Nguyên thực phẩm (thực phẩm tự nhiên, thuần chay) ở dạng tinh khiết nhất của nó không tồn tại trong bất kỳ nền văn hóa thế giới nào. Tiến sĩ Boris Akimov nói về những lợi thế và bất lợi của một chế độ ăn kiêng như vậy.
Kể từ khi con người thuần hóa được lửa, anh ta nướng, nấu và nướng hầu hết mọi thứ, đặc biệt là ở một đất nước có điều kiện khí hậu như Nga. Thực phẩm từ ngọn lửa trở nên nóng, do đó duy trì sự sinh nhiệt và trải qua quá trình tiêu hủy, giúp tiêu hóa thuận tiện hơn (hãy thử nhấm nháp hạt lúa mì hoặc hạt gạo!) .
Tuy nhiên, mọi thứ đều có thể được ăn sống, và một số người thực hiện chế độ ăn sống thực phẩm từ thời kỳ đồ đá cũ.: tất cả mọi thứ – từ táo đến thịt – là chỉ thô. Thực phẩm thô, ở dạng cổ điển, đề cập đến việc ăn chay và ăn chay nghiêm ngặt hơn. Người ăn chay chỉ tiêu thụ thực phẩm có nguồn gốc thực vật, ngoại trừ các sản phẩm từ sữa được người ăn chay tiêu thụ.
Ủng hộ việc tiêu thụ thực phẩm thô nói:
- hoạt tính sinh học cao hơn của nó;
– bảo quản tất cả các chất dinh dưỡng hữu ích và cần thiết (chất dinh dưỡng);
– sự hiện diện của chất xơ, giúp tăng cường răng và cần thiết cho quá trình tiêu hóa;
- không có các chất độc hại hình thành trong thực phẩm trong quá trình xử lý nhiệt.
Nếu bạn chỉ ăn đồ luộc hoặc đồ chiên, và người Nga chủ yếu ăn theo cách này, thì cơ thể sẽ không nhận được tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết. Thí nghiệm của nhà sinh lý học nổi tiếng AM Ugolev cho thấy, quá trình tự tiêu (tự tiêu) được cung cấp 50% bởi các enzym có trong thức ăn được tiêu thụ và được kích hoạt bởi các enzym có trong nước bọt và dịch vị. Trong quá trình xử lý nhiệt, một số enzym tự phân bị phá hủy, hầu hết các vitamin cũng vậy. Vì vậy, bệnh còi là tai họa của những người đi biển, cho đến khi họ quyết định mang theo chanh và dưa cải muối trong chuyến hành trình.
Ngoài ra, thức ăn sống không kích thích cảm giác thèm ăn, vì nó chứa ít tinh dầu, rất quan trọng đối với tình trạng thừa cân–tai họa của con người hiện đại. Mặc dù, nếu bạn cầm một ly hạt hướng dương trên tay, bạn sẽ không dừng lại cho đến khi nhấp quá tay!
Thực đơn thực phẩm thô bao gồm những món sau: salad rau xanh và rau bổ sung các loại hạt và hạt hướng dương, hạt vừng, hạt anh túc và hạt bí ngô. Ngũ cốc ngâm, xay hoặc nảy mầm. Trái cây tươi và khô (nhận riêng). Trà xanh hoặc làm từ các loại thảo mộc và quả mọng với mật ong thay vì đường.
Một người ủng hộ thức ăn thô là huyền thoại cử tạ thế giới Yu. P. Vlasov và naturopath G. Shatalova. Thực phẩm sống là phương thuốc tốt nhất cho một số bệnh về dạ dày và ruột, rối loạn chuyển hóa, tim mạch, giảm khả năng miễn dịch… Các nhà thực phẩm sống tin rằng dinh dưỡng tự nhiên có thể chữa được hầu hết các bệnh.
Tuy nhiên, đối với tôi, việc từ chối hoàn toàn các sản phẩm động vật (sữa) dường như không cần thiết. Và cháo luộc sẽ ngon hơn ăn sống. Và đối với dạ dày có chức năng enzym yếu thì các món luộc sẽ tốt hơn. Và con người vốn là động vật ăn tạp – chế độ ăn uống của anh ta càng đa dạng, thì càng hữu ích. Và Viện Dinh dưỡng Anh coi chế độ ăn chay thực phẩm thô là không thể chấp nhận được đối với trẻ em.
Vì vậy, thực phẩm thô được coi là một chế độ ăn uống lành mạnh và thanh lọc tốt hơn, ví dụ như áp dụng nó, một hoặc hai ngày một tuần, đặc biệt là sau “kỳ nghỉ ẩm thực”. Ở dạng thô, nó chắc chắn đáng để ăn trái cây và rau quả - về hàm lượng vitamin và khoáng chất cần thiết cho một người, chúng đứng ở vị trí đầu tiên trong tất cả các sản phẩm!