bệnh - tức là với một số bệnh viêm nhiễm.

Các nhà khoa học tại Đại học Lund ở Thụy Điển đã phát hiện ra tác dụng chưa được khám phá trước đây của vitamin A đối với sự phát triển phôi thai của con người. Nghiên cứu của họ chứng minh rằng vitamin A có ảnh hưởng đến sự hình thành các tế bào máu. Một phân tử tín hiệu được gọi là axit retinoic là một dẫn xuất của vitamin A giúp xác định các loại mô khác nhau sẽ hình thành như thế nào trong thai nhi đang phát triển.

Vitamin A trong thẩm mỹ

Nó là một trong những thành phần chính cho làn da khỏe mạnh và săn chắc. Khi nhận được đủ lượng vitamin cần thiết, bạn có thể quên đi các vấn đề như da sần sùi, đồi mồi, mụn trứng cá, khô da.

Vitamin A ở dạng tinh khiết, cô đặc có thể dễ dàng tìm thấy ở các hiệu thuốc, ở dạng viên nang, dung dịch dầu và ống thuốc. Cần nhớ rằng đây là một thành phần khá hoạt động, do đó, nó phải được sử dụng thận trọng, và tốt nhất là sau 35 năm. Các chuyên gia thẩm mỹ khuyên nên đắp mặt nạ có chứa vitamin A trong mùa lạnh và mỗi tháng một lần. Nếu có chống chỉ định sử dụng dược phẩm vitamin A trong thành phần của mặt nạ, bạn có thể thay thế bằng các sản phẩm tự nhiên giàu vitamin này - kalina, rau mùi tây, rau bina, lòng đỏ trứng, các sản phẩm từ sữa, bí ngô, cà rốt, dầu cá, tảo.

Có nhiều công thức làm mặt nạ với vitamin A. Chúng thường bao gồm các chất chứa chất béo - kem chua béo, dầu ngưu bàng. Vitamin A (dung dịch dầu và Retinol acetate) hoạt động tốt với nước ép lô hội, bột yến mạch và mật ong. Để loại bỏ nếp nhăn bắt chước và vết thâm dưới mắt, bạn có thể sử dụng hỗn hợp vitamin A và bất kỳ loại dầu thực vật nào, hoặc thuốc Aevit, đã chứa cả vitamin A và vitamin E. Một phương pháp điều trị và ngăn ngừa mụn trứng cá tốt là đắp mặt nạ với nghiền, vitamin A trong một ống hoặc một lượng nhỏ thuốc mỡ kẽm, bôi 2 lần một tháng. Khi có phản ứng dị ứng, vết thương hở và tổn thương da, bất kỳ bệnh nào của nó, bạn nên hạn chế sử dụng các loại mặt nạ như vậy.

Vitamin A cũng rất tốt cho sức khỏe của móng tay khi trộn với các thành phần khác. Ví dụ, bạn có thể chuẩn bị mặt nạ tay với vitamin A, B và D dạng lỏng, kem dưỡng da tay, nước chanh và một giọt i-ốt. Hỗn hợp này nên được áp dụng cho da tay và móng tay, massage trong 20 phút và để hấp thụ. Thực hiện quy trình này thường xuyên sẽ cải thiện tình trạng của móng tay và bàn tay của bạn.

Không nên đánh giá thấp tác dụng của vitamin A đối với sức khỏe và vẻ đẹp của tóc. Nó có thể được thêm vào dầu gội đầu (ngay trước mỗi quy trình, để tránh oxy hóa chất khi nó được thêm vào toàn bộ gói dầu gội đầu), trong mặt nạ - để tăng độ bóng, mềm của tóc. Như trong mặt nạ, vitamin A được khuyến khích kết hợp với các thành phần khác - vitamin E, các loại dầu khác nhau, thuốc sắc (hoa cúc, cỏ đuôi ngựa), (để làm mềm), mù tạt hoặc hạt tiêu (để tăng tốc độ mọc tóc). Những khoản tiền này nên được sử dụng thận trọng cho những người bị dị ứng với vitamin A trong dược phẩm và những người có mái tóc dễ chứa chất béo cao.

Vitamin A trong chăn nuôi, trồng trọt và công nghiệp

Được tìm thấy trong cỏ xanh, cỏ linh lăng và một số loại dầu cá, vitamin A, hay còn gọi là Retinol, là một trong những chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe của gia cầm. Thiếu vitamin A dẫn đến bộ lông kém cùng với sự yếu ớt, các vấn đề về mắt và mỏ, thậm chí đến mức hư hại. Một yếu tố quan trọng khác đối với sản xuất là thiếu vitamin A có thể làm chậm tăng trưởng.

