Solyanka với nấm cho mùa đông: công thức nấu ăn để bảo quản tại nhà

Còn gì tuyệt hơn hương vị của rau tươi vào mùa đông? Để thưởng thức chúng ngay cả trong thời tiết lạnh giá, chỉ cần cắm các con cá trong lọ là đủ. Điều này không chỉ hữu ích, mà còn rất tiện lợi. Chế phẩm như vậy có thể được sử dụng như một loại nước sốt cho súp và borscht, như một phần bổ sung cho bất kỳ món ăn phụ nào, như một món khai vị lạnh hoặc thậm chí như một món salad. Giò rau nấm dùng cho mùa đông, đựng trong lọ, bảo quản không quá 1 năm ở nơi tối, mát, phải tiệt trùng chất lượng cao vật chứa và nắp đậy. Nó được chế biến một cách nhanh chóng và đơn giản nên bất cứ bà nội trợ nào cũng có thể làm được.

Trước khi xếp đống rau với nấm vào lọ cho mùa đông, bạn phải chuẩn bị thật kỹ hộp đựng và nắp đậy. Chúng phải được vô trùng để tránh sự phát triển của các vi sinh vật gây bệnh có thể gây nguy hiểm cho cơ thể con người.

Phương pháp khử trùng đơn giản và phổ biến nhất là khử trùng bình bằng hơi nước. Để làm điều này, hãy đặt một cái rây vào chậu nước và úp ngược các lọ lên trên. Và do đó hơi nước nóng sẽ xử lý vật chứa từ bên trong. Có thể đun sôi nắp trong nước. Quá trình kéo dài 15-20 phút, không ít hơn.

Nhưng hãy nhớ rằng để đóng hộp, chỉ cần chọn những lon nguyên vẹn không có vết nứt và vụn, và các sản phẩm được đặt trong đó chỉ nóng. Để đảm bảo độ tin cậy, bạn có thể thanh trùng các lọ đựng sản phẩm làm sẵn trong nước sôi.

 Món ăn cổ điển với nấm và cà rốt cho mùa đông: một công thức đơn giản

Thành phần cần thiết:

1. 1 kg nấm hương.
2. Xnumx cà rốt.
3. 50 g tương cà chua.
4. 6 nhánh thì là.
5. 30 g muối.
6. 5 g ớt đỏ xay.
7. 60 ml giấm táo.
8. 100 ml dầu hướng dương.
9. 5 hạt tiêu trắng.

Món rau củ đơn giản được bảo quản trong mùa đông với nấm này được chế biến theo 3 giai đoạn: chiên, hầm và cuộn vào hộp.

Cách nấu món nộm với nấm và cà chua tươi cho mùa đông

Solyanka với cà chua tươi và nấm rất thích hợp cho mùa đông như một món khai vị lạnh hoặc món thứ hai.

Đối với sự chuẩn bị của nó, nó là cần thiết:

1. 1,5 kg champignon.
2. 600 g cà chua.
3. Xnumx g hành tây.
4. 0,5 kg cà rốt.
5. 100 ml dầu ô liu tinh luyện.
6. 40 g muối.
7. 60 ml giấm.
8. 5 nhánh thì là.
9. 4 nhánh húng quế
10. 2 g nhục đậu khấu.

Trước khi chuẩn bị một món ăn như vậy với nấm, đóng hộp cho mùa đông, cần phải làm thức uống trái cây từ cà chua. Để làm điều này, hãy trụng từng quả cà chua với nước sôi và hạ xuống nước lạnh. Sau đó, da sẽ được loại bỏ và tất cả những gì còn lại là băm nhỏ cà chua với máy xay sinh tố, muối và rắc gia vị. Sau đó, bạn có thể bắt đầu nấu ăn chính.

Rửa sạch nấm, hành tây và cà rốt, gọt vỏ và cắt thành dải. Đun nóng chảo, đổ dầu, phi thơm hành tây trước, sau đó cho nấm và cà rốt vào xào. Đảo cho đến khi vỏ bánh chỉ còn màu nâu nhạt, sau đó đổ nước cà chua đã nấu vào, đun nhỏ lửa trong hộp kín trong 20 phút, rắc rau thơm, gia vị và đổ giấm vào. Sau khi trộn đều và vớt bọt, lăn vào các lọ đóng hộp đã chuẩn bị trước.

