Cà phê ngon nhất cho người Thổ Nhĩ Kỳ

Chọn Arabica đã được phân loại đơn, Robusta tiếp thêm sinh lực hay pha trộn? Mua ngay xay hay ưu tiên cho ngũ cốc? Chúng tôi sẽ nói về những điểm quan trọng nhất và sự tinh tế trong tài liệu về loại cà phê ngon nhất cho người Thổ Nhĩ Kỳ. Chúng tôi cũng sẽ chia sẻ công thức hoàn hảo và nói chuyện với một nhà rang xay chuyên nghiệp về tất cả các sắc thái của việc lựa chọn nguyên liệu cho đồ uống.

Xếp hạng 5 loại hạt cà phê hàng đầu cho người Thổ Nhĩ Kỳ theo KP

Chúng tôi nhắc bạn về một trong những quy tắc chính khi pha cà phê theo cách thay thế (tức là không pha bằng máy pha cà phê): hạt phải được xay trước khi chuẩn bị đồ uống và không được sử dụng trong tương lai.

1. “Nhân đôi Espresso”

Một chuỗi các cửa hàng cà phê đặc biệt (nghĩa là những cửa hàng chỉ phục vụ hạt cà phê đặc biệt - những nhà hàng đã nhận được xếp hạng cao nhất) bán hạt cà phê rang của riêng họ. Giá cao, nhưng như bạn biết, bạn phải trả tiền cho chất lượng. 

Hỗn hợp có tên laconic “Doubleby Espresso” là lựa chọn ngân sách nhất của nhà sản xuất. Nhưng điều đó không làm cho nó tồi tệ hơn. Bất chấp cái tên, bản thân nhà sản xuất cũng chỉ ra rằng một trong những cách chế biến đó là món Thổ Nhĩ Kỳ. Là một phần của các giống Arabica của Burundi Shembati, Burundi Naprizuza và Brazil Kaparao. Các mô tả (nếu dễ hơn - hương vị) của cả ba loại là trái cây khô, chà là, sô cô la và một số loại trái cây nhiệt đới. Mọi thứ bạn cần để pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ ngon nhất.

Đặc điểm chính

Ưu điểm và nhược điểm

2. Nhà rang xay cà phê Lemur «Uganda Robusta»

“Ugh, Robusta! Nó có thể được gọi là cà phê ngon nhất? ”Một số người sành sỏi sẽ phản đối. Chúng tôi nói: có thể. Bất kỳ nhà rang xay có kinh nghiệm nào cũng sẽ nhận thấy rằng cụm từ “100% Arabica” đã được tiếp thị quảng bá. Vâng, Robusta rẻ hơn, không có nhiều hương vị như Arabica. Nhưng Robusta ngon và đắt cũng xảy ra. Đây là một ví dụ. 

Cộng hòa Uganda ở Đông Phi được coi là nơi sản sinh ra Robusta. Sự đa dạng này sẽ hấp dẫn những người đánh giá cao thức uống có hương vị sô cô la đen và vị thuốc lá. Và không có vị chua. Lô này có vị đắng biểu cảm và nốt ca cao để lại hậu vị. Phần thưởng: tăng lượng caffeine. Nếu bạn uống cà phê để phấn chấn, thì một tách Robusta thơm phức sẽ rất hữu ích.

Đặc điểm chính

Ưu điểm và nhược điểm

3. Illy Intenso

Sau kỳ nghỉ ở Ý, du khách thường mang những chiếc lọ thép có gắn biển tên illy đỏ về làm quà. Sản phẩm là một trong những dấu ấn đặc trưng của đất nước bán đảo Apennine. Không cần thiết phải bay đến Rome để mua cà phê này - nó được bán với số lượng lớn ở đây. 

Người Ý rang và chọn loại cà phê sao cho tất cả các chất mô tả có tính axit đều bỏ đi. Pha trộn (nghĩa là hỗn hợp của các loại ngũ cốc khác nhau) Intenso, mà chúng tôi đưa vào đánh giá về loại cà phê ngon nhất cho người Thổ Nhĩ Kỳ, là sự chết mòn ở mức độ rang tối đa cho phép. Đen tối, với một sự thiên vị đáng chú ý trong sự cay đắng cao quý. Trên vòm miệng ca cao, mận khô, gợi ý của hạt phỉ. Nhà sản xuất chỉ ra rằng đây là hỗn hợp của chín loại Arabica ưu tú. Nhưng ngay cả trên trang web chính thức cũng không có thông tin về giống nào. Được biết, ngũ cốc ở đây có xuất xứ từ Costa Rica, Brazil, Ethiopia, Guatemala, Kenya, Jamaica.

