Kem chua: lợi ích và công thức. Video
Từ xa xưa, kem chua đã là một sản phẩm truyền thống của người Slavic và là phần sữa chua ngon nhất hình thành ở lớp trên của nó. Thật khó để tưởng tượng cuộc sống mà không có kem chua tươi, giúp cải thiện hương vị của nhiều món ăn và mang lại lợi ích vô giá cho cơ thể con người.
Một khối đồng nhất tinh tế, được người châu Âu gọi là “kem Nga”, rất lý tưởng để tạo ra các kiệt tác ẩm thực khác nhau. Kem chua được thêm vào các món đầu tiên lạnh và nóng để thể hiện hương vị của chúng một cách tối đa và nhấn mạnh sắc thái của các sản phẩm được sử dụng.
Kem chua dùng để rang cá chép, cá rô, cá rô, cá chép và các loại cá sông khác, vì nó làm tan xương nhỏ và làm cho món cá ngon hơn nhiều
Sốt kem chua thêm gia vị và vị chua nhẹ cho các món salad khác nhau. Bánh bao và bánh kếp, bánh pho mát và thịt hầm luôn được phục vụ với kem chua, và các loại kem làm từ kem này từ lâu đã được công nhận là một trong những loại kem tốt nhất để tạo ra những chiếc bánh ngọt tinh tế và thoáng mát.
Lợi ích của kem chua
Sản phẩm tự nhiên và bổ dưỡng này có thể cung cấp cho cơ thể con người đầy đủ chất dinh dưỡng cho cả ngày. Thành phần phong phú của nó chứa: - vitamin A, B, C, D, PP; - canxi, phốt pho, magiê, kali, biotin và natri; - cũng như nhiều nguyên tố vĩ mô và vi lượng khác.
Ngoài ra, kem chua còn bổ sung protein động vật cao cấp, axit, đường và carbohydrate cho cơ thể. Nhờ những đặc tính này, kem chua được coi là phương thuốc dân gian đầu tiên cho các vấn đề về khả năng sinh sản của nam giới.
Khi mắc bệnh tiểu đường, tim mạch, béo phì và xơ vữa động mạch, bạn phải luôn kiểm tra hàm lượng chất béo của sản phẩm: với những chẩn đoán này, kem chua béo là chống chỉ định
Trong y học dân gian, cà chua được dùng để chữa bệnh phong thấp, viêm chân răng, các bệnh về nội tạng và bệnh ngoài da. Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên chọn kem chua tốt và dùng trong thời gian phục hồi chức năng sau khi gãy xương, cũng như đối với bệnh viêm ruột kết và loét dạ dày.
Các đặc tính kỳ diệu của kem chua cũng rất phổ biến trong thẩm mỹ tại nhà. Mặt nạ kem chua mang lại cho da mặt sự tươi trẻ, làm trắng da, làm mờ nếp nhăn và thu hẹp lỗ chân lông. Kem chua với trái cây và các thành phần thân thiện với da khác tạo nên những loại kem tuyệt vời cần được bảo quản lạnh. Nó cũng có thể được sử dụng để điều chế kem dưỡng da, sau khi thoa sẽ trở nên mềm và mượt như nhung.
Làm kem chua tại nhà
Nếu không muốn mua kem chua, bạn có thể tự làm. Cách đơn giản nhất để làm kem chua tự làm là để kem chua tự nhiên. Múc phần kem đã tạo thành trên sữa chua và lấy ra để chín trong lạnh.
Để làm kem chua đặc, bạn cần kem có hàm lượng chất béo cao. Sản phẩm 20% là phù hợp nhất cho mục đích này.
Để đẩy nhanh quá trình, hãy cho một lớp vỏ bánh mì đen hoặc một thìa kem chua vào kem. Nhớ là nếu ủ kem lâu quá, kem chua sẽ bị chua.
Không kém phần phổ biến là công thức làm kem chua “của bà ngoại”. Đặt một cái chao lên chảo, phủ hai lớp vải lên đáy chảo và đổ kefir vào chảo. Đặt hộp đựng chao trong tủ lạnh qua đêm. Sáng ra, lấy chảo ra múc kem chua lên trên lớp gạc.
Phiên bản hiện đại của cách làm kem chua tự làm như sau: đun nóng sữa và đổ vào hộp đựng. Đậy đĩa bằng gạc dày, dùng dây buộc lại và để chua trong vài ngày. Sau khi váng sữa bắt đầu nổi lên và đạt đến ¼ tổng thể tích của bình chứa, đổ sữa chua vào một cái chao có phủ băng gạc. Khi whey cạn nước, vẫn còn một khối giống như thạch - hãy đánh nó bằng máy xay sinh tố cho đến khi có độ sệt bạn cần trong vài phút. Đặt kem chua đã đánh bông vào tủ lạnh trong nửa giờ, sau đó là có thể sử dụng.
Kem chua tự làm từ bột chua
Kem chua tự làm tuyệt vời được làm từ bột chua. Để chuẩn bị, bạn lấy kem chua và một ly kem đã được đun nóng đến XNUMX độ C đổ vào lọ thủy tinh đã tráng nước sôi. Sau đó cho hai thìa kem chua tươi vào bát kem đã được làm ấm và trộn đều các nguyên liệu.
Để làm cho kem chua đặc hơn, hãy thêm một ít axit xitric và gelatin đã hòa tan vào kem - sản phẩm sẽ có vị chua nhẹ và đặc hơn
Sử dụng sữa tách kem thay vì kem để làm kem chua ít béo.
Bọc bình trong một tấm chăn ấm và để ở đó từ bảy đến chín giờ, trong thời gian đó không được lắc hoặc định vị lại bình. Sau ngày hết hạn, lấy hộp ra khỏi chăn và đặt vào tủ lạnh, nơi kem chua đặc lại.
Nếu bạn muốn chuẩn bị một sản phẩm có chứa lactobacilli “sống”, bạn có thể mua một nền văn hóa khởi động làm sẵn không chứa chất bảo quản, chất ổn định hoặc chất béo thực vật. Kem chua từ một loại men như vậy vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi, vitamin, nguyên tố vi lượng và axit hữu cơ.