Thịt cừu, Úc, Thịt - calo và chất dinh dưỡng

Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.

Bảng này thể hiện hàm lượng các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trong 100 gam phần ăn được.
Dinh dưỡngSốĐịnh mức **% bình thường trong 100 g% của 100 kcal bình thường100% định mức
nhiệt lượngKcal 256Kcal 168415.2%5.9%658 g
Protein24.52 g76 g32.3%12.6%310 g
Chất béo16.82 g56 g30%11.7%333 g
Nước58.71 g2273 g2.6%1%3872 g
Tro0.98 g~
Vitamin
Vitamin B1, thiamin0.123 mg1.5 mg8.2%3.2%1220 g
Vitamin B2, riboflavin0.332 mg1.8 mg18.4%7.2%542 g
Vitamin B5, Pantothenic0.816 mg5 mg16.3%6.4%613 g
Vitamin B6, pyridoxine0.366 mg2 mg18.3%7.1%546 g
Vitamin B12, Cobalamin2.87 µg3 mg95.7%37.4%105 g
vitamin RR,5.441 mg20 mg27.2%10.6%368 g
macronutrients
Kali, K301 mg2500 mg12%4.7%831 g
Canxi, Ca17 mg1000 mg1.7%0.7%5882 g
Magie, Mg22 mg400 mg5.5%2.1%1818
Natri, Na76 mg1300 mg5.8%2.3%1711
Lưu huỳnh, S245.2 mg1000 mg24.5%9.6%408 g
Phốt pho, P195 mg800 mg24.4%9.5%410 g
Theo dõi các yếu tố
Sắt, Fe1.93 mg18 mg10.7%4.2%933 g
Mangan, Mn0.013 mg2 mg0.7%0.3%15385 g
Đồng, Cu142 g1000 mcg14.2%5.5%704 g
Selen, Se10.1 mcg55 mcg18.4%7.2%545 g
Kẽm, Zn4.68 mg12 mg39%15.2%256 g
Axit amin thiết yếu
Arginine *1.456 g~
Valine1.322 g~
Histidine *0.777 g~
Isoleucine1.185 g~
Leucin1.907 g~
Lysine2.166 g~
Methionine0.628 g~
Threonine1.048 g~
Tryptophan0.286 g~
Phenylalanine0.997 g~
Axit amin
alanin1.475 g~
Axit aspartic2.158 g~
Glycine1.197 g~
Axit glutamic3.558 g~
Proline1.028 g~
serine0.91 g~
Tyrosine0.824 g~
cysteine0.294 g~
Sterol (sterol)
Cholesterol87 mgtối đa 300 mg
Axit chứa các chất béo bão hòa
Axit béo Nasadenie7.94 gtối đa 18.7 g
10: 0 Ma Kết0.027 g~
12: 0 Lauric0.049 g~
14: 0 Myristic0.633 g~
15: 0 Pentadecanoic0.097 g~
16: 0 Palmitic3.721 g~
17: 0 Bơ thực vật0.251 g~
18: 0 Stearic3.129 g~
20: 0 Arachidic0.032 g~
Axit béo không bão hòa đơn6.711 gtối thiểu 16.8 g39.9%15.6%
14: 1 Mirandolina0.028 g~
16: 1 Palmitoleic0.307 g~
18: 1 Oleic (omega-9)6.195 g~
20: 1 Gadolinia (omega-9)0.059 g~
Axit béo không bão hòa đa0.66 gtừ 11.2 đến 20.6 g5.9%2.3%
18: 2 Linoleic0.41 g~
18: 3 Linolenic0.196 g~
20: 4 Arachidonic0.041 g~
Axit béo omega-30.196 gtừ 0.9 đến 3.7 g21.8%8.5%
Axit béo omega-60.451 gtừ 4.7 đến 16.8 g9.6%3.8%

Giá trị năng lượng là 256 calo.