Đặc điểm chính

Ưu điểm và nhược điểm

4. Đặc sản Bushido

Cà phê Bushido là một mẫu thú vị từ thị trường đại chúng. Thương hiệu Thụy Sĩ-Hà Lan, tên và tiếp thị với một cái gì đó của Nhật Bản. Từ những gì được trưng bày trong các siêu thị, nó là một trong những thương hiệu tốt nhất về tổng thể. Đối với người Thổ Nhĩ Kỳ, nhà sản xuất khuyến nghị một gói dưới nhãn hiệu Specialty. Nó chứa các loại ngũ cốc Ethiopia Yirgacheffe. Đây là vùng núi cao nhất của quốc gia châu Phi, nơi nổi tiếng với cây cà phê Arabica. Hầu hết các lô thực sự trải qua như hạt đặc biệt. Vì vậy, ở đây nhà sản xuất không tân trang. 

Sau khi nấu ở Turk, cà phê này sẽ mở ra từ một khía cạnh thú vị. Nó khá nhẹ, bạn có thể cảm nhận được hương trái cây thảo mộc, mơ, hoa trong đó. Một loại tương đương: giữa cà phê có vị đắng thông thường (nhưng không có vị đắng rõ ràng!) Và các loại cà phê hiện đại, trong đó sự đa dạng về độ chua chủ yếu được đánh giá cao.

Đặc điểm chính

Ưu điểm và nhược điểm

5. Kem Caffe Movenpick

Thương hiệu Thụy Sĩ được biết đến với các khách sạn, sô cô la, kem và cà phê. Trên thực tế, họ tung ra một dòng sản phẩm chỉ để phục vụ trong các khách sạn và cơ sở của họ. Các sản phẩm đã trở nên đình đám theo một cách nào đó. Vì vậy, họ thành lập doanh nghiệp sản xuất và bán hàng loạt. 

Riêng về cà phê, công ty có cả chục loại. Đối với người Thổ Nhĩ Kỳ, chúng tôi khuyên bạn nên dùng Caffe Crema. Sự pha trộn Arabica này. Ở đâu? Nhà sản xuất không chỉ định. Rang vừa, nhưng gần tối. Cà phê có độ sáng vừa phải, thân vừa phải. Các nốt hương chính là sô cô la đen. Nó thể hiện tốt chủ yếu ở máy pha cà phê và người Thổ Nhĩ Kỳ. Kết hợp tốt với sữa.

Đặc điểm chính

Ưu điểm và nhược điểm

Xếp hạng 5 loại cà phê xay hàng đầu cho người Thổ Nhĩ Kỳ theo KP

Nhược điểm chính của cà phê xay là hương vị nhanh chóng biến mất khỏi nó. Đồng thời, hương thơm từ hũ có thể lưu lại rất lâu. Cố gắng uống một gói cà phê xay càng sớm càng tốt và bảo quản trong bình chứa ít ôxy.

1. Cà phê Unity “Brazil Mogiana”

Cà phê từ vùng Mogiana hoặc Mogiana của Brazil là một loại cà phê cổ điển hiện đại. Tiêu chuẩn vàng cho máy pha cà phê, nhưng nó cũng tốt khi được sản xuất bằng tiếng Thổ Nhĩ Kỳ. Hương vị phong phú của trái cây khô ngon ngọt (như một loại oxymoron!), Ca cao, quả hạch, vị ngọt của cam quýt. Giống cà phê Unity Coffee này có điểm Q-grader - “coffee sommelier” - 82 điểm. Điều này được ghi trên bao bì cà phê. Kết quả không thể gọi là tốt nhất (cái này bắt đầu từ 90 điểm, nhưng lô đắt gấp XNUMX lần), nhưng công bằng mà nói thì cũng xứng đáng. Nếu bạn mua từ một nhà rang xay, bạn có thể đặt hàng xay dành riêng cho người Thổ Nhĩ Kỳ.

Đặc điểm chính

Ưu điểm và nhược điểm

2. Kurukahveci Mehmet Efendi

Một trong những món quà lưu niệm chính mà du khách mang về từ Thổ Nhĩ Kỳ. Tại Istanbul, những người khổng lồ xếp hàng dài trong bộ phận tổng hợp của công ty này. Và không có gì ngạc nhiên: “Mehmet Efendi” có hương vị đặc trưng của cà phê Thổ Nhĩ Kỳ và cách xay hoàn hảo “thành bụi”. Với anh ta trong the Turk, thức uống được bộc lộ một cách tốt nhất. Trong một chiếc cốc, bạn sẽ nhận được thức uống có vị đắng của cỏ, để lại trong lúa mạch rang và tro. Nó cũng có một chút chua ngọt. 

