Bắp đông lạnh sau khi thu hoạch càng sớm càng tốt, vì đường tự nhiên chuyển thành tinh bột theo thời gian. Các lõi ngô được chần sơ qua và sấy khô. Vì vậy, bạn có thể bắt đầu.
Bước 1. Nếu bạn tự thu hoạch, tốt nhất nên làm vào sáng sớm khi ngô có hương vị và kết cấu tốt nhất. Nếu bạn đang mua hàng ở chợ hoặc trong cửa hàng, bạn có thể bỏ qua bước này.
Bước 2. Làm sạch lõi và lá và loại bỏ các sợi tơ càng cẩn thận càng tốt bằng bàn chải rau.
Bước 3. Rửa kỹ lõi ngô để loại bỏ bụi bẩn và các mảnh vụn dưới vòi nước lạnh. Dùng dao nhà bếp cắt bớt phần rễ còn lại trên thân cây.
Bước 4. Đổ nước vào đầy XNUMX/XNUMX cái chảo lớn. Đun sôi.
Bước 5. Đổ nước đá vào bồn rửa bát hoặc cho đá vào với tỷ lệ 12 viên mỗi tai ngô.
Bước 6. Nhúng bốn hoặc năm tai dưới cùng vào nước sôi bằng kẹp. Để nước sôi trở lại và đậy nắp nồi.
Bước 7. Chần ngô theo kích cỡ. Đối với lõi có đường kính 3-4 cm - 7 phút, 4-6 cm - 9 phút, hơn 6 cm đun tối đa 11 phút. Sau thời gian quy định, lấy ngô ra bằng kẹp.
Bước 8. Ngay sau khi chần, nhúng lõi ngô vào nước đá. Để nguội trong cùng một khoảng thời gian như bạn giữ chúng trong nước sôi.
Bước 9. Trước khi cấp đông, mỗi lõi ngô được làm khô bằng khăn giấy. Điều này làm giảm lượng đá trong hạt sau khi đông lạnh, và cuối cùng ngô sẽ không bị mềm.
Bước 10. Dùng màng bọc thực phẩm bọc từng lõi ngô lại. Khi đó, ngô phải được ướp lạnh tốt và không có hơi nước dưới màng.
Bước 11. Đặt lõi ngô đã bọc vào túi nhựa hoặc hộp đựng. Loại bỏ càng nhiều không khí ra khỏi gói càng tốt trước khi niêm phong.
Bước 12. Dán nhãn các túi và hộp đựng với ngày hết hạn và cho vào tủ đông.
Giữ ngô trong tủ lạnh cho đến khi đông lạnh để giữ được hương vị và độ tươi.