Công thức từ hodgepodge cho mùa đông với muối và nấm tươi

Để nước sốt có vị đậm đà và chua nhẹ, hãy thêm một chút muối champignon hoặc bơ. Một món ăn như vậy sẽ hấp dẫn tất cả các hộ gia đình và sẽ trở thành khách thường xuyên trên bàn ăn. Để chuẩn bị một món ăn cho mùa đông với việc bổ sung nấm muối, bạn sẽ cần:

1. 600 g champignon muối.
2. Xnumx cà rốt.
3. 500 g nấm ngọc cẩu tươi.
4. 1 bóng đèn.
5. 1 ly nước sốt Krasnodar.
6. 100 ml dầu hướng dương.
7. 5 nhánh húng quế xanh
8. 4 nhánh mùi tây.
9. 6 nhánh thì là.
10. 4 nhánh tỏi.
11. 40 g muối.
12. 50 ml giấm.
13. 5 g tiêu đen xay.

Như một món ăn vặt cho mùa đông với các loại nấm tươi và muối được chế biến rất đơn giản. Để thực hiện, cần rửa sạch và thái nhỏ nấm tươi thành từng lát, nấm hương ngâm nước muối khô rồi cắt thành từng khoanh. Cắt nhỏ hành trắng và cà rốt thành sợi. Rắc dầu vào chảo nóng, phi thơm hành tím, sau đó cho cả hai loại nấm và cà rốt vào xào thêm 15-18 phút. Sau khi rót một ly nước sốt, bạn hãy rắc muối, tiêu, rau thơm băm nhỏ và tỏi xay lên trên. Đun nhỏ lửa không sôi mạnh trong 20 phút, đổ giấm vào, khuấy đều, sau đó cho vào lọ đã khử trùng và đậy chặt nắp. Đặt ở nơi tối với nhiệt độ phòng (như tủ đựng thức ăn).

Công thức cho một món ăn ngon cho mùa đông với dưa chuột và nấm tươi

Một phiên bản rất nguyên bản của việc bảo quản rau như vậy được chuẩn bị bằng cách sử dụng dưa chuột tươi. Đối với biến thể này của một nhà nghỉ cho mùa đông với nấm và dưa chuột tươi, bạn phải:

1. 1 kg nấm tươi.
2. 300 g dưa chuột tươi.
3. 1 củ hành tím.
4. Xnumx cà rốt.
5. 40 g tương cà chua.
6. 30 g muối.
7. 5 g tiêu trắng xay.
8. 70 ml dầu hướng dương.
9. 50 ml giấm táo.

Nhờ công thức làm món nộm ngon cho mùa đông với dưa chuột và nấm này, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị nước sốt cho món dưa chua. Để thực hiện, bạn rửa sạch nấm bằng vòi nước, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng. Cho vào nồi hầm đã đun nóng, có đổ dầu, cho hành tây và nửa khoanh cà rốt vào. Xào cho đến khi có màu vàng nâu nhạt. Sau khi chiên thêm 20 phút, cho mì ống, dưa chuột tươi nạo sợi, muối và hạt tiêu vào. Đun nhỏ lửa trong 20 phút, trộn với giấm. Cho vào lọ vô trùng đã chuẩn bị sẵn, bọc trong chăn hoặc khăn dày.

Công thức món ăn cho mùa đông với nấm porcini và hành tây

Solyanka cho mùa đông với nấm porcini và hành tây có thể được sử dụng như một món salad hoặc món ăn kèm. Để chuẩn bị, nó sẽ được yêu cầu:

1. 900 g nấm trắng.
2. Xnumx g hành tây.
3. 100 ml dầu hướng dương.
4. 30 g muối.
5. 3 thứ lá nguyệt quế.
6. 300 g cần tây tươi.
7. 3 g tiêu đen xay.
8. 4 nhánh thì là.
9. 7 nhánh hành lá.
10. 3 nhánh tỏi.
11. 50 ml giấm.
12. 20 g củ gừng.

