Ăn chay có một lịch sử lâu đời và khó khăn. Ở Nga, những xã hội đầu tiên của những người ăn chay đã xuất hiện trước cuộc cách mạng. Các tạp chí in Bezuboiniki, các nhà hàng thành lập, và gây tranh cãi với các bác sĩ nổi tiếng nhất trong thời đại của họ. Trong số những người nổi tiếng nhất của nước Nga trước cách mạng, những người đã từ bỏ bít tết và cốt lết - Ilya Repin và Leo Tolstoy, những người đã tích cực truyền cho những người theo học thuyết về thái độ của “con người” đối với động vật và cuộc sống của chúng.
Ngày nay, ăn chay đã được hình thành vững chắc và là một trong những hệ thống ăn uống không theo tiêu chuẩn phổ biến nhất trên thế giới. Và ăn chay đã xuất hiện dưới nhiều hình thức và biến thể - từ ăn chay lacto (từ chối thịt, nhưng không sữa), đến chế độ ăn thực phẩm thô (chỉ tiêu thụ rau và trái cây không qua chế biến nhiệt).
Một trong những hình thức ăn chay nghiêm ngặt nhất là thuần chay hoặc thuần chay - từ chối tiêu thụ bất kỳ chất đạm nào có nguồn gốc động vật. Nói một cách đơn giản, hệ thống thực phẩm như vậy cấm kỵ không chỉ thịt, mà còn bất kỳ sản phẩm sữa, trứng và cá dưới bất kỳ hình thức nào.
Ăn chay ngày càng trở nên phổ biến hơn mỗi ngày.
Một người nào đó trở nên ăn chay trường đơn giản vì họ cảm thấy có lỗi với động vật. Có người muốn trở nên mảnh mai và khỏe mạnh hơn. Động cơ của mỗi người là khác nhau, nhưng chúng tôi chắc chắn rằng bất cứ ai muốn thay đổi mạnh mẽ chế độ ăn uống của mình và từ bỏ protein thực vật nên biết điều gì sẽ xảy ra với cơ thể của họ khi chuyển sang chế độ ăn thuần chay.
Vài tuần đầu bạn sẽ cảm thấy tràn đầy sinh lực. Tránh thịt chế biến sẵn và ăn nhiều rau và trái cây sẽ làm tăng đáng kể lượng vitamin, khoáng chất và chất xơ trong cơ thể.
Bạn sẽ cảm thấy sự cải thiện trong tiêu hóa. Nhưng nó cũng có thể xảy ra khi bạn bắt đầu lo lắng về đầy hơi, đau bụng, đầy hơi và thậm chí là hội chứng ruột kích thích. Điều này là do thực tế là bạn sẽ tiêu thụ nhiều chất xơ và carbohydrate, mà cơ thể không quen xử lý với lượng này.
Nhưng mọi thứ, rất có thể, sẽ ổn thỏa, bạn chỉ cần đợi giai đoạn chuyển tiếp. Sẽ có nhiều vi khuẩn có lợi hơn trong đường ruột của bạn để giúp tăng tốc độ trao đổi chất của bạn.
Trong ba đến sáu tháng bạn sẽ nhận thấy tình trạng da của bạn được cải thiện như thế nào. Cơ thể sẽ có nhiều nước từ rau và trái cây hơn, đồng thời sẽ đào thải mọi chất độc, độc tố ra khỏi cơ thể.
Tuy nhiên, vào thời điểm này, nguồn dự trữ vitamin D mà bạn đã tích lũy trong nhiều năm ăn thịt sẽ cạn kiệt. Thiếu loại vitamin này sẽ có nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư. Ngoài ra, mức độ thấp của chất này trong cơ thể sẽ kích thích sự phát triển của chứng đau nửa đầu và trầm cảm. Răng không có vitamin này cũng sẽ trở nên tồi tệ hơn.
Hàm lượng sắt, kẽm và canxi cũng sẽ giảm xuống. Do đó, kết luận - một chế độ ăn thuần chay cân bằng ban đầu là không thể tưởng tượng được nếu không có phụ gia thực phẩm và phức hợp vitamin. Đó là lý do tại sao, trước khi gia nhập hàng ngũ những người ăn chay trường, chúng tôi khuyên bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ để bác sĩ lựa chọn loại thuốc phù hợp.
Sau 6 tháng mức vitamin B12 của bạn có thể trở nên cực kỳ thấp. Các triệu chứng khi thiếu chất này là khó thở, suy giảm trí nhớ, kiệt sức, ngứa ran ở tay và chân.
Nếu bạn không dùng thực phẩm bổ sung hoặc vitamin để cân bằng chế độ ăn uống, xương của bạn cũng sẽ không cảm ơn bạn. Khoáng chất dự trữ trong chúng sẽ được cơ thể bạn “ăn” theo đúng nghĩa đen. Men răng sẽ trở nên mỏng hơn và thậm chí có thể bắt đầu vỡ vụn.
Tất nhiên, một số loại rau, chẳng hạn như bông cải xanh, có chứa canxi. và ở những người khác - B12. Nhưng nếu bạn không xây dựng chế độ ăn uống và bổ sung với độ chính xác gần như y tế, bạn sẽ sớm bị thiếu hụt dinh dưỡng cấp tính trong cơ thể.