Trái cây và rau quả có nhiều màu sắc khác nhau, và mỗi màu là kết quả của một bộ chất chống oxy hóa, chất dinh dưỡng thực vật và chất dinh dưỡng cụ thể. Đó là lý do tại sao điều quan trọng là chế độ ăn uống có rau và trái cây đủ màu sắc do Thiên nhiên cung cấp cho chúng ta. Mỗi màu phụ thuộc vào sắc tố tương ứng. Người ta tin rằng màu sắc càng đậm và đậm đà thì rau càng hữu ích. Màu XanhTím - Những màu này được xác định bởi hàm lượng của anthocyanins. Anthocyanins là chất chống oxy hóa cực kỳ có lợi cho sức khỏe tim mạch. Màu xanh càng đậm thì hàm lượng chất phytochemical trong đó càng cao. Ví dụ, quả việt quất được biết đến với hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Các loại trái cây khác trong nhóm này bao gồm lựu, mâm xôi, mận, mận khô, v.v. màu xanh lá - Các loại rau lá xanh rất giàu chất diệp lục cũng như isothiocyanates. Chúng góp phần làm giảm các tác nhân gây ung thư trong gan. Các loại rau xanh như bông cải xanh và cải xoăn có chứa các hợp chất chống ung thư. Ngoài chất chống oxy hóa, các loại rau họ cải xanh rất giàu vitamin K, axit folic và kali. Vì vậy, đừng bỏ qua Trung Quốc và cải Brussels, bông cải xanh và các loại rau xanh đậm khác. Xanh vàng - Các loại rau và trái cây thuộc nhóm này rất giàu lutein, chất rất quan trọng đối với sức khỏe của mắt. Lutein đặc biệt cần thiết cho người lớn tuổi để ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng do tuổi tác. Một số loại trái cây và rau quả màu vàng xanh rất giàu vitamin C, chẳng hạn như bơ, kiwi và quả hồ trăn. đỏ Sắc tố chính làm cho trái cây và rau có màu đỏ là lycopene. Một chất chống oxy hóa mạnh, có khả năng ngăn ngừa ung thư và các cơn đau tim hiện đang được nghiên cứu. Trái cây và rau màu đỏ rất giàu flavonoid, resveratrol, vitamin C và axit folic. Resveratrol được tìm thấy rất nhiều trong vỏ của nho đỏ. Cùng nhóm với nam việt quất, cà chua, dưa hấu, ổi, bưởi hồng, v.v. Cam vàng - Carotenoid và beta-caroten là nguyên nhân tạo nên sắc tố đỏ cam của một số loại trái cây và rau quả. Chúng cực kỳ giàu vitamin A và Retinol, rất cần thiết cho các vấn đề về mụn. Vitamin A thúc đẩy khả năng miễn dịch mạnh mẽ và thị lực khỏe mạnh. Nghiên cứu cho thấy một số beta-carotenes hữu ích trong việc ngăn ngừa ung thư dạ dày và thực quản. Ví dụ: xoài, mơ, cà rốt, bí ngô, bí xanh.
2022-11-11