Công thức cho món nộm mùa đông này với nấm porcini và hành tây rất đơn giản. Đầu tiên, bạn rửa sạch và cạo sạch mũ nấm, thái thành từng lát mỏng. Cắt hành tây thành nửa khoanh, cho vào chảo nóng, rưới dầu lên, xào 10 phút rồi đổ nấm vào. Hầm dưới nắp đậy kín trong 15 phút, cho củ gừng đã mài vào cối xay mịn, cần tây cắt nhỏ, muối, tiêu, lá nguyệt quế và rau xanh cắt nhỏ. Nấu thêm ít nhất 15-18 phút nữa. Sau đó đừng quên đổ giấm vào. Trộn và bảo quản trong lọ đã khử trùng, bọc bằng vải dày và để ở nơi có nhiệt độ phòng.

Làm thế nào để cuộn một nhà nghỉ với nấm tươi và cà tím cho mùa đông

Solyanka với sự bổ sung của nấm tươi và cà tím, chuẩn bị cho mùa đông, sẽ giúp đỡ chủ nhà trong trường hợp khách đến bất ngờ. Để nấu ăn, cần có những nguyên liệu sau:

1. 1 kg champignon.
2. 800 g cà tím.
3. 1 củ hành tây.
4. 200 g ớt chuông ngọt.
5. 100 ml dầu hướng dương.
6. 2 hạt đậu Hà Lan.
7. 2 muỗng canh. thìa muối ăn.
8. 3 g tiêu đen xay.
9. 300 ml nước ép cà chua.
10. 5 nhánh húng quế
11. 50 ml giấm táo.

Một món ăn đóng hộp tự làm như vậy cho mùa đông với nấm và cà tím sẽ là một món ăn nhẹ tuyệt vời cho mùa lạnh. Bắt đầu nấu ăn bằng cách chế biến các loại rau. Bóc vỏ và cắt nhỏ nấm, hành tây, cà tím và ớt thành ống hút vừa. Làm nóng chảo bằng cách đổ dầu vào, cho lần lượt từng loại rau củ vào chiên sơ qua. Cho chúng vào một cái chảo có thành dày. Sau khi chúng đã sẵn sàng, đổ nước trái cây, muối, hạt tiêu, rắc rau thơm và trộn bằng thìa gỗ. Đun nhỏ lửa trong nửa giờ mà không cần sôi mạnh. Một vài phút trước khi kết thúc nấu ăn, đổ giấm vào và trộn đều. Bây giờ nó chỉ còn lại để phân hủy vào một thùng chứa vô trùng và cuộn lại. Sau đó, bọc các lọ bằng chăn ấm và để trong phòng tối, thoáng gió.

Solyanka cho mùa đông, nấu với nấm khô

Solyanka dành cho mùa đông, được nấu với nấm khô, có hương vị và mùi thơm của nấm rất phong phú. Để nấu ăn, cần có những nguyên liệu sau:

1. 500 g nấm khô.
2. 2 miếng hành tây.
3. 2 củ cà rốt.
4. 100 ml dầu hướng dương.
5. 30 g muối.
6. 3 g tiêu đen xay.
7. 3 nhánh thì là.
8. 4 nhánh mùi tây.
9. 60 ml giấm.

Trước khi chế biến đồ hộp nấm khô cho mùa đông, cần sơ chế nguyên liệu khô bằng cách ngâm vào nước lạnh 2 tiếng. Sau khi luộc khoảng 1-1,5 giờ trong nước muối, lấy thìa có rãnh ra đĩa hoặc đĩa, để nguội. Sau đó thấm khô bằng khăn giấy, cắt thành từng dải và xào trong dầu khoảng 20-25 phút, sau 10-12 phút, thêm nửa khoanh hành tây và cà rốt thái mỏng. Muối, tiêu, rắc rau thơm cắt nhỏ và rưới giấm. Chiên thêm 5 phút nữa rồi cho sấu vào lọ đã khử trùng, dùng khăn dày quấn lại và để ở nơi tối, úp ngược lọ.

