Chủ nghĩa giản lược là một lối sống tập trung vào việc ăn ít thịt, thịt gia cầm, hải sản, sữa và trứng, bất kể chất lượng hay động cơ. Khái niệm này được coi là hấp dẫn bởi vì không phải ai cũng sẵn sàng tuân theo chế độ ăn kiêng tất cả hoặc không có gì. Tuy nhiên, chủ nghĩa giảm thiểu bao gồm những người ăn chay, ăn chay và bất kỳ ai giảm lượng sản phẩm động vật trong chế độ ăn uống của họ.
Không giống như uống rượu, tập thể dục và nấu ăn ở nhà, ăn chay bị xã hội coi là mặt tối và mặt trắng. Bạn là người ăn chay hoặc không ăn chay. Không ăn thịt trong một năm - bạn là người ăn chay. Không uống sữa trong một vài tháng - thuần chay. Ăn một miếng pho mát - không thành công.
Theo , năm 2016 có nhiều người ăn chay hơn 10 năm trước. Hơn 1,2 triệu người ở Anh là người ăn chay. Một cuộc thăm dò của YouGov cho thấy 25% người dân ở Anh đã giảm lượng thịt ăn vào. Mặc dù vậy, nhiều người vẫn giữ quan điểm rằng ăn ít thịt có nghĩa là không ăn gì.
Định nghĩa chính thức của Hiệp hội Thuần chay là: “Ăn chay là một lối sống nhằm loại bỏ mọi hình thức bóc lột và đối xử tàn ác với động vật để lấy thức ăn, quần áo và bất kỳ mục đích nào khác, càng nhiều càng tốt.” Tuy nhiên, đối với chúng tôi, có vẻ như mọi người hiểu nó hơi khác một chút: “Ăn chay là một lối sống loại trừ bất kỳ ai thích thêm sữa vào trà, và lên án tàn nhẫn mọi yếu tố của cuộc sống cho đến khi một người từ bỏ và bắt đầu sử dụng cần sa.”
Brian Kathman nói: “Nhưng điều đó không đúng. Chúng tôi đưa ra lựa chọn về thực phẩm mỗi ngày. Một người bạn đã từng đưa cho tôi cuốn sách The Ethics of What We Eat (Peter Singer và Jim Mason) khi tôi đang ăn hamburger. Tôi đọc nó và không thể tin rằng các trang trại và nhà máy sản xuất thịt phải chịu trách nhiệm về biến đổi khí hậu và mất đa dạng sinh học, cũng như gia tăng bệnh ung thư, béo phì và bệnh tim. Nếu mọi người cắt giảm mức tiêu thụ thịt của họ dù chỉ 10%, thì đó đã là một chiến thắng lớn rồi.”
Cutman lớn lên ăn bít tết và cánh trâu, nhưng một ngày nọ, anh quyết định ăn chay. Khi em gái của anh ấy đề nghị ăn một miếng gà tây nhỏ trong Lễ tạ ơn, anh ấy đã giải thích quyết định của mình bằng cách nói rằng anh ấy muốn trở nên “hoàn hảo”.
“Tôi quan tâm đến kết quả hơn là quá trình,” anh nói. “Khi mọi người ăn ít thịt hơn, đó không phải là một loại huy hiệu, không phải là một địa vị xã hội, nhưng nó có tác động đáng kể đến thế giới.”
Triết lý của Kathman chắc chắn có vẻ hấp dẫn. Nhưng có thực sự có thể coi mình là người nhân đạo, nguyên tắc và vẫn có một miếng bánh thịt?
Kathman nói: “Tiền đề chính của việc giảm thiểu là những người ăn chay trường và người ăn chay đã giảm tiêu thụ động vật thành công cũng nằm trong phạm vi tương tự như những người không hài lòng với việc chăn nuôi trong nhà máy,” Kathman nói. "Đó là đặc biệt về sự kiểm duyệt đối với động vật ăn tạp."
Ngoài việc xuất bản cuốn sách, Quỹ giảm thiểu còn tổ chức hội nghị thượng đỉnh của riêng mình tại New York. Tổ chức có nhiều video, công thức nấu ăn và không gian nơi những người ủng hộ phong trào mới có thể đăng các ấn phẩm của họ. Hơn nữa, tổ chức này có phòng thí nghiệm riêng, nơi tiến hành nghiên cứu về cách tốt nhất để giảm tiêu thụ thịt.
Sự nổi lên của “tân hippies” đã trở thành mốt chứ không chỉ có mục đích tốt. Tuy nhiên, tỷ lệ những người “ồn ào” là khá nhỏ. Hầu hết những người ăn chay và ăn chay đều là những người khoan dung và cân bằng, những người hiểu rằng chúng ta phải thực dụng về điều này. Ít nhất bằng cách nào đó thay đổi một cái gì đó trong chế độ ăn uống - đây là cách.
Theo các nhà giảm ăn, không ăn thịt là một thành tựu. Nhưng ăn nó theo định kỳ không phải là thất bại. Bạn không thể “thất bại” hoặc “tái nghiện” nếu bạn muốn làm điều gì đó cho chính mình. Và bạn không phải là kẻ đạo đức giả nếu bạn làm mọi thứ có thể để từ bỏ hoàn toàn một thứ gì đó. Vì vậy, giảm bớt có phải là người ăn chay mà không có ý chí? Hay họ chỉ đang làm những gì họ có thể làm?
nguồn: