Giấm, giống như nhiều phát minh tài tình. Nhận được một cách tình cờ. Ngày xửa ngày xưa, hàng ngàn năm trước, những người làm rượu quên mất một thùng rượu, và khi họ phát hiện ra sự thất thoát, họ đã rất ngạc nhiên về hương vị - do tiếp xúc lâu với ôxy, rượu trở nên chua. Ngày nay giấm không chỉ được làm từ rượu mà bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nào trong nhà bếp của mình.
Giấm ăn
Đây là loại giấm phổ biến nhất, vì nó không đắt và được sử dụng rộng rãi trong cả mục đích nấu nướng và gia dụng. Giấm ăn được làm từ rượu etylic, được oxy hóa bởi vi khuẩn axit axetic. Sau đó, giấm được làm sạch và thanh trùng. Bạn có thể sử dụng giấm ăn để ướp tất cả các loại thực phẩm và làm nước sốt.
dấm táo
Loại giấm này được làm từ nước ép táo sử dụng mật ong, đường và nước. Loại giấm này mềm hơn nhiều so với giấm ăn, nó có vị táo và mùi thơm. Do đó, loại giấm này thường được sử dụng để chế biến món salad và nước xốt. Giấm táo cũng rất phổ biến trong y học dân gian.
Giấm rượu vang đỏ
Loại giấm này được làm từ rượu vang đỏ bằng cách lên men trong thùng gỗ sồi nên giấm rượu vang đỏ có mùi thơm gỗ rất dễ chịu. Trang trí salad, làm nước sốt dựa trên nó - bạn có thể thể hiện trí tưởng tượng của mình!
Rượu vinegar trắng
Giấm này được axit hóa từ rượu trắng theo cách đã mô tả ở trên, chỉ những thùng thép mới được sử dụng để lên men. Giấm trắng có vị dịu hơn, vì vậy nó có thể được thêm vào súp, nước sốt và nước xốt một cách an toàn.
Giấm gạo
Tuy nhiên, giấm gạo có vị ngọt, có một ấn tượng ban đầu đánh lừa. Nó khá “hung hãn” và được làm từ gạo lên men hoặc rượu gạo. Nên ướp thịt với giấm gạo - thịt sẽ mềm hơn rất nhiều.
Giấm mạch nha
Giấm này được làm từ mạch nha bia. Nó có vị mềm và có hương thơm trái cây độc đáo. Do giá thành khá cao nên giấm mạch nha không phổ biến ở nước ta mà ở nước ngoài thường dùng để ngâm chua, nấu ăn.
giâm Sherry
Nó cũng là giấm rượu, nhưng nó thuộc về những loại được gọi là cao quý, vì giấm sherry có hương vị và thành phần hương thơm phong phú nhất. Điều này là do cả hương vị của rượu sherry và thùng gỗ sồi trong đó giấm được ủ. Giấm sherry được sử dụng chủ yếu cho súp, món chính và nước sốt.
Giấm balsamic
Nơi sản sinh ra giấm balsamic là Ý. Nó được pha chế từ xi-rô nước ép nho đun sôi đặc, được đổ vào 3 loại thùng - nhỏ, vừa và lớn. Sau lần tiếp xúc đầu tiên, một phần giấm từ thùng nhỏ được đổ vào các chai để bán, và phần còn thiếu được bổ sung từ giữa đến thùng nhỏ. Họ cũng làm tương tự với giấm từ một thùng lớn - nó được đổ vào thùng vừa. Xi-rô tươi được thêm vào một cái lớn. Giấm càng lâu năm, càng ngọt và đậm đà thì giá càng cao. Giấm balsamic được sử dụng để trộn salad, súp, các món ăn nóng, nước sốt và dùng để trang trí.