Vào ngày 21 tháng 2016 năm 71, Đại hội đồng LHQ, bằng Nghị quyết số 246/XNUMX, tuyên bố Ngày ẩm thực bền vững (Ngày Ẩm thực bền vững). Năm 2017, nó được tổ chức lần đầu tiên.
Quyết định này được quyết định bởi thực tế rằng ẩm thực là một yếu tố quan trọng trong biểu hiện văn hóa của bất kỳ dân tộc nào, gắn liền với sự đa dạng tự nhiên và văn hóa của thế giới. Và tất cả các nền văn hóa và nền văn minh đều có thể đóng góp vào sự phát triển bền vững và đóng một vai trò quan trọng trong việc đạt được điều đó, vì chúng góp phần vào sự phát triển bền vững thông qua văn hóa ẩm thực và ẩm thực.
Mục tiêu của Ngày là tập trung sự chú ý của cộng đồng thế giới vào vai trò của ẩm thực bền vững trong việc đạt được các Mục tiêu phát triển bền vững, bao gồm bằng cách tăng tốc phát triển nông nghiệp, tăng cường an ninh lương thực, cải thiện dinh dưỡng cho con người, đảm bảo sản xuất lương thực bền vững và bảo tồn đa dạng sinh học .
Quyết định này cũng dựa trên nghị quyết “Chuyển đổi thế giới của chúng ta: Chương trình nghị sự 2030 vì sự phát triển bền vững”, trong đó Đại hội đồng đã thông qua vào năm 2015 một tập hợp toàn diện các mục tiêu và mục tiêu phổ quát và chuyển đổi trong lĩnh vực phát triển bền vững, đặc biệt nhằm xóa đói giảm nghèo, bảo vệ hành tinh và đảm bảo một cuộc sống tốt đẹp.
Và với việc Liên hợp quốc tuyên bố năm 2017 là Năm Du lịch bền vững để phát triển, tất cả các sáng kiến của Tổ chức Du lịch Thế giới (UNWTO) đều nhằm thúc đẩy du lịch ẩm thực một cách bền vững, bao gồm giải quyết xóa đói giảm nghèo, sử dụng hiệu quả tài nguyên, bảo vệ và thay đổi môi trường. khí hậu và bảo vệ di sản văn hóa, các giá trị văn hóa và sự đa dạng.
Phát triển bền vững bao gồm một yếu tố quan trọng như sản xuất và tiêu thụ thực phẩm. Điều này áp dụng cho tất cả những người tham gia vào chuỗi việc làm du lịch ẩm thực. Điều này có nghĩa là các tổ chức nhà nước và tư nhân, các nhà sản xuất, các nhà điều hành tour du lịch phải thúc đẩy việc tiêu thụ thực phẩm bền vững và thiết lập mối liên kết với các nhà cung cấp địa phương.
Vào Ngày này, Liên hợp quốc mời tất cả các Quốc gia thành viên, các tổ chức thuộc hệ thống Liên hợp quốc, các tổ chức quốc tế và khu vực khác, và đại diện của xã hội dân sự, bao gồm các tổ chức phi chính phủ và cá nhân, tích cực kỷ niệm Ngày Ẩm thực bền vững phù hợp với các ưu tiên quốc gia.