Hạt cà phê được sử dụng trong cà phê và nó đến từ đâu? Bí mật của công ty. Cần lưu ý rằng công ty quản lý để duy trì hương vị ổn định của đồ uống, điều này cho thấy các tiêu chuẩn chất lượng cao.

Đặc điểm chính

Ưu điểm và nhược điểm

3. Người sành ăn Hausbrandt

Một thương hiệu Ý khác trong bảng xếp hạng của chúng tôi về những sản phẩm tốt nhất, cũng là một thương hiệu đình đám theo cách riêng của nó. Đây là sự pha trộn của đậu Arabica từ các đồn điền ở Trung và Nam Mỹ và Brazil. Rất tiếc, công ty không cung cấp chỉ dẫn địa lý chi tiết hơn. 

Trên vòm miệng - các nốt hương ngọt ngào rõ ràng, một chút axit axetic-tartaric, sắc thái cam quýt mạnh mẽ và một chút caramel. Cà phê xay mịn, lý tưởng để pha chế kiểu Thổ Nhĩ Kỳ. Đồ uống rất hợp với sô cô la.

Đặc điểm chính

Ưu điểm và nhược điểm

4. Chủ tịch Julius Meinl

Loại cà phê này được biết đến với cà phê rang kiểu Vienna. Hơi mạnh hơn mức trung bình - với hương vị tươi sáng hơn được tiết lộ. 

Đối với người Thổ Nhĩ Kỳ, chúng tôi khuyên bạn nên thử hỗn hợp Präsident - “Tổng thống”. Nó có một mùi thơm dai dẳng của sô cô la nóng. Vị ngọt và cường độ của hương vị cao hơn mức trung bình một chút và độ chua nhẹ. Theo nhà sản xuất, loại cà phê này phổ biến nhất tại quê hương của công ty ở Áo. Thật không may, công ty không chỉ định các khu vực xuất xứ ngũ cốc cho sự pha trộn này. Bao bì thể hiện rõ đây là hỗn hợp của Arabica và Robusta. 

Từ người Thổ Nhĩ Kỳ, chúng tôi nhận được cà phê cổ điển, không có bất kỳ hương vị sáng sủa nào.

Đặc điểm chính

Ưu điểm và nhược điểm

5. Người ích kỷ đen

“Egoist” là một công ty khác - cùng với “Bushido” - một công ty đến từ thị trường đại chúng, cung cấp sản phẩm tốt hơn nhiều so với các đối thủ cạnh tranh. Đối với người Thổ Nhĩ Kỳ, chúng tôi khuyên bạn nên pha trộn Noir. Nó chứa sự pha trộn của đậu Arabica từ Ethiopia và Papua New Guinea. Không giống như các nhãn hiệu đại trà khác, nhãn hiệu này cho biết cách thức chế biến hạt - ở đây nó được rửa sạch bằng arabica. 

Trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, loại cà phê này cho thấy bản thân nó được cân bằng. Nhưng với việc chiết xuất nhiều hơn trong nước bằng các phương pháp sản xuất bia thay thế, nó bắt đầu có vị đắng. Nói chung, hương vị của thức uống trên hạt này là đồng đều, cổ điển, theo một nghĩa nào đó, nhàm chán. Những gì bạn cần cho một cốc tốt cho mỗi ngày.

Đặc điểm chính

Ưu điểm và nhược điểm

Cách chọn cà phê phù hợp với người Thổ Nhĩ Kỳ

Chọn loại cà phê ngon nhất không khó. Một dấu hiệu chắc chắn rằng bạn có một ứng cử viên xứng đáng để sản xuất bia ở Turk là lượng thông tin mà nhà sản xuất công bố trên bao bì. Khu vực xuất xứ của hạt, phương pháp chế biến, mức độ rang, cũng như đặc điểm hương vị của thức uống trong tương lai.

Arabica hoặc Robusta

Các nhà pha chế cà phê chắc chắn tôn trọng Arabica. Robusta rẻ hơn, có nhiều caffein hơn và ít hương vị hơn. Tuy nhiên, Arabica Arabica thì khác. Và trong các cửa hàng, họ thường bán cà phê pha trộn: một số loại tạo thành một hỗn hợp phổ biến. 

