Thành phần Sốt mayonnaise
| dầu hướng dương | 750.0 (gam) |
| lòng đỏ gà | 6.0 (mảnh) |
| mù tạt | 25.0 (gam) |
| đường | 20.0 (gam) |
| giấm | 150.0 (gam) |
Phương pháp chuẩn bị
”Chỉ được chế biến khi không có mayonnaise công nghiệp. Dầu thực vật được đổ dần dần thành dòng loãng với sự khuấy liên tục một mặt, giã nhỏ lòng đỏ với muối, đường và mù tạt. Khi dầu kết hợp với lòng đỏ và hỗn hợp thành một khối đặc, đồng nhất, đổ giấm vào (cột I). Nước sốt trắng đã lọc, để nguội được thêm vào nước sốt đã chuẩn bị theo cột II và III. Bột làm nước sốt trắng được đun nóng không có chất béo, không bị biến màu, để nguội, sau đó pha loãng với nước dùng nguội có pha giấm, đun sôi rồi để nguội. Thay vì bột mì, bạn có thể sử dụng tinh bột khoai tây hoặc ngô (ngô).
Bạn có thể tạo công thức của riêng mình có tính đến việc mất vitamin và khoáng chất bằng cách sử dụng máy tính công thức trong ứng dụng.
Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng cho thấy hàm lượng các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trên mỗi 100 gram phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 665.5 kCal | 1684 kCal | 39.5% | 5.9% | 253 g |
| Protein | 2 g | 76 g | 2.6% | 0.4% | 3800 g |
| Chất béo | 72 g | 56 g | 128.6% | 19.3% | 78 g |
| Carbohydrates | 2.6 g | 219 g | 1.2% | 0.2% | 8423 g |
| Nước | 23.3 g | 2273 g | 1% | 0.2% | 9755 g |
| Tro | 0.2 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, LẠI | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 1.7% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.3% | 5000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 0.3% | 6000 g |
| Vitamin B4, cholin | 91.1 mg | 500 mg | 18.2% | 2.7% | 549 g |
| Vitamin B5 pantothenic | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 1.5% | 1000 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.4% | 4000 g |
| Vitamin B9, folate | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.1% | 16000 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 1% | 1500 g |
| Vitamin D, canxiferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 1.4% | 1111 g |
| Vitamin E, alpha tocopherol, TE | 29.9 mg | 15 mg | 199.3% | 29.9% | 50 g |
| Vitamin H, Biotin | 6.4 μg | 50 μg | 12.8% | 1.9% | 781 g |
| Vitamin PP, KHÔNG | 0.332 mg | 20 mg | 1.7% | 0.3% | 6024 g |
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 14.7 mg | 2500 mg | 0.6% | 0.1% | 17007 g |
| Canxi, Ca | 15.5 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.2% | 6452 g |
| Magie, Mg | 1.7 mg | 400 mg | 0.4% | 0.1% | 23529 g |
| Natri, Na | 5.8 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 22414 g |
| Lưu huỳnh, S | 19.3 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.3% | 5181 g |
| Phốt pho, P | 61.7 mg | 800 mg | 7.7% | 1.2% | 1297 g |
| Clo, Cl | 16.6 mg | 2300 mg | 0.7% | 0.1% | 13855 g |
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Sắt, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 0.7% | 2250 g |
| Iốt, tôi | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 0.4% | 3947 g |
| Coban, Co | 2.6 μg | 10 μg | 26% | 3.9% | 385 g |
| Mangan, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Đồng, Cu | 15.8 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.2% | 6329 g |
| Molypden, Mo. | 1.4 μg | 70 μg | 2% | 0.3% | 5000 g |
| Crôm, Cr | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 0.2% | 6250 g |
| Kẽm, Zn | 0.3534 mg | 12 mg | 2.9% | 0.4% | 3396 g |
Giá trị năng lượng là 665,5 kcal.
Sốt mayonnaise giàu vitamin và khoáng chất như: vitamin A - 11,1%, choline - 18,2%, vitamin E - 199,3%, vitamin H - 12,8%, coban - 26%
- Vitamin A chịu trách nhiệm cho sự phát triển bình thường, chức năng sinh sản, sức khỏe da và mắt, và duy trì khả năng miễn dịch.
- Hỗn hợp là một phần của lecithin, có vai trò tổng hợp và chuyển hóa phospholipid ở gan, là nguồn cung cấp nhóm methyl tự do, hoạt động như một yếu tố lipotropic.
- Vitamin E có đặc tính chống oxy hóa, cần thiết cho hoạt động của tuyến sinh dục, cơ tim, là chất ổn định phổ quát của màng tế bào. Với sự thiếu hụt vitamin E, chứng tan máu hồng cầu và rối loạn thần kinh được quan sát thấy.
- Vitamin H tham gia vào quá trình tổng hợp chất béo, glycogen, chuyển hóa các axit amin. Việc hấp thụ không đủ loại vitamin này có thể dẫn đến việc phá vỡ trạng thái bình thường của da.
- Chất bạch kim là một phần của vitamin B12. Kích hoạt các enzym chuyển hóa axit béo và chuyển hóa axit folic.
CALORIE VÀ THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA THÀNH PHẦN CÔNG NGHỆ Xốt mayonnaise MỖI 100 g
- 899 kCal
- 354 kCal
- 143 kCal
- 399 kCal
- 11 kCal
tags: Cách nấu, hàm lượng calo 665,5 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất gì, cách nấu Sốt mayonnaise, công thức, calo, chất dinh dưỡng