Nội dung
Pyridoxine, pyridoxamine, pyridoxal, adfining
Vitamin B6 được tìm thấy trong cả sản phẩm động vật và thực vật, do đó, với một chế độ ăn hỗn hợp thông thường, nhu cầu về vitamin này gần như được đáp ứng đầy đủ.
Nó cũng được tổng hợp bởi hệ vi sinh đường ruột.
Thực phẩm giàu vitamin B6
Tính sẵn có gần đúng được chỉ định trong 100 g sản phẩm
Nhu cầu vitamin B6 hàng ngày
Nhu cầu pyridoxine của cơ thể là 2 mg mỗi ngày.
Nhu cầu về vitamin B6 tăng lên khi:
- đi vào các hoạt động thể thao, thể chất;
- trong không khí lạnh;
- mang thai và cho con bú;
- căng thẳng thần kinh - tâm lý;
- làm việc với các chất phóng xạ và thuốc trừ sâu;
- ăn nhiều protein từ thực phẩm
Khả năng tiêu hóa
Vitamin B6 được cơ thể hấp thụ tốt và lượng dư thừa của nó được thải ra ngoài qua nước tiểu, nhưng nếu không có đủ (Mg), sự hấp thụ vitamin B6 sẽ bị suy giảm đáng kể.
Các đặc tính hữu ích và tác dụng của nó đối với cơ thể
Vitamin B6 tham gia vào quá trình trao đổi axit amin và protein, sản xuất hormone và hemoglobin trong hồng cầu. Pyridoxine cần thiết cho năng lượng từ protein, chất béo và carbohydrate.
Vitamin B6 tham gia cấu tạo các enzym đảm bảo hoạt động bình thường của hơn 60 hệ thống enzym khác nhau, cải thiện sự hấp thu các axit béo không no.
Pyridoxine cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh trung ương, giúp thoát khỏi chứng chuột rút cơ ban đêm, chuột rút cơ bắp chân và tê tay. Nó cũng cần thiết cho sự tổng hợp bình thường của axit nucleic, ngăn ngừa sự lão hóa của cơ thể và duy trì khả năng miễn dịch.
Tương tác với các yếu tố thiết yếu khác
Pyridoxine cần thiết cho sự hấp thụ bình thường của vitamin B12 (cyanocobalamin) và sự hình thành các hợp chất magiê (Mg) trong cơ thể.
Thiếu và thừa vitamin
Dấu hiệu của sự thiếu hụt vitamin B6
- khó chịu, thờ ơ, buồn ngủ;
- chán ăn, buồn nôn;
- da khô, không đều màu ở trên lông mày, quanh mắt, trên cổ, ở vùng nếp gấp mũi và da đầu;
- các vết nứt dọc trên môi (đặc biệt là ở trung tâm của môi dưới);
- vết nứt và vết loét ở khóe miệng.
Phụ nữ mang thai có:
- buồn nôn, nôn liên tục;
- ăn mất ngon;
- mất ngủ, cáu kỉnh;
- viêm da khô với ngứa da;
- thay đổi viêm trong miệng và lưỡi.
Trẻ sơ sinh có đặc điểm:
- co giật giống động kinh;
- sự phát triển chậm;
- tăng tính hưng phấn;
- rối loạn tiêu hóa.
Dấu hiệu thừa vitamin B6
Tình trạng dư thừa pyridoxine chỉ có thể xảy ra khi sử dụng liều lượng lớn (khoảng 100 mg) trong thời gian dài và được biểu hiện bằng tê và mất nhạy cảm dọc theo các dây thần kinh trên cánh tay và chân.
Các yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng Vitamin B6 trong thực phẩm
Vitamin B6 bị mất trong quá trình xử lý nhiệt (trung bình 20-35%). Khi làm bột, có tới 80% lượng pyridoxin bị mất đi. Nhưng trong quá trình cấp đông và bảo quản ở trạng thái đông lạnh, tổn thất của nó là không đáng kể.
Tại sao sự thiếu hụt vitamin B6 lại xảy ra
Thiếu vitamin B6 trong cơ thể có thể mắc các bệnh truyền nhiễm đường ruột, bệnh gan, bệnh phóng xạ.
Ngoài ra, thiếu vitamin B6 xảy ra khi dùng các loại thuốc ngăn chặn sự hình thành và chuyển hóa pyridoxine trong cơ thể: thuốc kháng sinh, sulfonamid, thuốc tránh thai và thuốc chống lao.