Hầu hết người Nga có quan niệm khá rõ ràng về ăn chay là gì: đối với câu hỏi mở tương ứng, gần một nửa số người được hỏi (47%) trả lời rằng đây là loại trừ khỏi chế độ ăn thịt và các sản phẩm từ thịt, cá.: "Không có thịt"; "Loại trừ khỏi thực phẩm của các món thịt"; "Những người không ăn thịt và cá"; "Từ chối thịt, mỡ." 14% người tham gia khảo sát khác nói rằng ăn chay liên quan đến việc từ chối bất kỳ sản phẩm động vật nào: “người ăn chay là những người không ăn các sản phẩm động vật”; "Thức ăn không có thức ăn động vật"; “Mọi người không ăn sữa, trứng…”; "Thực phẩm không có chất béo và protein động vật." Khoảng một phần ba số người được hỏi (29%) cho rằng chế độ ăn của người ăn chay bao gồm thực phẩm thực vật: “ăn rau và lúa mì nảy mầm”; "Cây xanh, cỏ"; "Người nhai cỏ"; "Thực phẩm salad"; "Cỏ, rau, trái cây"; "Đó chỉ là sản phẩm thảo dược."
Theo quan điểm của một số người được hỏi (2%), ăn chay là một chế độ ăn uống lành mạnh, một phần của lối sống lành mạnh: "dẫn đầu lối sống lành mạnh"; "chăm sóc sức khỏe"; "ăn đúng cách"; Giúp ích cho cơ thể của bạn.
Có người cho rằng đây là chế độ ăn kiêng, hạn chế ăn (4%): “thực phẩm ăn kiêng”; "Ăn thức ăn không calo"; "Người ăn ít"; "Thức ăn riêng biệt"; "Người đó muốn giảm cân."
Một số người tham gia khảo sát (2%), trả lời câu hỏi về bản chất của việc ăn chay, chỉ đơn giản bày tỏ thái độ tiêu cực của họ đối với thực hành này: “ý thích”; "Ngu ngốc"; "Bạo lực trên cơ thể của một người"; "Lối sống không lành mạnh"; "Điều này là cực đoan."
Các phản hồi khác ít phổ biến hơn.
Những người trả lời đã được hỏi một câu hỏi kết thúc:Có một biến thể của việc ăn chay khi một người từ chối ăn tất cả các sản phẩm động vật - thịt, cá, trứng, các sản phẩm từ sữa, mỡ động vật, v.v. Và có một lựa chọn khi một người không chịu ăn tất cả, mà chỉ ăn một số sản phẩm động vật. Hãy nói cho tôi biết, quan điểm nào về việc ăn chay gần gũi với bạn hơn? (để trả lời nó, một thẻ có bốn câu trả lời có thể được đưa ra). Thông thường, mọi người có quan điểm cho rằng việc từ chối một phần thức ăn động vật là tốt cho sức khỏe, nhưng một phần hoàn toàn có hại (36%). Một tỷ lệ đáng kể những người được hỏi (24%) tin rằng ngay cả việc từ chối một phần các sản phẩm động vật cũng có hại cho cơ thể. Một số người được hỏi (17%) tin rằng việc từ chối hoàn toàn hoặc một phần các sản phẩm đó đều không ảnh hưởng đến sức khỏe. Và ý kiến cho rằng việc từ chối tất cả các sản phẩm động vật có lợi cho sức khỏe ít được ủng hộ nhất (7%). 16% người tham gia khảo sát cảm thấy khó đánh giá tác động của việc ăn chay đối với sức khỏe con người.
Đối với chi phí tiền tệ của thực phẩm chay, theo 28% người được hỏi, nó đắt hơn thực phẩm thông thường, 24%, ngược lại, tin rằng những người ăn chay chi tiêu cho thực phẩm ít hơn những người khác và 29% tin rằng chi phí của cả hai thức ăn đều giống nhau. Nhiều người (18%) cảm thấy khó trả lời câu hỏi này.
Đó là việc thiếu tiền để mua thịt mà những người được hỏi thường đề cập nhiều nhất trong câu trả lời của họ cho một câu hỏi mở về lý do tại sao mọi người ăn chay (18%): "Không có đủ tiền để mua thịt"; "Thịt đắt"; “Nguồn nguyên liệu không cho phép”; "Thoát khỏi đói nghèo"; "Bởi vì chúng ta đã được đưa đến một mức độ sống đến nỗi mọi người sẽ sớm trở thành người ăn chay, do thực tế là họ không thể mua thịt."