Khi chọn cà phê cho người Thổ Nhĩ Kỳ, hãy hướng dẫn theo quy tắc: cà phê ngon nhất là cà phê mà bạn thích nhất. Lựa chọn theo sở thích của bạn, không nên tin tưởng vào ý kiến ​​của người khác.

Những gì cần tìm khi mua

• Ngày rang. Tốt nhất, cà phê không được để quá hai tháng. Lúc này, hạt đang ở đỉnh cao của hương vị. Rất khó để tìm thấy trong các siêu thị, nhưng không phải là không có. Mặt khác, hầu hết các nhà rang xay tư nhân ở Nước ta chuẩn bị ngũ cốc ngay trước khi bán.
• sự xuất hiện của các hạt. Cà phê là trường hợp vẻ ngoài thẩm mỹ cho biết chất lượng của hạt. Nó không được chứa các khuyết tật, bộ phận nội tạng, đặc biệt là đá. Tốt nhất, màu nên ở dạng bán lì, không tiết dầu nghiêm trọng. Tất nhiên, lớp bóng trên hạt có mùi thơm - xét cho cùng, đây là những loại tinh dầu giống nhau. Nhưng nó có nghĩa là hương vị của hạt sẽ mất đi trong quá trình rang.
• Hương thơm. Mọi thứ đều đơn giản ở đây: cà phê ngon nhất có mùi thơm. Không được có mùi khét, nhão.
• Mua hàng từ một địa điểm đáng tin cậy. Tất nhiên, trong siêu thị gần nhà, bạn có thể có được cà phê ngon cho người Thổ Nhĩ Kỳ. Đặc biệt nếu bạn không quá tự phụ trong sự lựa chọn của mình. Nhưng trên thực tế, cơ hội mua được ngũ cốc thành công từ các nhà rang xay còn lớn hơn nhiều.

Về cà phê xay

Tiện lợi, nhanh chóng nhưng kém ngon: sau khi xay, cà phê sẽ cạn kiệt trong vài giờ. Bao bì kín có thể làm chậm quá trình này, nhưng không nhiều.

Một số nhà rang xay kiên quyết không cho cà phê xay vào tủ lạnh (nơi ẩm ướt, nhiều mùi), trong khi những người khác cho rằng cà phê xay phải được giữ trong tủ lạnh nếu có hộp kín (điều này làm chậm quá trình oxy hóa).

Sự thật ở đâu? Cả hai ý kiến ​​đều có giá trị. Có vẻ như ở đây, cũng như trong việc lựa chọn cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, đó là vấn đề về hương vị.

Nấu gì

Lý tưởng nhất là một chiếc Turk bằng đồng. Có rất nhiều gốm sứ được bán bây giờ. Tuy nhiên, một chất liệu như vậy sẽ hấp thụ hương thơm của một loại cà phê và do đó ảnh hưởng đến các nốt hương của một loại cà phê khác. Đồng thời, trong bình điện nhựa còn hút mùi giúp bạn có được thức uống thơm ngon. Điều quan trọng hơn nhiều là chọn đúng loại cà phê để pha.

Cách nấu ăn

Đổ nước vào Turk. Đổ cà phê xay vào. Lý tưởng nhất - 1 gam trên 10 ml, nghĩa là, đối với một cốc tiêu chuẩn 200 ml, bạn cần 20 gam ngũ cốc. Điều này có vẻ như lãng phí. Nhưng hãy nhớ rằng cà phê như vậy được phục vụ như thế nào ở phương Đông? Tối đa trong cốc hoặc thủy tinh 100 ml. Và thậm chí 50-70 ml.

Đặt chảo trên lửa và đảm bảo rằng cà phê không bị chảy. Nó nấu trong khoảng 4-5 phút. Chúng tôi lấy Thổ ra khỏi lửa khi đun sôi và đặt nó lên một thứ gì đó lạnh, chẳng hạn như bồn rửa. The Turk có quán tính - nó hấp thụ nhiệt của ngọn lửa và dần dần giải phóng nó sang chất lỏng, để đồ uống có thể thoát ra ngoài ngay cả khi đã lấy ra khỏi đầu đốt. Sau đó đổ ngay vào cốc.

Các câu hỏi và câu trả lời phổ biến

Chúng tôi đã nói về loại cà phê tốt nhất cho người Thổ Nhĩ Kỳ và nói về cách chọn hạt. Nhưng một số sắc thái không giải thích được vẫn còn. Trả lời câu hỏi về CP Sergey Pankratov, chủ tiệm rang cà phê thủ công và tiệm cà phê Coffee People.