Những người hoài nghi cho rằng lợi ích của thức uống kombucha chưa được chứng minh, nhưng những người đam mê vẫn tiếp tục khai thác những lợi ích của nó.
Kombucha là một loại đồ uống có vị chua, có ga, có thể được làm trong nhà bếp của riêng bạn hoặc mua từ các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe. Những người yêu thích nó mang lại nhiều lợi ích cho nó, bao gồm cải thiện sức khỏe tiêu hóa, ức chế sự thèm ăn và tăng cường năng lượng. Nhưng những người hoài nghi nói rằng nghiên cứu y tế đã không chứng minh được những sự thật này và vi khuẩn trong thức uống tự chế có thể gây nguy hiểm. Vậy đâu là sự thật?
Kombucha, theo các nhà khoa học, là một thức uống lên men được làm từ trà, đường, vi khuẩn và men. Chất lỏng thu được có chứa giấm, vitamin và một số hợp chất hóa học khác.
Vậy tại sao người hâm mộ uống kombucha?
Vấn đề về bộ nhớ
Hội chứng tiền kinh nguyệt
Đau khớp
Biếng ăn
Cao huyết áp
Táo bón
Viêm khớp
Giúp mọc tóc
Tăng khả năng miễn dịch
Ngăn ngừa ung thư
Mặc dù những lợi ích được cho là của kombucha đối với hệ thống miễn dịch, gan và tiêu hóa, vẫn có những ý kiến khác. Giám đốc Khoa Y học Bổ sung và Tích hợp tại Phòng khám Mayo cho biết không có tài liệu nào cho thấy kombucha có lợi, nhưng có ít nhất một vài trường hợp lâm sàng mà mọi người đã bị ảnh hưởng và ông yêu cầu bệnh nhân tránh kombucha.
Các bác sĩ nói rằng sự thật là axit làm sạch bên trong và các chế phẩm sinh học trong thức uống thúc đẩy hệ vi sinh khỏe mạnh, cần thiết cho đường ruột. Có đủ lợi ích để từ chối kombucha. Nhưng để nó được an toàn, bạn cần phải tuân theo các quy tắc của thuốc sát trùng. Nếu bất kỳ tạp chất nào xuất hiện trong chất lỏng hoặc bộ khởi động bị hỏng, bạn cần phải loại bỏ toàn bộ lô.
Mike Schwartz, một giảng viên tại Viện Nghệ thuật Ẩm thực và là đồng sở hữu của BAO Food and Drink, là người đầu tiên có được giấy phép của chính phủ để sản xuất món khai vị kombucha. Anh ấy kiểm tra sản phẩm của mình hàng ngày để đảm bảo cân bằng độ pH và vi khuẩn là chính xác.
Schwartz và công ty của ông muốn biến món kombucha tự làm thành một giải pháp thay thế hợp lý cho soda và nước tăng lực. Theo họ, kombucha đặc biệt tốt sau khi tập luyện, vì nó ngăn chặn sự tích tụ axit lactic trong cơ, tăng năng lượng và giúp tiêu hóa thức ăn tốt hơn.
Bởi vì kombucha khó giữ vô trùng, nó không được khuyến khích cho những người có hệ thống miễn dịch suy yếu hoặc phụ nữ mang thai hoặc cho con bú. Kombucha có thể không tốt cho lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường. Hãy nhớ rằng kombucha có chứa caffeine và không được khuyến khích cho những người bị tiêu chảy hoặc hội chứng ruột kích thích. Caffeine có thể làm trầm trọng thêm những vấn đề này.