Các lý do khác để trở thành người ăn chay - liên quan đến sức khỏe - được khoảng một phần ba số người được hỏi đề cập. Vì thế, 16% cho rằng ăn chay vì quan tâm đến việc giữ gìn và tăng cường sức khỏe: “Bảo vệ sức khỏe”; “Lối sống lành mạnh hơn”; "Họ muốn sống lâu"; "Tôi muốn chết khỏe mạnh"; “Họ muốn giữ tuổi thanh xuân của mình”. 14% khác tin rằng các vấn đề sức khỏe khiến những người ăn chay: "người ốm mà thịt có hại"; "Trong trường hợp chỉ định y tế"; "Để cải thiện sức khỏe"; "Bệnh gan"; "Cholesterol cao". 3% cho rằng việc từ chối thức ăn có nguồn gốc động vật có thể do nhu cầu, khuynh hướng của cơ thể quy định: “nhu cầu nội tại của cơ thể”; “Có ý kiến cho rằng món thịt không phù hợp với một số người, tiêu hóa kém hơn”; "Nó đến từ bên trong một con người, cơ thể ra lệnh cho chính nó."
Một lý do khác thường được đề cập đến cho việc ăn chay là ý thức hệ. Khoảng XNUMX/XNUMX số người được hỏi đã nói về nó: 11% chỉ ra những cân nhắc về hệ tư tưởng nói chung (“quan điểm sống”; “thế giới quan”; “nguyên tắc đạo đức”; “lối sống này”; “theo quan điểm của họ”), 8% đề cập đến tình yêu của những người ăn chay đối với động vật: “Nuôi lợn con trang trí - một người như vậy khó có thể ăn thịt lợn”; "Đây là những người rất yêu động vật và do đó không thể ăn thịt"; “Thương hại những con vật vì chúng phải bị giết”; "Xin lỗi cho những con vật nhỏ"; “Quyền lợi động vật, hiện tượng Hòa bình xanh”.
Quan tâm đến vóc dáng, ngoại hình được 6% số người được hỏi nêu tên trong số các lý do ăn chay: “để giảm cân”; "Mọi người muốn trông đẹp"; “Không muốn béo lên”; "Làm theo hình"; "Mong muốn cải thiện ngoại hình." Và 3% coi ăn chay là một chế độ ăn kiêng: “họ tuân theo chế độ ăn kiêng”; "Họ đang ăn kiêng."
5% số người được hỏi nói về việc tuân theo tôn giáo là lý do hạn chế chế độ ăn uống: “họ tin vào Chúa, kiêng ăn”; "Đức tin không cho phép"; “Có một tôn giáo như vậy - Hare Krishnas, trong tôn giáo của họ, người ta cấm ăn thịt, trứng, cá”; "Yogi"; "Những người tin vào Chúa của họ là người Hồi giáo."
Tỷ lệ tương tự những người được hỏi tin rằng ăn chay là một ý thích bất chợt, lập dị, vô nghĩa: “vô nghĩa”; “Thể hiện, muốn bằng cách nào đó nổi bật”; "Kẻ ngu"; "Khi bộ não không có nơi nào để đi."
2% số người được hỏi nói rằng mọi người ăn chay vì họ “không muốn ăn xác chết”, và cũng vì họ không chắc chắn về chất lượng của thịt và các sản phẩm từ thịt. (“Nhiễm khuẩn trong thức ăn động vật”; “thức ăn có chất bảo quản”; “chất lượng thịt kém”; “từ năm lớp 7 tôi đã phát hiện ra bệnh sán dây - và từ đó tôi không ăn thịt nữa”; “… hệ sinh thái xấu, đó là không rõ gia súc được cho ăn gì nên người dân sợ ăn thịt.
Cuối cùng, 1% người tham gia khảo sát khác nói rằng ăn chay ngày nay là mốt: "thời trang"; “Có lẽ vì nó đang thịnh hành bây giờ. Hiện rất nhiều ngôi sao ăn chay trường ”.
Đa số người được hỏi (53%) tin rằng ở nước ta có ít người ăn chay, và 16% cho rằng có rất nhiều. Khoảng một phần ba số người tham gia khảo sát (31%) cảm thấy khó trả lời câu hỏi này. 4% người được hỏi tự ăn chay, 15% người được hỏi ăn chay trong số người thân và bạn bè của họ, trong khi phần lớn (82%) không ăn chay và không có người quen.
Những người tham gia khảo sát tuân thủ ăn chay thường nói về việc họ từ chối thịt (3%) và mỡ động vật (2%), ít thường xuyên hơn - từ thịt gia cầm, cá, trứng, sữa và các sản phẩm từ sữa (1% mỗi loại).