Chế độ ăn Địa Trung Hải đã trở thành tiêu đề trong các bài báo y tế trong những năm gần đây. Nếu bạn tin vào những gì họ viết, việc chuyển sang chế độ ăn kiêng này sẽ giúp bạn giảm cân và cảm thấy tuyệt vời. Thật không may, nhiều người không chú ý đến thực tế rằng chúng không có nghĩa là chế độ ăn uống hiện đại của người dân Ý, Tây Ban Nha và Hy Lạp, mà là chế độ ăn truyền thống. Tôi cũng muốn viết về anh ấy chi tiết hơn.
Vậy chế độ ăn Địa Trung Hải là gì và tại sao nó tốt?
Những người liên kết chế độ ăn Địa Trung Hải với Ý và nghĩ về dầu ô liu, pho mát và rượu vang đã nhầm lẫn sâu sắc. Chế độ ăn Địa Trung Hải nổi tiếng chủ yếu bao gồm thực vật, không phải rượu vang và pho mát.
Sau Thế chiến thứ hai, Quỹ Rockefeller đã đánh giá tình hình xã hội ở Hy Lạp. Họ phát hiện ra tỷ lệ mắc bệnh tim mạch cực kỳ thấp trong khu vực, điều này gây ấn tượng với nhà khoa học dinh dưỡng Ansel Kees, người vào năm 1958 đã bắt đầu nghiên cứu về sức khỏe và tuổi thọ trong khu vực.
Trong nghiên cứu của ông có tựa đề Bảy Các quốc gia Học tậpxuất bản năm 1970, kết luận rằng trong số những người Hy Lạp ở Crete, tỷ lệ mắc bệnh tim cực kỳ thấp. Họ cũng có tỷ lệ mắc bệnh ung thư và tỷ lệ tử vong thấp nhất trong tất cả các quốc gia được nghiên cứu.
Những phát hiện này đã làm dấy lên sự quan tâm rộng rãi đối với chế độ ăn Địa Trung Hải, chế độ ăn này vẫn chưa hề lắng xuống cho đến ngày nay. Nhưng không ai thực sự nghĩ về những gì những người trong nghiên cứu thực sự ăn.
Bạn đã ăn gì ở Crete vào những năm 1950 và 1960?
Đó thực tế là một chế độ ăn chay.
Chế độ ăn uống của người dân đảo 90% bao gồm các sản phẩm thực vật, điều này giải thích tại sao bệnh tim lại ít lây lan trong dân chúng.
Những người duy nhất trên đảo có tỷ lệ mắc bệnh tim nhanh chóng là tầng lớp giàu có, những người ăn thịt hàng ngày.
Chế độ ăn Địa Trung Hải ngày nay là gì?
Thật không may, ngày nay rất ít người theo chế độ ăn Địa Trung Hải nổi tiếng. Ngay cả chính cư dân của khu vực này. Trong vài thập kỷ qua, mọi người đã bắt đầu ăn nhiều thịt và phô mai hơn, tất nhiên là nhiều thực phẩm chế biến sẵn hơn (bao gồm cả những thực phẩm có nhiều đường hơn) và ít thực vật hơn. Và đúng vậy, ở Địa Trung Hải, tỷ lệ bệnh tim đã tăng vọt trong vài thập kỷ qua.
Nghiên cứu chứng minh rằng bất kỳ chế độ ăn uống dựa trên thực vật nào (nghĩa là thực vật chiếm ưu thế) đều đi đôi với việc giảm sự phát triển của bệnh tim mạch, ung thư, béo phì, tiểu đường và tăng tuổi thọ. Nếu bạn muốn tuân theo chế độ ăn Địa Trung Hải thực sự, hãy quên phô mai và rượu vang mỗi ngày. Và cân nhắc việc ăn nhiều trái cây, rau, thảo mộc, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu và rau củ thường xuyên hơn.
Ứng dụng của tôi với công thức nấu ăn sẽ giúp bạn!