Nội dung
Mô tả
Các nhà khoa học khẳng định rằng ăn thực phẩm giàu protein, bao gồm cả thịt gà tây, có thể giúp bạn cảm thấy no lâu. Ngoài ra, protein cung cấp khối lượng cơ bình thường và ổn định mức insulin sau bữa ăn. Các loại hạt, cá, trứng, các sản phẩm từ sữa và các loại đậu cũng là nguồn cung cấp protein.
Mặc dù thực tế là ức gà tây chứa ít chất béo và calo hơn các phần khác của thân thịt, nhưng có một quan niệm sai lầm rằng loại thịt này tốt cho sức khỏe hơn. Ví dụ, một chiếc hamburger cốt lết gà tây có thể chứa nhiều chất béo bão hòa như một chiếc hamburger bò, tùy thuộc vào lượng thịt sẫm màu được bao gồm trong thịt gà tây.
Theo một số nghiên cứu, thịt gà tây có chứa khoáng chất selen, khi ăn vào đủ chất, có thể giúp giảm nguy cơ phát triển ung thư đại trực tràng, cũng như ung thư tuyến tiền liệt, phổi, bàng quang, thực quản và dạ dày.
Các nhà dinh dưỡng khuyến cáo giảm thiểu việc sử dụng thịt gà tây ở dạng bán thành phẩm vì những sản phẩm này có thể chứa một lượng lớn muối và chất bảo quản. Nhớ lại rằng việc tiêu thụ thực phẩm có quá nhiều muối có thể làm tăng nguy cơ béo phì, các bệnh tim mạch, bao gồm cả tăng huyết áp và ung thư.
Sáng tác
Thành phần của thịt phi lê gà tây có giá trị như sau:
- Axit chứa các chất béo bão hòa;
- Nước;
- Cholesteron;
- Tro;
- Khoáng chất - Natri (90 mg), Kali (210 mg), Phốt pho (200 mg), Canxi (12 mg), Kẽm (2.45 mg), Magie (19 mg), Sắt (1.4 mg), Đồng (85 mcg), Mangan (14 mcg).
- Vitamin PP, A, nhóm B (B6, B2, B12), E;
- Giá trị calo 201kcal
- Giá trị năng lượng của sản phẩm (tỷ lệ protein, chất béo, carbohydrate):
- Protein: 13.29g. (∼ 53.16 kcal)
- Chất béo: 15.96g. (∼ 143.64 kcal)
- Carbohydrate: 0g. (∼ 0 kcal)
Cách chọn
Chọn một miếng phi lê gà tây ngon thật dễ dàng:
Càng lớn càng tốt. Người ta tin rằng những con chim lớn hơn có thịt ngon nhất.
Để chạm và hiểu. Nếu bạn ấn vào bề mặt miếng phi lê gà tây tươi trong khi mua, vết lõm ngón tay sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu.
Vấn đề màu sắc. Thịt phi lê tươi phải có màu hồng mềm, không có vết máu sẫm hoặc màu sắc không tự nhiên của thịt - xanh lam hoặc xanh lục.
Hương thơm. Thịt tươi thực tế không có mùi. Nếu bạn ngửi thấy mùi nồng, hãy để phần phi lê này sang một bên.
Lợi ích của thịt gà tây
Thành phần của thịt gà tây chứa rất ít chất béo. Về độ nạc, chỉ có thể so sánh thành phần của thịt bê với nó. Do hàm lượng chất béo thấp nên thành phần của gà tây chứa rất ít cholesterol - cứ 75gr thịt thì không quá 100 mg. Đây là một con số rất nhỏ. Do đó, thịt gà tây là một lựa chọn tốt cho những người bị xơ vữa động mạch và béo phì.
Cùng một lượng chất béo thấp làm cho thành phần của thịt gà tây trở thành một loại thịt rất dễ tiêu hóa: protein trong nó được hấp thụ tới 95%, vượt quá giá trị này đối với thịt thỏ và thịt gà. Vì lý do tương tự, thịt gà tây dẫn đến cảm giác no nhanh hơn nhiều - khó ăn nhiều.
Các đặc tính có lợi của gà tây cũng là do một phần thịt gà tây có chứa đầy đủ lượng axit béo không bão hòa omega-3 hàng ngày, giúp kích thích tim và tăng hoạt động của não.
Giống như các loại thịt khác, thành phần của thịt gà tây có chứa vitamin B, vitamin A và K, và bên cạnh đó - magiê, canxi, phốt pho, kali và các nguyên tố vi lượng khác cần thiết cho hoạt động bình thường của nhiều hệ cơ quan. Vì vậy, các vitamin B, là một phần trong thành phần hóa học của gà tây, bình thường hóa quá trình trao đổi chất trong cơ thể, canxi cần thiết để duy trì hệ cơ xương và hệ thần kinh ở tình trạng bình thường, và vitamin K củng cố mạch máu.
