Bí nhỏ, tròn, có mép xoăn - một trong những loại bí. Chúng được trồng và nấu ở khắp nơi trên thế giới - hầm, chiên, nhồi, muối và ngâm. Hương vị của bí rất linh hoạt, mềm mại và tinh tế, phù hợp với nhiều nguyên liệu.
Cách chọn bí và chế biến món ăn
Khi chọn bí, nên ưu tiên những quả có hình dạng chính xác, không có đốm và vết lõm. Nếu bạn định mua bí để nhồi trong tương lai, thì bạn cần những quả bí vừa, gọn gàng và được nướng nhanh chóng và hoàn toàn. Đối với món ăn kèm, bạn có thể mua bí với kích thước bất kỳ. Nếu bạn muốn chế biến món ăn kèm với bí, hãy nhớ rằng một 500 g bí là đủ cho một món ăn cho hai người.
Rửa và lau khô bí, cạo sạch các vết bẩn, cắt bỏ thân cây. Nếu bạn sẽ nấu cả bí ngô, hãy dùng dao hoặc nĩa chọc thủng một cách gọn gàng; nếu ở dạng miếng - trước tiên hãy cắt các lát theo đường kính và chỉ sau đó thành những miếng cần thiết để giữ được kiểu dáng đẹp của các cạnh.
Cách nấu bí đao nguyên hạt
Nếu bạn muốn phát huy tối đa lợi ích của bí, hãy nướng hoặc hấp. Để nướng, đặt bí tươi vào khay nướng có mép cao, quét dầu, nêm muối và tiêu rồi nướng trong lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 15 độ trong 20-180 phút. Bí đã sẵn sàng có thể được đâm xuyên qua một cách dễ dàng.
Một chén bí nấu chín chứa 38 calo và 5 g chất xơ, cũng như vitamin C, A, B6, axit folic, magiê và kali
Để hấp bí, cho trái đã cắt nhỏ vào nồi hấp hoặc chao đặt trên nồi nước sôi và nấu trong 5-7 phút cho đến khi chín mềm. Cắt rau đã nấu chín thành từng lát vừa ăn, nêm với dầu ô liu và nước cốt chanh, muối và tiêu.
Nhồi bông Patissons
Những người yêu thích thực phẩm lành mạnh và những người ăn chay sẽ thích công thức chế biến bí nhồi với quinoa và ngô. Bạn sẽ cần: - 6-8 sân; - 1 thìa dầu ô liu; - 1 củ hành tây; - 1 nhánh tỏi; - 2 thìa cà phê thì là; - ½ thìa lá oregano khô; - 1 quả cà chua; - hạt từ hai tai ngô; - 1,5 cốc quinoa thành phẩm; - 1 thìa cà phê tương ớt cay; - chén ngò, cắt nhỏ; - ¾ cốc pho mát feta.
Quinoa - “hạt vàng” của thổ dân da đỏ châu Mỹ, dạng hạt ăn liền, giàu vitamin và khoáng chất, có giá trị dinh dưỡng cao
Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Loại bỏ hầu hết cùi và tất cả hạt khỏi bí ngô đã chuẩn bị. Đặt khoảng ½ cốc bột giấy sang một bên. Đun nóng một thìa dầu ô liu trên chảo ở lửa vừa. Cắt hành tây thành khối vuông nhỏ, tỏi băm nhỏ. Xào hành và tỏi trong dầu cho đến khi mềm, quá trình này sẽ mất khoảng 5 phút. Thêm thì là và lá oregano và xào thêm một phút.
Thêm cà chua thái hạt lựu, bí cắt nhỏ, hạt ngô. Nấu thêm 3 phút, sau đó thêm nước dùng, nước sốt nóng và quinoa. Nấu phần nhân trên lửa vừa cho đến khi phần lớn chất lỏng bay hơi hết. Nêm muối và tiêu và thêm phô mai feta vụn. Trải phần nhân đã hoàn thành vào giữa các miếng bí, cho chúng vào khay nướng có mép cao, đổ vào ¼ cốc nước và dùng giấy bạc phủ lên đĩa. Nướng trong 20 phút, cho đến khi bí chín mềm. Bày ra đĩa rắc ngò.
Đối với những người yêu thích các món thịt thịnh soạn, công thức làm món bông bí nhồi thịt bò xay là phù hợp. Bạn sẽ cần: - 4-6 quả bí; - 2 quả cà chua lớn, bỏ hạt và thái hạt lựu; - 4 thìa dầu ô liu; - ½ chén vụn bánh mì; - ½ chén hành tây băm nhỏ; - 1 thìa rau mùi tây băm nhỏ; - ½ thìa húng quế khô, đập dập; - 2 nhánh tỏi băm; - 300 g thịt bò hoặc thịt bê xay; - muối và tiêu.
Làm nóng lò nướng ở 170 độ. Cho bí đã sơ chế vào nồi với nước muối sôi đun sôi khoảng 3-4 phút. Trụng nước sôi và để nguội rồi ngắt ngọn, bỏ cùi. Phi hành cho đến khi hành trong suốt, cho thịt băm và tỏi băm vào phi thơm, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi thịt săn lại. Để riêng, các lát cà chua đã xào và cùi bí vào cùng chảo, thêm vụn bánh mì, ngò tây, húng quế, nêm muối và tiêu, trộn đều với thịt băm cho đầy bí. Nướng trong 30 phút, rắc phô mai bào cứng, cay, nếu muốn trước khi phục vụ.
Lát nướng dạng lát
Đối với những người không quá bận tâm đến việc đếm calo, công thức bí ngô nướng kiểu Ý là phù hợp. Lấy: - 4 quả bí đao; - 1 củ hành tây; - 4 thìa dầu ô liu; - 1 ly sốt cà chua marinara; - ½ chén pho mát Parmesan bào; - 1 cốc phô mai mozzarella bào; - 1 ly vụn bánh mì; - 3 nhánh tỏi; - ¼ thìa lá oregano khô; - ¼ thìa rau mùi tây khô; - muối và hạt tiêu đen xay.
Cắt bí theo chiều dọc thành từng lát rộng 1 cm. Cắt hành tây thành nửa vòng. Làm nóng lò ở 200 độ, phủ giấy bạc lên khay nướng và thoa dầu thực vật. Cho các lát bí đao, nửa củ hành tây, muối, tiêu và 2 thìa dầu ô liu vào bát. Xếp thành một lớp trên khay nướng, rưới nước sốt marinara lên trên. Nướng trong 15-18 phút, sau đó rắc phô mai và nướng thêm 5-7 phút. Trong khi bí đang nướng, trộn vụn bánh mì với tỏi đã phi qua máy ép và dầu thực vật còn lại, chiên trong chảo, thêm các loại thảo mộc khô vào nấu, thỉnh thoảng đảo đều trong 10 phút. Rắc bí nướng lên trên và dọn ra đĩa.