Đừng lo lắng, nếu bạn đã từ bỏ các loại gia vị spaghetti thông thường - bao gồm thịt và sữa - thì khả năng sẽ không ít mà còn nhiều hơn thế! Rốt cuộc, rau và các sản phẩm từ đậu nành là dịch vụ của bạn, và bạn có thể tự do thử nghiệm với tất cả sự giàu có này. Sự chuyển đổi sang chế độ ăn thuần chay chỉ là “cú hích thần kỳ” có thể đánh thức trong bạn, “người thuần chay bình thường”, nếu không phải là một đầu bếp, thì chắc chắn là một người tiếp cận nấu ăn với một tia lửa. Với những điều bình thường, chúng ta hãy thử nghiệm!
1. Sốt nấm "thịt" Nấm trong nấu ăn hoàn toàn thay thế thịt và làm bão hòa. Tất nhiên, nấm ban đầu có mặt trong nhiều công thức làm bánh pizza và mì Ý - ở đây chúng tôi, những người ăn chay, không hề đi xa “sự thật”.
Để chế biến nước sốt nấm “thịt” tự làm, chúng ta cần một số nguyên liệu, trong đó chủ yếu là nước sốt cà chua ngon, tương cà hoặc tương cà chua. Tốt hơn nếu nó là hữu cơ! Bạn cũng có thể lấy nước sốt tự làm “” cho phần đế - cũng rất dễ học cách làm. Cho 1 kg nấm đã cắt nhỏ, 10/5 số hành tây thái nhỏ và một chút tép hoặc tỏi băm vào nước sốt. Chiên lửa vừa trong XNUMX phút. Sau đó giảm lửa nhỏ và đun thêm XNUMX phút. Nhân tiện, bạn có thể thêm gia vị Ý - lá oregano hoặc húng quế (một nhúm, không nhiều hơn).
Nước sốt này hoàn hảo với mì ống nguyên hạt, mì gạo lứt (“Trung Quốc”), mì ống hạt nảy mầm hoặc mì quinoa.
Nếu bạn có dụng cụ cắt xoắn ốc (hay còn gọi là “dao cắt xoắn ốc” - một dụng cụ nhà bếp để làm mì thực vật), thì bạn có thể tự làm mì - ví dụ như từ ớt ngọt hoặc khoai tây! Tuy nhiên, bạn có thể nấu "mì ống" rau củ mà không cần dụng cụ tạo bọt, sử dụng máy gọt vỏ khoai tây hoặc (mặc dù cách này sẽ không thuận tiện và dễ dàng).
2. Sốt “Bolognese” - trong phòng thu! Mẹo trong ngày: Sốt Bolognese thuần chay là thứ làm tăng thêm hương vị thực sự tuyệt vời cho bất kỳ món mì ống nào! Trong nước sốt này, ớt cay, hành tây và tỏi tạo nên một giai điệu - có thể không phải là sự kết hợp tốt nhất cho một bữa tối lãng mạn, nhưng chắc chắn không phải là lựa chọn cuối cùng cho một bữa trưa thịnh soạn. Với nước sốt Bolognese, cả mì ống thông thường và mì Ý gạo lứt đều ngon. Lý tưởng nhất là thêm atisô tươi, ô liu và các loại rau tươi khác vào nước sốt này. Ai nói mì ống là nhàm chán và vô vị?!
3. Xin chào cà rốt Cà rốt hoặc bí đỏ xay nhuyễn không chỉ tăng thêm hương vị tươi ngon cho nước sốt mì Ý mà còn làm tăng hàm lượng chất xơ, vitamin A và C, và tạo độ dày cần thiết cho món ăn.
Ăn các loại rau củ là một trong những lựa chọn tốt nhất để nhận được carbohydrate phức tạp! Do đó, hãy thay thế các loại thịt không tốt cho sức khỏe và pho mát trong các món mì ống bằng các nguyên liệu rau ngon: ví dụ như cà rốt, khoai lang (khoai lang) hoặc củ dền, bí ngô nghiền nhuyễn và các loại rau củ khác có sẵn theo mùa.
4. Vị phô mai, nhưng không có phô mai!
Để tạo cho nước sốt một hương vị đặc biệt “sang trọng”, hãy sử dụng… men dinh dưỡng - 100% thuần chay. Men dinh dưỡng không “hoạt động” nên bạn không phải lo lắng về các vấn đề tiêu hóa ngay cả khi bạn không dung nạp được men thông thường. Men dinh dưỡng rất giàu vitamin B, đặc biệt là B3, B5, B6 và (chú ý!) B12. Ngoài ra, men dinh dưỡng là một nguồn protein hoàn chỉnh (với tất cả các axit amin thiết yếu), và nếu bạn không giảm cân, thì đây là một cách tuyệt vời để “nạp” protein cho mì ống của bạn!
Ngoài ra còn có các loại Parmesan mua tại cửa hàng hoặc tự làm, bao gồm 100% Hạnh nhân thuần chay và Hạt Parmesan Brazil. Vẫn không chắc rằng mì ống “thông thường” có thể là một món ngon ?!
5. Nước sốt đạo đức (và dân tộc!) Nếu bạn không thích ăn cay và không thờ ơ với ẩm thực Ấn Độ, tại sao không làm đa dạng món mì đã chán của mình với nước sốt Ấn Độ? Điều này hoạt động hoàn hảo. Bạn có thể mua cà ri làm sẵn trong siêu thị, hoặc, với một chút thời gian và công sức, hãy làm một loại nước sốt hoàn toàn “Ấn Độ” tại nhà - sử dụng bột ớt hoặc bột ớt, hoặc garam masala và thìa là đã làm sẵn - tất cả những nguyên liệu này đều dễ dàng mua ở bất kỳ.
Mẹo khai vị: Hãy thử làm nước sốt bằng nước cốt dừa thay vì nước. Điều này sẽ giúp món ăn có độ đậm đặc và hương vị đậm đà hơn.
Nói chung mì ăn hoài không chán! Chỉ cần nhớ rằng ăn chay hoặc thuần chay không phải là một giới hạn chế độ ăn uống, mà là một cái cớ để khơi gợi trí tưởng tượng của bạn và ăn nhiều rau tươi hơn và các sản phẩm lành mạnh và đạo đức khác!