Nho khô: lợi ích và tác hại đối với cơ thể

Việc trái cây sấy khô là một sản phẩm rất hữu ích cho con người đã được chứng minh từ lâu. Nho khô chỉ là một trong những món ăn được yêu thích nhất trong số các loại trái cây sấy khô cho cả người lớn và trẻ em. Không có gì ngạc nhiên khi nó chiếm một vị trí hàng đầu như vậy, bởi vì nó có một số lượng lớn các đặc tính hữu ích và có rất nhiều ưu điểm. Nho khô thay thế đồ ngọt một cách hoàn hảo, có nhiều ứng dụng trong nấu ăn và y học cổ truyền, đồng thời có tác dụng bồi bổ cơ thể tích cực.

Lịch sử xuất hiện của nho khô trong dinh dưỡng

Từ thời cổ đại, nho đã được sử dụng chủ yếu để tạo ra một thức uống nổi tiếng như rượu vang. Nho khô được tạo ra khá tình cờ, do một người nào đó quên loại bỏ phần còn lại của nho, phủ một lớp vải và dành riêng cho việc pha chế loại đồ uống phổ biến này. Sau một thời gian, nho được phát hiện, chúng đã trở thành một món ăn ngon mà chúng ta biết đến với hương vị ngọt ngào và hương thơm. 

Lần đầu tiên, nho khô được sản xuất đặc biệt để bán vào năm 300 trước Công nguyên. người Phoenicia. Nho khô không nổi tiếng ở Trung Âu, mặc dù nó phổ biến ở Địa Trung Hải. Họ bắt đầu tìm hiểu về món ngon này chỉ vào thế kỷ XNUMX, khi các hiệp sĩ bắt đầu mang nó đến châu Âu từ các cuộc Thập tự chinh. Nho khô đến Châu Mỹ cùng với những người thực dân đã mang hạt nho đến đó. Ở nước ta, nho khô cũng được biết đến từ rất lâu, vào thế kỷ XNUMXth-XNUMXth, khi ách thống trị của người Mông Cổ-Tatar mang chúng từ Trung Á. Tuy nhiên, có ý kiến ​​cho rằng điều này xảy ra sớm hơn, vào thời Kievan Rus, thông qua Byzantium. 

Từ "nho khô" được mượn từ ngôn ngữ của người Tatars ở Crimea, cụ thể là từ "juzum", có nghĩa là "nho". Trong, từ này xuất hiện vào thế kỷ XNUMX và có nghĩa là “nho khô”, vì sản phẩm này ban đầu được cung cấp cho chúng tôi ở dạng này.

Lợi ích của nho khô 

Những lợi ích của trái cây sấy khô đã được biết đến ngay cả với tổ tiên xa xôi của chúng tôi, những người đã sử dụng rộng rãi nó cả trong nấu ăn và y học dân gian. Và vì lý do chính đáng, bởi vì nho khô có một lượng lớn các chất dinh dưỡng và vitamin. 

“Thoạt nhìn, nho khô là một lựa chọn ăn nhẹ tuyệt vời, nhưng nếu bạn đang tính lượng calo, bạn cần phải cẩn thận với kích thước khẩu phần. 

Bản thân nho khô chứa một lượng nhỏ các nguyên tố hữu ích: kali, magiê và sắt. Ngoài ra, nho khô là một chất chống oxy hóa. Mặc dù có những đặc tính tích cực, nhưng điều quan trọng là phải chú ý đến quá trình “làm khô” nho khô. Ví dụ, nho khô trắng chỉ giữ được màu vàng của chúng nhờ chất bảo quản như sulfur dioxide, không thể nói về lợi ích ở đây. 

Hãy quay trở lại lượng calo. Một nắm nho khô chứa khoảng 120 kcal, nhưng không gây no trong thời gian dài mà chỉ mang lại năng lượng bùng nổ trong thời gian ngắn. Chẳng hạn như không thể nói gì về một quả chuối, tức là lượng calo thấp hơn theo thứ tự về độ lớn. 

Tốt nhất là kết hợp nho khô với các sản phẩm khác: với pho mát hoặc với cháo. 

Là một nguồn cung cấp năng lượng nhanh, nho khô sẽ rất hữu ích trước một kỳ thi, cuộc thi, tập luyện hoặc một chuyến đi bộ dài, " huấn luyện viên thể hình, chuyên gia tư vấn dinh dưỡng Shigontseva Toma.

100 gram nho khô chứa khoảng 860 mg kali. Ngoài ra, nó còn chứa các chất dinh dưỡng đa lượng như phốt pho, magiê, canxi, sắt, cũng như vitamin B1, B2, B5 và PP (axit nicotinic). 

Nho khô có tác dụng rất bổ ích cho cơ thể, có tác dụng diệt khuẩn, kích thích miễn dịch, an thần và lợi tiểu. 

Tác dụng an thần của nho khô được giải thích dễ dàng bởi hàm lượng axit nicotinic và vitamin B1, B2 và B5 trong đó, có tác dụng thư giãn hệ thần kinh và thậm chí cải thiện giấc ngủ. 

Kali có rất nhiều trong nho khô, có tác dụng hữu ích đối với chức năng thận và tình trạng da. Nó có tác dụng lợi tiểu, giúp loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể.

