Tôm hùm sốt rượu vang
Đây là một món ăn cấp nhà hàng, nhưng cũng có thể được chế biến tại nhà nếu bạn tuân thủ nghiêm ngặt công thức và công nghệ nấu ăn.
Bạn sẽ cần: - 2 con tôm hùm nặng 800 g mỗi con; - 2 muỗng canh. cơm; - một loạt các tarragon; - 1 củ hành tây; - 2 cọng cần tây; - 1 củ cà rốt; - 3 quả cà chua; - 2-3 nhánh tỏi; - 25 g bơ; - dầu ô liu; - 1/4 Nghệ thuật. rượu cognac; - 1 muỗng canh. rượu vang trắng khô; - 1 muỗng canh. tương cà chua; - 1 muỗng canh. bột mì; - một chút ớt đỏ cay; - hỗn hợp các loại thảo mộc đã được chứng minh; - muối và hạt tiêu đen mới xay.
Đổ nước sôi vào cà chua, bỏ vỏ và băm nhuyễn. Hành tây và cà rốt gọt vỏ và cắt hạt lựu. Cũng băm nhỏ cọng cần tây và tỏi đã bóc vỏ. Luộc chín tôm hùm, lột vỏ, bỏ cùi và cắt miếng vừa ăn. Đun nóng dầu ô liu trong chảo và chiên tôm hùm trong đó. Thêm cà rốt, hành tây và cần tây và nấu thêm 3-4 phút. Sau đó cho cà chua và tỏi, hỗn hợp rau thơm Provencal và ngải giấm vào chảo. Nêm muối và thêm tiêu đỏ và đen. Đổ rượu trắng và một ít nước vào đó. Đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Thêm bột mì để làm đặc nước sốt. Nếu bạn có tinh bột, nó cũng có thể dùng như một chất làm đặc.
Đun sôi gạo trong nước muối và nêm bơ. Phục vụ các lát tôm hùm với cơm và nước sốt rượu vang đã nấu tôm hùm.
Tôm hùm với rượu mạnh kiểu Breton
Đây là một món ăn truyền thống của miền Bắc nước Pháp, tuy nhiên, nhờ hương vị tinh tế của nó, món ăn này đã được biết đến vượt xa biên giới của khu vực.
Bạn sẽ cần: - 4 con tôm hùm đông lạnh nặng 500 g mỗi con; - 2 củ hành tây; - 6 muỗng canh. l. dấm rượu vang; - 6 muỗng canh. l. rượu vang trắng khô; - thìa là khô; - vài hạt tiêu đen; - 600 g bơ mặn; - dầu ô liu; - Muối.
Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây. Xào hành tây trong chảo chống dính sâu với giấm, rượu, thìa là và hạt tiêu đen. Sau đó cho 300 g bơ vào đó. Nấu nước sốt trên lửa vừa trong 7-10 phút mà không để dầu sôi.
Cắt đôi con tôm hùm theo chiều dọc và đặt lên khay nướng đã phết mỡ, nêm muối. Nấu chúng trong 10 phút trong lò đã làm nóng trước. Đun chảy phần bơ còn lại, lấy tôm hùm ra, thêm bơ và nướng thêm 10 phút. Phục vụ tôm hùm với nước sốt bơ pha giấm và thìa là.