Nội dung
Riboflavin, lactoflavin, vitamin G.
Đặc điểm chung của vitamin B2
Vitamin B2 thuộc nhóm flavins - một chất màu vàng (sắc tố vàng). Nó bền ở môi trường bên ngoài, chịu nhiệt tốt nhưng không chịu được ánh sáng mặt trời, làm mất đi tính chất vitamin dưới tác động của nó.
Trong cơ thể con người, riboflavin có thể được tổng hợp bởi hệ vi khuẩn đường ruột.
Thực phẩm giàu vitamin B2
Tính sẵn có gần đúng được chỉ định trong 100 g sản phẩm
Nhu cầu về vitamin B2 tăng lên khi:
- gắng sức lớn về thể chất;
- mang thai và cho con bú;
- nhấn mạnh.
Khả năng tiêu hóa
Mặc dù riboflavin có trong rau xanh nhưng chúng cần được đun sôi để hấp thu tốt.
Vitamin B2 được cơ thể hấp thu tốt nếu có thức ăn trong dạ dày và ruột, do đó, rất tốt khi dùng các chế phẩm vitamin cùng hoặc ngay sau bữa ăn.
Các đặc tính hữu ích và tác dụng của nó đối với cơ thể
Vitamin B2 (Riboflavin) tham gia tích cực vào việc hình thành một số hormone và hồng cầu, tổng hợp ATP (axit adenosine triphosphoric - “nhiên liệu của sự sống”), bảo vệ võng mạc khỏi tiếp xúc quá nhiều với tia UV, giúp thích ứng với bóng tối, tăng thị lực và nhận thức về màu sắc và ánh sáng.
Vitamin B2 đóng một vai trò quan trọng trong quá trình phân hủy protein, chất béo và carbohydrate. Nó cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể nói chung, bởi vì nó là một phần của hơn một chục enzym và flavoprotein - các chất hoạt động sinh học đặc biệt.
Riboflavin cần thiết cho sự phát triển và đổi mới của các mô, có tác động tích cực đến trạng thái của hệ thần kinh, gan, da, màng nhầy. Nó cần thiết cho sự phát triển bình thường của thai nhi trong thời kỳ mang thai và cho sự phát triển của trẻ em. Giữ cho da, móng tay và tóc khỏe mạnh.
Tương tác với các yếu tố thiết yếu khác
Vitamin B2 cùng với đảm bảo thị lực bình thường. Với sự tham gia của anh ta, và truyền vào các dạng hoạt động trong cơ thể.
Thiếu và thừa vitamin
Dấu hiệu của sự thiếu hụt vitamin B2
- bong tróc da ở môi, quanh miệng, cánh mũi, tai và các nếp gấp vùng mũi;
- vết nứt ở khóe miệng, cái gọi là co giật;
- cảm giác rằng cát đã dính vào mắt;
- ngứa, đỏ và chảy nước mắt;
- lưỡi sưng đỏ hoặc tím;
- vết thương chậm lành;
- sợ ánh sáng, có đờm;
- Khi thiếu vitamin B2 nhẹ nhưng lâu dài, các vết nứt trên môi có thể không xuất hiện, nhưng môi trên lại giảm, điều này dễ nhận thấy ở người cao tuổi.
Các yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng Vitamin B2 trong thực phẩm
Trong quá trình xử lý nhiệt, hàm lượng vitamin B2 trong thực phẩm nói chung giảm từ 5-40%. Riboflavin vẫn ổn định ở nhiệt độ cao và tính axit, nhưng dễ bị phá hủy trong môi trường kiềm, hoặc dưới tác động của ánh sáng.
Tại sao sự thiếu hụt vitamin B2 lại xảy ra
Cơ thể thiếu vitamin B2 sẽ gây ra các bệnh về đường tiêu hóa, làm rối loạn quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng; thiếu protein hoàn chỉnh trong chế độ ăn uống; dùng thuốc đối kháng vitamin B2.
Việc tiêu thụ nhiều riboflavin, vốn xuất hiện trong các bệnh sốt truyền nhiễm, bệnh tuyến giáp và ung thư, cũng dẫn đến sự thiếu hụt vitamin B2.