Quittin là gì?
Quittin là một hỗn hợp của pectin và chất bảo quản ở dạng bột. Quittin giúp ích rất nhiều khi bạn cần làm đặc mứt nhiều, nhưng không phải chất bảo quản nào cũng dung nạp được. Ví dụ, từ bỏtin có chứa lactose, nhưng thậm chí còn có chẩn đoán là “không dung nạp lactose”, có nghĩa là loại mứt như vậy sẽ có hại cho tất cả mọi người với chẩn đoán như vậy. Quittin cũng chứa axit xitric như một chất điều chỉnh độ chua. Hiếm khi, nhưng axit citric cũng gây dị ứng. Các phương pháp thu nhận axit xitric cũng khác nhau, do đó việc chuẩn bị có thể thay đổi mùi thơm. Trong mọi trường hợp, mứt sẽ hơi chua.
Tóm lại, nơi nào có thể sử dụng pectin thì tốt hơn nên sử dụng pectin. Và nếu bạn cần một miếng có hàm lượng đường tối thiểu, nhưng tăng tính chất bảo quản, trong khi không có phản ứng với lactose và axit xitric, thì bạn nên cân nhắc đến bỏtin. Cách sử dụng rất đơn giản: cho trái cây và quả mọng vào nồi và nấu như bình thường, và thêm bỏ thuốc lá 5 phút trước khi kết thúc quá trình nấu. Các tỷ lệ đã nêu - đối với 1 kg trái cây và 1 kg đường, bạn cần 20 gam bỏtin.
/ /
Câu hỏi cho đầu bếp về mứt
Câu trả lời ngắn bằng cách đọc không quá một phút
Kẹt và nhôm - liệu có thể?
Có làm mứt bằng hạt không?
Có phải mứt đông không?
Jam và thép không gỉ - nó có thể?
Kẹt gang - có khả thi không?
Có thể nấu mứt từ táo chưa chín không
Nếu mứt táo lên men
Những loại táo nào để lấy mứt, compote, charlotte?
Nên đổ mứt vào lọ nào?
Mẹ đang cho con bú có dùng được mứt mâm xôi không?
Tôi có thể làm mứt dâu tây nhập khẩu không?
Làm thế nào để làm cho mứt tốt cho sức khỏe?
Nếu mứt bị đóng kẹo thì có thể làm được gì
Nếu mứt táo lên men thì phải làm sao?
Nếu mứt táo bị mốc thì phải làm sao?
Compote có thể được nấu trong chảo nào?
Compote, giống như ở trường mẫu giáo
Làm thế nào để đóng băng compote?
Làm thế nào để nấu ăn compote cho trẻ sơ sinh?
Có bao nhiêu đường trong 3 lít compote?
Làm thế nào để chuẩn bị compote?
Làm thế nào để làm thạch compote?
Làm thế nào là compote được ăn?
Làm thế nào để nấu thạch từ tinh bột và compote?
Bao lâu trái cây trong compote? Và những quả mọng?
Tôi nên đặt bao nhiêu quả táo trong một compote?
Cần bao nhiêu lít compote để chuẩn bị cho mùa đông?
Làm thế nào để rửa compote
Tại sao compote rosehip lại hữu ích?
Những chất nào có thể được sử dụng cho bệnh viêm tụy?
Mất bao nhiêu phút để nấu món compote từ quả mọng
Nếu compote là chua ..?
Các bảng tổng hợp ngày được nấu chín?
Có thể có một dị ứng với compote?
Cách nấu trái cây sấy khô compote