Cách làm món nộm với nấm và salad đậu cho mùa đông

Một phiên bản rất hài lòng của món nộm với nấm và đậu xà lách, thích hợp cho mùa đông như một loại nước sốt rau hoặc salad.

Để chuẩn bị là cần thiết:

1. 1 kg vesenok.
2. 500 g đậu trắng.
3. 1 củ hành tây.
4. Xnumx cà rốt.
5. 30 g muối.
6. 300 ml nước sốt cà chua cay.
7. 10 lá húng quế
8. 4 nhánh thì là.
9. 3 g tiêu đen xay.
10. 70 ml dầu hướng dương tinh luyện.
11. 50 ml giấm táo.

Trước khi làm món nấm kim châm đóng hộp như vậy cho mùa đông, bạn cần luộc đậu salad. Để làm điều này, ngâm nó trong nước lạnh trong 3-4 giờ. Sau khi nó nở ra và tăng kích thước lên gấp 2-3 lần, đun sôi cho đến khi chín một nửa trong nước muối.

Bây giờ bạn có thể bắt đầu nấu ăn thực sự. Cắt nấm sò thành 4-6 miếng tùy theo kích thước. Chiên trong dầu dưới nắp đậy kín trong 10 phút, thêm nửa củ hành tây và cà rốt vào xào thêm 16-17 phút. Sau đó rưới nước sốt lên, thêm một chút đậu luộc, muối, tiêu và rau thơm cắt nhỏ. Đun nhỏ lửa trong nửa giờ, đổ giấm vào vài phút trước khi kết thúc nấu. Nó chỉ còn lại để phân phối vào các lọ vô trùng và đóng nắp. Làm mát trong khu vực thông gió, tránh ánh nắng trực tiếp.

Cách làm món nộm với ớt chuông, nấm và củ cải cho mùa đông

Món nộm thơm ngon với ớt chuông, nấm và củ cải đường sẽ có ích cho mùa đông để làm món borscht. Thành phần:

1. 1 kg champignon.
2. 400 g ớt chuông.
3. 500 g củ cải đường.
4. 1 củ hành trắng.
5. 100 ml dầu ô liu hoặc hướng dương.
6. 15 lá húng quế
7. 5 nhánh mùi tây.
8. 40 g muối.
9. 20 ngày Sahara.
10. 200 ml nước cà chua cay.
11. 3 g tiêu đen xay.
12. 80 ml giấm.

Trước khi làm món ăn vặt với nấm, ớt và nước ép cà chua cho mùa đông, bạn cần chuẩn bị nước xốt củ dền. Để làm điều này, hãy gọt vỏ củ cải và nạo trên một chiếc máy xay vừa hoặc cắt thành các dải mỏng, xào trong dầu có thêm muối, đường và giấm trong ít nhất một phần tư giờ, sau đó đổ nước ép và đun sôi. , loại bỏ bọt.

Cắt nấm, ớt, hành tây thành dải và chiên trong chảo dày với dầu cho đến khi có màu vàng nâu trong khoảng 20 phút. Sau đó đổ nước sốt củ dền đã chuẩn bị trước đó vào và đun trong 20-25 phút ở lửa nhỏ. Cuối cùng, rắc rau thơm và tiêu, trộn và nút chai theo từng phần trong hộp đã chuẩn bị. Lật ngược nó lại và bọc nó trong một miếng vải dày.

Công thức chế biến món nộm bắp cải cho mùa đông với nấm và sốt cà chua

Công thức món bắp cải xào nấm ngon tuyệt cho mùa đông với nấm sẽ tự hào có vị trí trong sổ tay nấu ăn của bất kỳ bà nội trợ nào. Rốt cuộc, nó được chuẩn bị đơn giản, ngắn gọn và rẻ tiền. Để nấu ăn, bạn cần:

1. 800 g nấm rơm.
2. 1 kg bắp cải trắng.
3. 1 củ hành trắng.
4. 1 củ cà rốt.
5. 300 ml nước sốt cà chua.
6. 5 nhánh húng quế
7. 4 nhánh mùi tây.
8. 30 g muối.
9. 3 g tiêu đen xay.
10. 70 ml dầu hướng dương.
11. 70 ml giấm.
12. 3 miếng đậu Hà Lan allspice.