Nước sắc từ nho khô rất hữu ích đối với các bệnh về đường hô hấp, vì các chất chứa trong nó có tác dụng kích thích miễn dịch và diệt khuẩn cho cơ thể, từ đó giúp tăng tốc phục hồi. 

Nho khô làm sạch máu, giúp chữa bệnh tim, phục hồi vận động viên sau khi căng thẳng nghiêm trọng, kích hoạt não và tăng tốc độ truyền các xung thần kinh. Hơn nữa, việc sử dụng nho khô giúp kích hoạt sản xuất hemoglobin, bình thường hóa quá trình tạo máu, phục hồi chức năng của tim, củng cố mạch máu, ngăn ngừa sự phát triển của sâu răng và củng cố men răng. 

Chưa hết, nhờ nho khô, bạn có thể thoát khỏi chứng đau nửa đầu và trầm cảm, cải thiện giấc ngủ và cải thiện tình trạng chung của cơ thể. 

Thành phần và hàm lượng calo của nho khô

Tác hại của nho khô

Nho khô có rất nhiều lợi ích và đặc tính hữu ích. Tuy nhiên, sản phẩm này rất giàu calo nên bạn cần kiểm soát kỹ lượng tiêu thụ. Điều này đặc biệt đúng đối với những người theo dõi cẩn thận cân nặng của họ. 

Những người bị bệnh tiểu đường cũng không nên tiêu thụ nho khô với số lượng lớn, vì sản phẩm này có hàm lượng đường khá cao. 

Những người bị loét dạ dày, suy tim hoặc viêm ruột không nên dùng nho khô. 

Cũng cần nhớ rằng nho khô có thể gây ra các phản ứng dị ứng, vì vậy nếu định sử dụng nho khô thường xuyên, bạn nhất định phải tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ chuyên khoa. 

Cần phải nhớ rằng trong quá trình sấy khô công nghiệp, nho khô có thể được xử lý bằng các tác nhân gây hại đặc biệt và phải được rửa kỹ sản phẩm trước khi sử dụng. 

Ứng dụng trong y học 

Nho khô được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian. Thông thường nó được sử dụng dưới dạng thuốc sắc, vì phức hợp vitamin cô đặc này được cơ thể hấp thụ tốt hơn nhiều. Hơn nữa, ngay cả trẻ em cũng có thể dùng được. 

Do hàm lượng cao của kali và các khoáng chất khác, nước sắc nho khô giúp khôi phục sự cân bằng nước-muối trong cơ thể. Sự mất cân bằng tương tự trong cơ thể xảy ra với một số bệnh nhất định, nhưng nó cũng có thể xuất hiện ở những người không theo dõi chế độ ăn uống và lối sống, tạo ra hoạt động thể chất quá mức cho bản thân, có thói quen xấu, hoặc người cao tuổi. 

Trong trường hợp này, nước sắc nho khô có thể giúp phục hồi cơ thể, vì nó có tác dụng hữu ích đối với huyết áp và hệ thần kinh. 

Việc sử dụng nho khô cho bệnh viêm phổi hoặc các bệnh khác của cơ quan hô hấp góp phần giúp thải đờm tốt hơn. 

Khi bị nhiễm virus rota, hoặc các bệnh đường ruột khác kèm theo nôn mửa và tiêu chảy, bạn nên dùng nho khô để ngăn chặn quá trình mất nước. 

Nho khô cũng được sử dụng để làm sạch cơ thể, vì nó loại bỏ độc tố một cách hoàn hảo do tác dụng lợi tiểu.

Ứng dụng nấu ăn 

Chất lượng hương vị của nho khô tạo ra và bổ sung cho rất nhiều món ăn. Ví dụ, nó được sử dụng trong việc chuẩn bị bánh ngọt, món tráng miệng, các món ăn nóng và lạnh, salad.

Bánh quy phô mai với nho khô 

Ngâm nho khô trong 30 phút trong nước nóng cho đến khi mềm. Trong khi chờ đợi, trộn tất cả các nguyên liệu và đánh bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Chúng tôi rải nho khô vào bột và trộn đều. Chúng tôi phết bánh quy của mình với một muỗng canh và gửi chúng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 ° C trong 30 phút. 

Granola nhà làm với nho khô 

Trong một cái bát, trộn bột yến mạch và các loại hạt đã cắt nhỏ. Trong một hộp riêng, đun nóng mật ong đến trạng thái lỏng và trộn với quế. Cho hỗn hợp thu được vào các miếng bột, trộn đều và trải lên khay nướng có phủ giấy da. Nướng trong 15-20 phút ở 180 ° C, thỉnh thoảng khuấy. Thêm nho khô và mơ khô thái nhỏ vào món granola đã hoàn thành.

Cách chọn và bảo quản 

Khi mua nho khô, hãy chú ý đến hình thức bên ngoài của chúng. Nho khô nên được cắt nhỏ và nhiều thịt. Màu sắc của nho khô tự nhiên là nâu hoặc nâu nhạt. 

Khi chọn loại trái cây khô này, hãy chú ý đến sự hiện diện của cuống lá. Nếu chúng ở trên quả mọng, bạn có thể lấy nho khô như vậy một cách an toàn. Nhờ có cuống lá mà sản phẩm được giữ nguyên vẹn, quả mọng như vậy có chất lượng cao. 

Thời hạn sử dụng của nho khô là 12 tháng. Khi được bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh, nho khô sẽ để được đến 18 tháng.