Thứ nhất, điểm cộng chính giúp phân biệt cư dân vùng biển với họ hàng sông của họ là hàm lượng protein hoàn chỉnh cao. Protein cá, giống như thịt, chứa tất cả các axit amin thiết yếu, và nó được hấp thụ nhanh hơn và dễ dàng hơn nhiều. Tùy thuộc vào loại cá biển, tỷ lệ protein dao động từ 20 đến 26 phần trăm. Để so sánh - trong sông hiếm khi đạt đến 20 phần trăm.
Không có quá nhiều chất béo trong cá, và do đó hàm lượng calo của nó thấp hơn nhiều so với thịt. Nhưng dầu cá là một nguồn độc đáo của các axit béo không bão hòa đa, đặc biệt là axit linoleic và arhidonic, là một phần của tế bào não và màng tế bào. Chất béo của gan cá tuyết, cá ngừ, cá chình rất giàu vitamin A và D (0,5-0,9 mg /%).
Ngoài ra trong cá biển có chứa một phức hợp toàn bộ vitamin B1, B2, B6, B12 và PP, cũng như vitamin C, nhưng với số lượng nhỏ hơn.
Cá biển vỗ về cơ thể chúng ta iốt, phốt pho, kali, magiê, natri, lưu huỳnh. Các vi chất dinh dưỡng khác giúp duy trì sức khỏe bao gồm brom, flo, đồng, sắt, kẽm, mangan và những người khác. Nhân tiện, nó đã được chứng minh rằng trong cá nước ngọt, trái ngược với cá biển, không có iốt và brôm.
Cách chế biến cá biển khác với cá sông. Nếu bạn muốn cho gia đình hoặc khách của mình ăn một món cá biển thật sự ngon và tốt cho sức khỏe, thì bạn nên nhớ một số quy tắc sau:
1) Khi nấu hoặc hầm lâu, cá biển hoàn toàn mất cấu trúc của nó, biến thành cháo vô vị. Ngoài ra, nấu lâu cũng góp phần làm mất vitamin. Kiểm soát thời gian để không làm hỏng món ăn!