Món bắp cải cuộn nấm chuẩn bị cho mùa đông theo công thức dưới đây sẽ là món ăn kèm tuyệt vời cho bất cứ món ăn nào. Để bắt đầu, hãy thái nhỏ bắp cải, cắt hành tây và cà rốt thành các dải. Trộn tất cả những thứ này bằng tay và muối, trong quá trình này, hãy nhào một chút để nước bắp cải nổi rõ hơn. Xay nấm thành các dải và chiên trong dầu ít nhất một phần tư giờ, sau đó thêm hỗn hợp rau và đun nhỏ lửa trong 30 phút. Đổ nước sốt cà chua với giấm vào, thêm tiêu, rau thơm và đậy nắp kín thêm 10 phút. Trong khi món ăn chưa nguội, cho vào lọ đã sơ chế sạch, đậy chặt nắp.

Công thức thu hoạch rau chùm ngây với nấm ngâm cho mùa đông

Trong các công thức chế biến món rau câu với nấm, đóng hộp cho mùa đông, các thành phần ngâm chua thường được sử dụng. Và đây thực sự là một giải pháp ban đầu, vì hương vị thay đổi hoàn toàn. Nguyên liệu cần thiết để nấu ăn:

1. 1 kg nấm ngâm.
2. 400 g hành tím.
3. Xnumx cà rốt.
4. 70 ml dầu tinh luyện thực vật.
5. 40 ml giấm táo.
6. 3 nhánh hành lá.
7. 35 g muối ăn.
8. 300 g cà chua chín đỏ.
9. sả khô trên mũi dao.
10. 3 g hạt tiêu đen tươi xay.

Để chuẩn bị một món ăn với nấm ngâm và cho mùa đông, hãy cắt hành tây và cà rốt thành các dải nhỏ. Cho vào chảo nóng, ngập dầu và chiên trong 10 phút. Sau đó vớt nấm ra khỏi nước muối, dùng khăn ăn thấm khô và cắt thành từng lát mỏng. Xào với rau ít nhất 15 phút. Cắt cà chua thành khối vuông và cho vào chảo rán dưới nắp đậy kín. Đun trên lửa nhỏ trong 15-18 phút, muối, thêm rau thơm, giấm và gia vị. Trộn kỹ bằng thìa gỗ và cho vào lọ dùng để đóng hộp. Đậy chặt bằng nắp vô trùng và để ở nơi tối, mát, mát.

Một lựa chọn để cuộn một con chó với nấm cho mùa đông mà không cần giấm

Một lựa chọn thú vị để bảo quản rau củ với nấm và bắp cải mà không cần giấm cho mùa đông là chế biến đơn giản và bảo quản hoàn hảo trong cả mùa. Để chuẩn bị công thức, bạn sẽ cần:

1. 700 g nấm hương.
2. 400 g dầu thô.
3. 500 g bắp cải trắng.
4. 300 g hành trắng.
5. 200 g dưa chuột muối.
6. 1 lít nước ép cà chua có cùi.
7. 100 ml dầu hướng dương tinh luyện.
8. 1 g đinh hương.
9. 40 g muối ăn.
10. 2 g ớt đỏ xay.
11. 6 g húng quế khô.

Để đảm bảo độ tin cậy, việc ghép một tổ ong với nấm và bắp cải cho mùa đông như vậy, để đảm bảo độ tin cậy, có thể được khử trùng lại, tức là thanh trùng các lọ đã đầy trong nước sôi. Nhưng trước tiên, bạn hãy rửa và làm sạch nấm, thái thành sợi mỏng. Đun nóng dầu trong chảo có đáy nặng rồi cho các que nấm vào. Ngay sau khi tất cả hơi ẩm thoát ra khỏi chúng (chất lỏng ở dưới đáy), thêm nửa khoanh hành tây mỏng và chiên trong 17-20 phút. Trong khi đó, cắt bắp cải càng mỏng càng tốt và cắt dưa chuột thành dải. Cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào đun trên lửa nhỏ trong 15 phút, sau đó đổ nước cốt vào, thêm muối, gia vị và đun không sôi nhanh trong vòng 30 - 40 phút. Khi kết thúc quá trình nấu, món ăn sẽ có độ sệt hơn do rau củ đã mềm ra. Nó vẫn chỉ để làm chai mọi thứ bằng nhiệt từ nhiệt vào vật chứa đã chuẩn bị. Sau đó vặn nắp xuống và dùng chăn quấn lại.