  • 3 oz = 85 g (217.6 kcal)
  • miếng, nấu chín, không bao gồm rác (năng suất từ ​​thịt sống 1 lb với rác) = 270 g (691.2 calo)
Thịt cừu, Úc, Thịt đặt thịt và mỡ vụn thành mỡ 1/8 ″, nấu chín rất giàu vitamin và khoáng chất như: vitamin B2 là 18.4%, vitamin B5 - 16,3%, vitamin B6 - 18,3%, vitamin B12 - 95,7%, vitamin PP - 27,2%, kali 12%. , phốt pho - 24,4%, đồng - 14,2%, selen 18.4%, kẽm 39%
  • Vitamin B2 tham gia vào các phản ứng oxy hóa-khử và thúc đẩy khả năng tiếp nhận màu sắc của máy phân tích hình ảnh và sự thích ứng tối. Việc hấp thụ không đủ vitamin B2 sẽ dẫn đến vi phạm tình trạng da, niêm mạc, vi phạm ánh sáng và thị lực lúc chạng vạng.
  • Vitamin B5 tham gia vào quá trình chuyển hóa protein, chất béo, carbohydrate, chuyển hóa cholesterol, tổng hợp một số hormone, hemoglobin, thúc đẩy sự hấp thụ axit amin và đường trong đường ruột, hỗ trợ chức năng của vỏ thượng thận. Thiếu axit Pantothenic có thể dẫn đến tổn thương da và niêm mạc.
  • Vitamin B6 có liên quan đến việc duy trì phản ứng miễn dịch, các quá trình ức chế và kích thích trong hệ thống thần kinh trung ương, trong quá trình chuyển đổi axit amin, chuyển hóa tryptophan, lipid và axit nucleic góp phần vào sự hình thành bình thường của tế bào hồng cầu, để duy trì mức độ bình thường của homocysteine ​​trong máu. Cảm giác thèm ăn giảm đi kèm với việc cung cấp không đủ vitamin B6, và các rối loạn về da, phát triển các bệnh thiếu máu.
  • Vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa và chuyển hóa các axit amin. Folate và vitamin B12 có quan hệ tương hỗ với nhau trong các loại vitamin tham gia vào quá trình tạo máu. Thiếu vitamin B12 dẫn đến thiếu folate một phần hoặc thứ cấp và thiếu máu, giảm bạch cầu và giảm tiểu cầu.
  • Vitamin PP tham gia các phản ứng oxi hóa khử chuyển hóa năng lượng. Việc hấp thụ không đủ vitamin sẽ đi kèm với tình trạng bình thường của da, đường tiêu hóa và hệ thần kinh.
  • kali là ion nội bào chính tham gia vào quá trình điều hòa cân bằng nước, axit và điện giải, tham gia vào các xung thần kinh và điều hòa huyết áp.
  • Photpho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều chỉnh cân bằng axit-kiềm, một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic, cần thiết cho sự khoáng hóa của xương và răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
  • Copper là một phần của các enzym có hoạt tính oxy hóa khử tham gia vào quá trình chuyển hóa sắt và kích thích sự hấp thụ của protein và carbohydrate. Các quá trình liên quan đến việc cung cấp oxy cho các mô. Sự thiếu hụt được biểu hiện bằng các dị dạng của hệ tim mạch và khung xương, phát triển loạn sản mô liên kết.
  • Selenium - một yếu tố thiết yếu của hệ thống phòng thủ chống oxy hóa của cơ thể con người, có tác dụng điều hòa miễn dịch, tham gia vào việc điều hòa hoạt động của các hormone tuyến giáp. Sự thiếu hụt sẽ dẫn đến bệnh Kashin-Bek (viêm xương khớp với nhiều biến dạng khớp, cột sống và tứ chi), Kesan (bệnh cơ tim giai đoạn cuối), bệnh nhược cơ di truyền.
  • Zinc là một phần của hơn 300 enzym tham gia vào quá trình tổng hợp và phân hủy cacbohydrat, protein, chất béo, axit nucleic và điều hòa sự biểu hiện của một số gen. Ăn không đủ chất dẫn đến thiếu máu, suy giảm miễn dịch thứ phát, xơ gan, rối loạn chức năng tình dục, dị tật thai nhi. Nghiên cứu trong những năm gần đây cho thấy liều lượng kẽm cao có thể phá vỡ sự hấp thụ đồng và do đó góp phần vào sự phát triển thiếu máu của bụng: hàm lượng calo 256 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất hữu ích hơn Thịt cừu Úc đến 1/8 ″ chất béo, nấu chín.

Bình luận