Video Thực phẩm giàu Vitamin A

Vitamin A được tìm thấy trong một số sản phẩm động vật. Người giữ kỷ lục về hàm lượng của nó là gan (thịt bò, thịt lợn, thịt gà). Vitamin A có nhiều trong một số loại cá dầu, biển và sông. Nó cũng được tìm thấy trong sữa, bơ, các sản phẩm axit lactic và trứng gà.

Một số sản phẩm thực vật có chứa một chất gần với vitamin A - beta-carotene hoặc “provitamin A”. Cà rốt rất giàu caroten. Có rất nhiều provitamin A trong ớt đỏ ngọt, mơ, mùi tây, cà chua, bông cải xanh, rau diếp, bí đỏ, hồng. Một số loại quả mọng cũng rất giàu caroten: táo gai, kim ngân hoa, tro núi, hồng hông. Có những sản phẩm động vật (ví dụ, sữa), chứa đồng thời cả vitamin A và tiền vitamin A.

Tuy nhiên, beta-carotene chỉ có thể chuyển hóa thành vitamin A khi có chất béo, nguồn gốc thực vật hoặc động vật.

Đó là lý do tại sao các món salad cà rốt, ớt ngọt, cà chua được khuyến khích nên nêm với dầu thực vật hoặc kem chua, chứ không phải với sốt mayonnaise.

Có rất nhiều tiền vitamin A trong một sản phẩm kỳ lạ đối với người Nga như khoai lang (khoai lang), và trong lá của cây bồ công anh nổi tiếng. Vì vậy, ví dụ, vào cuối mùa xuân và đầu mùa hè, bạn có thể bổ sung chế độ ăn uống của mình bằng món salad lá bồ công anh non được tẩm giấm và dầu thực vật. Các loại thực phẩm như trứng cá muối đỏ, bơ thực vật, bơ, dưa, đào cũng rất giàu vitamin A.

Theo các bác sĩ, nhu cầu vitamin A hàng ngày của một người trưởng thành dao động từ 1,5 đến 2,0 miligam. Trong số lượng này, khoảng 1/3 sẽ ở dạng vitamin A và 2/3 - ở dạng beta-caroten.

Tuy nhiên, đối với những người to lớn, cũng như khi làm công việc phải gắng sức nhiều, căng thẳng thần kinh đáng kể hoặc mỏi mắt, nên tăng liều vitamin A hàng ngày. Điều này cũng cần thiết đối với một số bệnh của hệ tiêu hóa, khi mang thai, cũng như cho con bú.

Một tính năng đặc trưng của vitamin A là nó có thể được “dự trữ” trong gan. Tuy nhiên, điều này đòi hỏi cơ thể không được thiếu vitamin B4.

Khi thiếu loại vitamin này trong cơ thể, làn da của con người sẽ trở nên khô ráp, bong tróc, ngứa và mẩn đỏ thường xuyên. Khả năng miễn dịch suy giảm, kéo theo đó là các bệnh thường xuyên xuất hiện. Một dấu hiệu đặc trưng của sự thiếu hụt vitamin A là cái gọi là “quáng gà”, tức là khả năng nhìn rất kém trong điều kiện ánh sáng yếu. Ngoài ra, thị lực giảm. Tóc trở nên xỉn màu, dễ gãy, bắt đầu rụng do các nang tóc suy yếu.

Tuy nhiên, thừa vitamin A cũng có hại. Nếu có quá nhiều chất này trong cơ thể, có thể bắt đầu đau nhức ở đầu và chân, rối loạn tiêu hóa, buồn nôn, thường kèm theo nôn mửa, cảm giác thèm ăn và khả năng miễn dịch giảm. Người đó cảm thấy buồn ngủ nhiều hơn, cảm giác thờ ơ, thờ ơ. Một phụ nữ có cơ thể thiếu Retinol có thể bị vô sinh.

Ở phụ nữ, thừa vitamin A cũng có thể dẫn đến kinh nguyệt không đều.

Vitamin A tan trong chất béo. Ngoài ra, nó khá dễ chịu nhiệt kéo dài nên khi nấu hoặc đóng hộp thực phẩm, hầu hết lượng vitamin này được giữ lại.

Như đã đề cập, cà rốt và một số loại rau khác, có màu đỏ và vàng, rất giàu vitamin A. Tuy nhiên, quy tắc này không phải lúc nào cũng được tuân thủ. Có những thời điểm, hàm lượng beta-caroten của các loại rau này rất thấp. Thực tế là nitrat xâm nhập vào đất trong quá trình phân hủy phân đạm sẽ phá hủy các provitamin A.

Hàm lượng vitamin A và provitamin A trong sữa cũng có thể dao động rất lớn, tùy thuộc vào mùa và điều kiện nuôi bò. Nếu động vật không nhận được thức ăn thô xanh ngon ngọt vào mùa đông, các chất dinh dưỡng này trong sữa sẽ ít hơn gần 4 lần so với mùa hè.

Pro-vitamin A được cơ thể hấp thụ tốt nhất nếu bạn uống nước trái cây (rau hoặc trái cây) mới chế biến. Rốt cuộc, beta-caroten được tìm thấy bên trong các tế bào thực vật khỏe mạnh, lớp vỏ bao gồm cellulose. Và cơ thể không tiêu hóa nó. Khi nghiền các sản phẩm giống nhau, một phần của thành tế bào bị phá hủy. Có thể hiểu đơn giản rằng xay càng mạnh thì càng có thể hấp thụ được nhiều beta-caroten. Tuy nhiên, nên uống nước trái cây tươi ngay sau khi chuẩn bị, vì vitamin A khi tiếp xúc với không khí sẽ nhanh chóng bắt đầu bị oxy hóa.

Cần lưu ý rằng để bổ sung đủ lượng vitamin A hàng ngày, một người cần ăn vài kg cà rốt mỗi ngày. Nếu không được, hãy uống viên Retinol.

Bạn sẽ đọc về cách làm rượu tự làm trong bài viết tiếp theo.