Solyanka với nấm và cần tây cho mùa đông mà không cần khử trùng: công thức từng bước

Hoàn toàn có thể nấu một món ăn với nấm và nước sốt cà chua cho mùa đông mà không cần khử trùng. Nó rất đơn giản và tiện lợi - chỉ cần rửa lon nước ngọt là đủ, đặt chúng ướt trong lò và đặt nhiệt độ 110-120 độ. Sẽ mất 15-20 phút để khử trùng chúng, sau đó bạn có thể đặt sản phẩm nóng một cách an toàn và cuộn lại bằng nắp đậy. Nhưng hãy nhớ rằng bạn không nên lấy đồ chứa nóng ra ngay lập tức: chỉ tắt lò sau thời gian quy định và để chúng nguội dần. Kính có thể bị nứt nếu nhiệt độ giảm mạnh. Và để chuẩn bị cho hodgepodge chính nó, bạn sẽ cần:

1. 1 kg champignon.
2. 500 ml sốt cà chua Krasnodar.
3. 300 g hành tây.
4. 300 g cần tây tươi.
5. 200 g ớt đỏ.
6. 40 g muối ăn.
7. 100 ml dầu hướng dương.
8. 2 g đinh hương.
9. 1 g ớt sừng.
10. 50 ml giấm táo.

Nhờ có công thức từng bước chi tiết cho món trứng gà với nấm và nước sốt Krasnodar cho mùa đông, mỗi người, ngay cả một bà nội trợ mới làm quen, sẽ có thể chuẩn bị cách bảo quản như vậy. Trước hết, nấm rơm rửa sạch, thái sợi mỏng rồi cho vào chảo đã được làm nóng trước, phi với dầu. Cắt hành tây thành từng khoanh mỏng, hạt tiêu và cần tây thành dải. Xào trong 15 phút cho đến khi nấm ra nhiều nước thì đổ nốt phần rau củ còn lại vào. Xôi cho đến khi vàng và giòn, sau đó rưới nước sốt, muối, thêm gia vị vào. Đun nhỏ lửa khoảng 30 - 40 phút, đổ giấm vào, dùng thìa gỗ hoặc nhựa trộn đều rồi cuộn lại, cho vào ấm.

Món rau củ cho mùa đông với nấm và bắp cải muối: công thức kèm video

Công thức làm món rau chùm ngây cho mùa đông dùng nấm muối sẽ được cả nhà yêu thích vì vị đậm đà, mùi thơm của nấm và vị chua nhẹ. Để chuẩn bị là cần thiết:

1. 1 kg nấm muối.
2. 400 g hành tây.
3. 500 g bắp cải trắng.
4. 1 cốc dầu thực vật.
5. 2 muỗng canh. thìa tương cà chua.
6. 0,5 cốc nước uống.
7. 4 miếng allspice.
8. 2 hạt tiêu đen.
9. 35 g muối.
10. 5 st. thìa giấm táo.
11. 5 g húng quế khô.
12. 3 nhánh tỏi.

Trước hết, cho nấm vào rây hoặc rây để loại bỏ nước muối thừa. Băm nhuyễn hành tây và bắp cải thành các dải rồi cho vào chảo hoặc chảo dầu có thành dày chiên với lửa nhỏ trong 20 phút. Sau đó, đổ tương cà với nước pha loãng, trút nấm thái chỉ, muối, gia vị vào đun trong lọ kín 40 phút. Cuối cùng, thêm tỏi và dấm, đã được bào trên máy nghiền mịn, trộn đều và cho vào lọ tiệt trùng, sau đó cuộn chặt chúng có nắp đậy.

Để tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình chuẩn bị món nộm với nấm và cà chua cho mùa đông, hãy xem công thức chi tiết trên video, trong đó mô tả từng bước theo cách dễ tiếp cận.