Nhân tiện, lợi ích của gà tây là nó chứa cùng một lượng phốt pho cần thiết để xây dựng xương và duy trì các khớp ở trạng thái khỏe mạnh như ở cá, và do đó nhiều hơn nhiều so với các loại thịt khác. Và một đặc tính hữu ích nữa của thịt gà tây: thịt này không gây dị ứng. Nó có thể được dùng cho trẻ em, phụ nữ mang thai và bệnh nhân đang khỏi bệnh, cũng như những người đã trải qua các khóa học hóa trị chuyên sâu: tất cả các thành phần của gà tây sẽ cung cấp các protein cần thiết và các chất hoạt tính sinh học, và sẽ không gây ra tác dụng phụ trong bất kỳ ai.
Làm hại
Thịt gà tây, và thậm chí nhiều hơn nữa là phi lê của nó, thực tế không có chống chỉ định sử dụng, nếu nó tươi và chất lượng cao.
Tuy nhiên, đối với những người bị bệnh gút và bệnh thận, hàm lượng protein cao trong phi lê gà tây có thể gây hại, vì vậy bạn nên hạn chế ăn. Ngoài ra, loại thịt gà tây này có chứa một lượng lớn natri nên các chuyên gia dinh dưỡng không khuyến cáo bệnh nhân cao huyết áp muối thịt trong quá trình nấu nướng.
Chất lượng hương vị
Gà tây nổi tiếng với hương vị tinh tế, điều này không thể rời mắt khỏi nó. Cánh và ức có thịt ngọt và hơi khô, vì chúng gần như hoàn toàn không có mỡ. Đùi và đùi thuộc loại thịt đỏ, vì tải trọng lên bộ phận này trong suốt cuộc đời lớn hơn nhiều. Nó cũng mềm, nhưng ít khô hơn.
Thịt được bán ướp lạnh và đông lạnh. Nếu gia cầm được đông lạnh công nghiệp, thời hạn sử dụng của nó ở dạng này là một năm, trong khi đó, sản phẩm bị cấm rã đông và cấp đông lại.
Chọn một con gà tây để bàn, bạn cần phải quyết định loại thịt. Ngày nay, bạn có thể tìm thấy không chỉ toàn bộ thân thịt, mà còn cả ức, cánh, đùi, đùi và các bộ phận khác. Thịt phải nhẹ, săn chắc, ẩm, không có mùi hôi và vết bẩn lạ. Bạn có thể xác định độ tươi bằng cách ấn ngón tay vào thân thịt - nếu lỗ nhanh chóng trở lại hình dạng thì có thể lấy sản phẩm. Nếu má lúm đồng tiền vẫn còn, tốt hơn là từ chối mua hàng.
Thịt gà tây nấu ăn
Thịt đã trở nên phổ biến rộng rãi không chỉ vì những lợi ích không thể phủ nhận của nó, mà còn vì hương vị tuyệt vời của nó. Nó có thể được luộc, hầm, chiên, nướng, hấp, nướng hoặc nướng trên lửa. Nó rất hợp với ngũ cốc, mì ống và rau, nước sốt kem và rượu vang trắng.
Pate ngon, xúc xích và đồ hộp được làm từ nó. Giá trị đặc biệt và phẩm chất tuyệt vời của nó cho phép nó được sử dụng như một loại thực phẩm bổ sung đầu tiên trong thực đơn của trẻ em.
Những người sành ăn từ Vương quốc Anh nhồi thịt với nấm và hạt dẻ, và cũng được phục vụ với quả lý chua hoặc thạch quả lý gai. Nhồi chim với cam được yêu thích ở Ý, và ở Mỹ, nó được coi là món ăn Giáng sinh truyền thống và là cơ sở của thực đơn Lễ Tạ ơn. Đó là trong thời kỳ này ở Hoa Kỳ, mỗi người dân được trồng một con thịt hàng năm. Nhân tiện, con thịt lớn nhất được nướng vào năm 1989. Trọng lượng khi nướng của nó là 39.09 kg.
Gà tây sốt xì dầu - công thức
Thành phần
- 600 g (phi lê) gà tây
- 1 máy tính cá nhân. củ cà rốt
- Nước sốt 4 muỗng canh
- 1 máy tính cá nhân. bóng đèn tròn
- nước
- dầu thực vật
Cách nấu ăn
- Thịt gà tây phi lê rửa sạch, lau khô, cắt miếng vừa ăn cỡ 3-4 cm.
- Gọt vỏ cà rốt và hành tây, cắt cà rốt thành hình bán nguyệt hoặc hình khối mỏng, xắt hành tây thành khoanh hoặc hình khối nhỏ.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo, cho thịt gà tây vào chiên lửa lớn cho đến khi chín vàng, thỉnh thoảng đảo đều.
- Giảm nhiệt, thêm hành tây và cà rốt vào gà tây, đảo đều và đun nhỏ lửa cho đến khi rau mềm thêm 10 phút.
- Hòa tan xì dầu trong một cốc nước ấm, cho gà tây cùng rau vào chảo, đảo đều, đậy nắp và đun trong 20 phút ở lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều, thêm nước nếu thấy sôi hoàn toàn.
- Dùng nóng gà tây với xì dầu với bất kỳ món ăn kèm nào.
Ăn ngon miệng nhé!