Vitamin A có thời hạn sử dụng tương đối ngắn và do đó, thức ăn khô được bảo quản trong thời gian dài có thể không chứa đủ vitamin A. Sau khi bị bệnh hoặc căng thẳng, hệ thống miễn dịch của chim rất yếu. Bằng cách bổ sung một lượng ngắn vitamin A vào thức ăn hoặc nước uống, có thể ngăn ngừa bệnh nặng thêm, vì nếu không có đủ vitamin A, chim dễ bị nhiễm một số mầm bệnh có hại.

Vitamin A cũng cần thiết cho sự phát triển khỏe mạnh của động vật có vú, để duy trì sự ngon miệng, sức khỏe của bộ lông và khả năng miễn dịch.

Đặc tính nguy hiểm của vitamin A, chống chỉ định và cảnh báo

Vitamin A khá bền với nhiệt độ cao, nhưng bị phá hủy dưới ánh nắng trực tiếp. Do đó, hãy bảo quản thực phẩm giàu vitamin và thực phẩm bổ sung y tế ở nơi tối.

Dấu hiệu của sự thiếu hụt vitamin A

Thiếu vitamin A thường xảy ra do không ăn đủ thức ăn có nhiều vitamin A, beta-carotene hoặc các carotenoid cung cấp vitamin A khác; được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể. Ngoài các vấn đề về chế độ ăn uống, uống quá nhiều rượu và kém hấp thu có thể là nguyên nhân dẫn đến tình trạng thiếu vitamin A.

Dấu hiệu sớm nhất của sự thiếu hụt vitamin A là nhìn mờ trong bóng tối, hay còn gọi là bệnh quáng gà. Sự thiếu hụt vitamin A nghiêm trọng hoặc lâu dài gây ra những thay đổi trong các tế bào của giác mạc, cuối cùng dẫn đến loét giác mạc. Thiếu vitamin A ở trẻ em ở các nước đang phát triển là nguyên nhân hàng đầu gây mù lòa.

Thiếu vitamin A cũng liên quan đến suy giảm miễn dịch, giảm khả năng chống nhiễm trùng. Ngay cả những trẻ thiếu hụt vitamin A nhẹ cũng có tỷ lệ mắc bệnh đường hô hấp và tiêu chảy cao hơn, cũng như tỷ lệ tử vong do các bệnh truyền nhiễm (đặc biệt) cao hơn so với những trẻ tiêu thụ đủ lượng vitamin A. Ngoài ra, thiếu hụt vitamin A có thể gây ra suy giảm sự phát triển và hình thành xương ở trẻ em và thanh thiếu niên. Ở những người hút thuốc, thiếu vitamin A có thể góp phần gây ra bệnh phổi tắc nghẽn mãn tính (COPD) và khí thũng, được cho là làm tăng nguy cơ ung thư phổi.

Dấu hiệu thừa vitamin A

Chứng tăng vitamin A cấp tính do Retinol liều rất cao, được hấp thu nhanh và bài tiết chậm ra khỏi cơ thể, tương đối hiếm. Các triệu chứng bao gồm buồn nôn, nhức đầu, mệt mỏi, chán ăn, chóng mặt, da khô và phù não. Có những nghiên cứu chứng minh rằng việc dư thừa vitamin A trong cơ thể kéo dài có thể dẫn đến sự phát triển của bệnh loãng xương. Một số dẫn xuất Retinol tổng hợp nhất định (ví dụ như tretinate, isotretinoin, tretinoin) có thể gây ra khuyết tật ở phôi và do đó không nên sử dụng trong khi mang thai hoặc khi cố gắng thụ thai. Trong những trường hợp như vậy, beta-carotene được coi là nguồn cung cấp vitamin A an toàn nhất.

Kết quả từ Nghiên cứu Hiệu quả Beta-Carotene và Retinol (CARET) chỉ ra rằng nên tránh bổ sung vitamin A (Retinol) và beta-carotene trong thời gian dài ở những người có nguy cơ cao bị ung thư phổi, chẳng hạn như người hút thuốc và những người tiếp xúc đến amiăng.

Tương tác với các sản phẩm thuốc khác

Vitamin A, đã đi vào máu, bắt đầu nhanh chóng bị phá vỡ nếu cơ thể thiếu vitamin E. Và nếu thiếu vitamin B4 (choline), thì vitamin A sẽ không được lưu trữ để sử dụng trong tương lai. Thuốc kháng sinh được cho là làm giảm nhẹ tác dụng của vitamin A. Ngoài ra, vitamin A có thể làm tăng tác dụng của một chất gọi là isotretinoin và gây ra các tác dụng phụ nghiêm trọng.

Đọc thêm về các loại vitamin khác: