Ngô có nguồn gốc từ Nam Mỹ, sau này được các nhà thám hiểm người Tây Ban Nha phổ biến khắp thế giới. Về mặt di truyền, ngô ngọt khác với đột biến trên ruộng ở vị trí đường. Cây ngô đã đạt được thành công đáng kể khi là một trong những cây trồng mang lại lợi nhuận cao nhất ở các nước nhiệt đới và cận nhiệt đới.
Xem xét tác động của ngô đối với sức khỏe con người:
- Ngô ngọt khá giàu calo so với các loại rau khác và chứa 86 calo trên 100 g. Tuy nhiên, ngô ngọt tươi ít calo hơn ngô đồng và nhiều loại ngũ cốc khác như lúa mì, gạo, v.v.
- Ngô ngọt không chứa gluten, và do đó nó có thể được tiêu thụ một cách an toàn cho bệnh nhân celiac.
- Ngô ngọt có giá trị dinh dưỡng cao do có lượng chất xơ, vitamin, chất chống oxy hóa và khoáng chất vừa phải. Nó là một trong những nguồn chất xơ tốt nhất. Cùng với sự tiêu hóa chậm của carbohydrate phức hợp, chất xơ giúp điều chỉnh sự gia tăng dần dần của lượng đường trong máu. Tuy nhiên, ngô cùng với gạo, khoai tây… có chỉ số đường huyết cao nên hạn chế bệnh nhân tiểu đường tiêu thụ.
- Ngô vàng chứa nhiều chất chống oxy hóa sắc tố hơn như B-carotene, lutein, xanthine và sắc tố cryptoxanthine cùng với vitamin A.
- Ngô là một nguồn axit ferulic dồi dào. Một số nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng axit ferulic đóng một vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa ung thư, lão hóa và viêm nhiễm trong cơ thể con người.
- Chứa một số vitamin B-complex như thiamine, niacin, axit pantothenic, folate, riboflavin và pyridoxine.
- Kết luận, ngô rất giàu khoáng chất như kẽm, magiê, đồng, sắt và mangan.