Nội dung
Thức ăn của chúng ta rất giàu các loại axit có lợi mà chúng ta nhận được mà không cần nghĩ đến nó. Tuy nhiên, trong nhiều năm, các nhà khoa học đã nghiên cứu các chất hữu ích này và tìm ứng dụng cho axit sinh học trong y học, thẩm mỹ, chế độ ăn uống,… Một trong những axit có lợi đó là axit quinic.
Về cơ bản, axit quinic được tìm thấy trong thực vật: trong chồi, lá, vỏ và quả của thực vật. Mọi người nhận được nó với trái cây, quả mọng, nước ép trái cây, cồn thuốc, v.v.
Thực phẩm giàu axit Quinic:
Đặc điểm chung của axit quinic
Lần đầu tiên, axit quinic được xác định là một chất độc lập vào năm 1790 bởi nhà khoa học Hoffmann. Nguồn gốc là cây canh-ki-na, mọc ở Nam Mỹ, do đó axit có tên như vậy.
Nhiều loại thực vật rất giàu axit quinic. Nó có thể chiếm khoảng 13% tổng trọng lượng của nguyên liệu thô. Ví dụ, ở Bắc Mỹ có một loại thảo mộc có giá trị về mặt y học - quinine hoang dã.
Axit Quinic được sản xuất công nghiệp theo nhiều cách.
- 1 Vỏ cây đinh lăng giã nát ngâm nước lạnh lâu. Sau đó, sữa vôi được thêm vào đó, sau đó hỗn hợp thu được được lọc và làm bay hơi. Kết quả là tạo ra một loại xi-rô, từ đó muối quinin-canxi được giải phóng dưới dạng tinh thể. Các tinh thể này bị phân hủy bằng axit oxalic, và axit quinic tinh khiết bị bay hơi khỏi dung dịch này, dung dịch này đông đặc lại ở dạng tinh thể.
- 2 Ngoài ra, axit quinic có thể được tổng hợp tại nhà máy bằng cách thủy phân axit chlorogenic.
Axit Quinic có cấu trúc tinh thể và là một axit polyhydroxycacboxylic đơn chức. Công thức của nó là C7H12O6.
Ở dạng tinh khiết, axit quinic có các đặc điểm sau. Nó dễ dàng hòa tan trong nước lạnh, nó kém hơn trong nước nóng, nó có thể được hòa tan trong ether hoặc rượu, nhưng nó khó khăn hơn. Nó nóng chảy ở nhiệt độ khoảng 160 độ C, nhưng nếu đun nóng đến 220 độ, nó sẽ biến thành quinine. Nếu bạn kết hợp axit quinic với hydro iotua và đun nóng, nó sẽ chuyển thành axit benzoic.
Axit được sử dụng tích cực cả ở dạng tinh khiết và các dẫn xuất của nó.
Axit Quinic được sử dụng trong y học cổ truyền, vi lượng đồng căn và y học dân gian. Nó được bao gồm trong các chế phẩm cho cảm lạnh, rối loạn tiêu hóa, v.v.
Nhu cầu hàng ngày đối với axit quinic
Nhu cầu của cơ thể đối với loại axit này trung bình là khoảng 250 mg mỗi ngày. Tuy nhiên, với lượng mỡ dưới da dư thừa, cho phép tiêu thụ axit này với số lượng 500 mg.
Với trọng lượng cơ thể thấp, uống không quá 150 mg mỗi ngày.
Một số chuyên gia dinh dưỡng tin rằng để tránh thiếu axit quinic, chỉ cần ăn nhiều trái cây và quả mọng là đủ.
Nhu cầu về axit quinic tăng lên:
- trong thời gian cảm lạnh;
- với rối loạn thần kinh;
- ở nhiệt độ cao;
- vấn đề về tiêu hóa.
Nhu cầu về axit quinic giảm:
- với các phản ứng dị ứng với quinine;
- bị loét dạ dày và ruột.
Khả năng tiêu hóa của axit quinic
Axit Quinic được cơ thể hấp thụ tốt. Giống như bất kỳ axit hữu cơ nào khác, nó cải thiện sự hấp thụ các chất dinh dưỡng.
Các đặc tính hữu ích của axit quinic và tác dụng của nó đối với cơ thể
Axit Quinic có tác dụng hữu ích đối với cơ thể con người. Nó có đặc tính hạ sốt, đó là lý do tại sao nó thường được sử dụng để tạo ra các loại thuốc trị cảm lạnh thông thường.
Axit này là một chất không thể thiếu trong cuộc chiến chống lại bệnh cúm, ho gà và các bệnh khác kèm theo sốt. Nó cũng được sử dụng tích cực để phục hồi cơ thể suy nhược sau một đợt điều trị dài.
Axit Quinic giúp cải thiện sự thèm ăn và tiết axit dạ dày. Vì vậy, với sự giúp đỡ của nó, nhiều bệnh liên quan đến đau dạ dày và ruột được điều trị.
Nó cũng giúp giảm đau đầu và đau nửa đầu, các bệnh thần kinh khác nhau. Điều trị bệnh gút và sốt.
Ngoài ra, axit quinic làm giảm đáng kể mức độ của các chất béo khác nhau trong máu, bao gồm cả cholesterol.
Nó đã được sử dụng trong nhiều năm để điều trị bệnh sốt rét. Tác dụng có lợi của axit quinic cũng đã được ghi nhận trong quá trình điều trị bệnh bức xạ.
Tương tác với các yếu tố khác
Khi tương tác với axit caffeic, axit quinic được chuyển thành axit chlorogenic. Khi tiếp xúc với thực phẩm có tính kiềm, muối axit quinic được hình thành. Một vị trí đặc biệt bị chiếm bởi muối canxi. Khi tiếp xúc với oxy, axit phân hủy thành quinon, axit fomic và axit axetic.
Dấu hiệu thiếu axit quinic
- yếu đuối;
- rối loạn đường ruột;
- suy giảm khả năng miễn dịch.
Dấu hiệu dư thừa axit quinic:
Nếu axit quinic được sử dụng với số lượng quá mức, các triệu chứng ngộ độc cơ thể có thể xuất hiện. Ngoài ra, axit quinic có thể gây chóng mặt và ngất xỉu, hoặc ngược lại, kích động quá mức.
Ở những người có sức khỏe kém và nhạy cảm đặc biệt với quinine, axit quinic có thể gây suy giảm thị lực và thính giác, thậm chí đôi khi ngừng tim.
Các yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng axit quinic trong cơ thể
- 1 Ăn thức ăn dẫn đến giảm hàm lượng axit bằng cách ngăn chặn insulin.
- 2 Lớp mỡ dưới da cũng ảnh hưởng đến sự hiện diện của axit trong cơ thể và làm giảm nồng độ của nó.
Axit Quinic cho sắc đẹp và sức khỏe
Vì axit làm giảm sự hấp thụ glucose, chất béo dự trữ được sử dụng để cung cấp năng lượng cho cơ thể. Do đó, có sự bình thường hóa trọng lượng và giảm độ dày của lớp mỡ dưới da.
Từ tất cả những điều trên, chúng ta có thể kết luận rằng axit quinic giúp hoạt động của cơ thể, đóng một vai trò trong việc điều trị bệnh, giúp đạt được sự hài hòa.
Giống như bất kỳ loại axit sinh học nào, trong thành phần của trái cây và quả mọng, nó không thể gây hại cho sức khỏe theo bất kỳ cách nào. Trong trường hợp sử dụng riêng biệt - sử dụng axit công nghiệp - cần phải cẩn thận và tuân thủ các liều lượng khuyến cáo.