Về mặt kỹ thuật là một loại hạt, hạt gai dầu có giá trị dinh dưỡng cao. Chúng có hương vị nhẹ, thơm và chứa hơn 30% chất béo. Hạt gai dầu đặc biệt giàu hai axit béo thiết yếu: linoleic (omega-6) và alpha-linolenic (omega-3). Chúng cũng chứa axit gamma-linolenic. Hạt gai dầu là một nguồn protein tuyệt vời và hơn 25% tổng lượng calo của hạt là từ protein chất lượng cao. Con số này nhiều hơn đáng kể so với hạt Chia hoặc hạt lanh, trong đó con số này là 16-18%. Hạt cây gai dầu là dầu phong phú đã được sử dụng ở Trung Quốc trong 3000 năm qua cho mục đích thực phẩm và y học. Hạt chứa một lượng lớn axit amin arginine, giúp thúc đẩy sự hình thành oxit nitric trong cơ thể. Nitric oxide là một phân tử khí có tác dụng giãn nở và thư giãn các mạch máu, dẫn đến giảm huyết áp và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. CRP là một dấu hiệu viêm liên quan đến bệnh tim. Có tới 80% phụ nữ trong độ tuổi sinh sản bị các triệu chứng về thể chất và cảm xúc do hội chứng tiền kinh nguyệt (PMS) gây ra. Nhiều khả năng những triệu chứng này là do nhạy cảm với hormone prolactin. Axit gamma-linolenic trong hạt gai dầu tạo ra prostaglandin E1, chất này vô hiệu hóa tác dụng của prolactin.
2022-11-11