Nấm nào có thể trồng được trong nước và cách làm

Có rất nhiều loại nấm mà bạn có thể tự trồng trên trang web của mình. Danh sách phổ biến nhất bao gồm nấm champignons, nấm hương, nấm sò và nấm mật ong. Công nghệ nuôi cấy nấm ngọc cẩu, nấm ngoài da, nấm hương và thậm chí cả nấm cục đen cũng khá phát triển. Đối với một số người, phương pháp thâm canh được sử dụng, và việc nhân giống các quả thể khác chỉ có thể thực hiện một cách rộng rãi.

Cho đến nay, có khoảng 10 loài nấm ăn được nhân tạo, và khoảng 10 loài khác đang ở giai đoạn nghiên cứu và phát triển công nghệ nuôi trồng tối ưu.

Về những gì nấm có thể được trồng trong nước, và những cách để làm điều đó, được mô tả chi tiết trong tài liệu này.

Cách trồng sợi nấm đông cô trong nước

Loại nấm lâu đời nhất được biết đến được trồng trong điều kiện nhân tạo là nấm hương (“nấm rừng đen”), bắt đầu được nhân giống trên gỗ ở Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc và Đài Loan vào khoảng 2000 năm trước (theo một phiên bản khác, vào năm 1000 -1100 năm.). Trong tự nhiên, loài nấm phá hủy gỗ này vẫn có thể được tìm thấy ở Trung Quốc, Nhật Bản, Malaysia và Philippines trên các loại cây như sồi, trăn và sồi. Sản lượng nấm trồng công nghiệp ngày càng tăng hàng năm.

Loại nấm này đã là một mặt hàng nông sản xuất khẩu quan trọng ở Nhật Bản trong nhiều thập kỷ. Đây là quốc gia đi đầu trong sản xuất nấm hương. Chúng được sấy khô và gửi đến Pháp, Đức, Mỹ, Anh, những nơi có nhu cầu lớn về nấm ngon. Ở Châu Âu và Châu Mỹ, họ cũng tiến hành nghiên cứu và thử nghiệm việc nuôi cấy loại nấm này.

Trước khi trồng sợi nấm đông cô trong nước, bạn cần lấy một cây gỗ cứng đã rụng và cưa làm đôi. Các nửa được đặt xiên và các sợi nấm được trồng trên chúng, chúng sẽ “tạo màu” cho gỗ. Nếu đủ ẩm (mưa và tưới nước) thì quả thể sau 2 năm hình thành trên gỗ. Tổng thời gian hái nấm là 6 năm, trong khi thu hoạch được khoảng 1 kg nấm tươi từ 2 m240 gỗ.

Để trồng thành công các loại nấm này trong vườn, cần cung cấp nhiệt độ trong khoảng 12-20 ° C và độ ẩm cao. Sử dụng công nghệ hiện đại, điều này không khó để đạt được.

Để trồng nấm đông cô trong điều kiện nhân tạo dồi dào nhất có thể, bạn cần tổ chức trồng ngoài trời, nơi râm mát. Cũng có những kết quả đáng khích lệ khi nuôi cấy những quả thể này trong nhà kính. Tất nhiên, việc sử dụng một căn phòng đặc biệt làm tăng chi phí sản xuất, nhưng quá trình này không phụ thuộc vào điều kiện thời tiết và đảm bảo thu hoạch ổn định.

Tiếp theo, bạn sẽ tìm hiểu những loại nấm khác được trồng nhân tạo.

Trồng nấm flammulin trên mảnh đất cá nhân

Ở Nhật Bản và một số nước Châu Á, việc trồng công nghiệp loài chân nhung flammulina diệt gỗ là phổ biến. Điều này được thực hiện bởi các trang trại chuyên trồng nấm, chúng còn được gọi là nấm đông cô.

Đối với việc trồng trọt, một phương pháp thâm canh được sử dụng và chỉ ở trong nhà, vì flammulina có thể phát triển như một loài ký sinh trên thực vật sống, và do đó việc sinh sản công khai của nó có thể gây nguy hiểm cho các khu vườn, công viên và rừng.

Những điều kiện mà những cây nấm này có thể được phát triển đã được biết đến vào năm 800-900. Lúc đầu, flammulina, giống như nấm hương, được lai tạo trên gỗ. Và làm thế nào để trồng những cây nấm này trong một khu vườn trong điều kiện hiện đại? Hiện nay, các lọ thủy tinh hoặc nhựa được sử dụng cho việc này, nơi có chất nền là hỗn hợp mùn cưa và rơm rạ với các chất phụ gia khoáng. Tất cả các quá trình, từ trộn giá thể đến trồng các sợi nấm trong đó, đều được cơ giới hóa.

Các ngân hàng được lắp đặt trong các phòng điều nhiệt đặc biệt với nhiệt độ, độ ẩm không khí và mức độ chiếu sáng được kiểm soát. Những chân quả dài đủ nhô ra khỏi lọ bị cắt bỏ, và chẳng bao lâu sau sẽ xuất hiện những cây nấm mới ở vị trí của chúng.

Các thí nghiệm về nuôi cấy flammulina cũng được thực hiện ở Châu Âu. Những người trồng nấm địa phương nhận thấy rằng giá thể tốt nhất cho loại nấm này là hỗn hợp 70% mùn cưa và 30% cám gạo. Trong điều kiện có giá thể như vậy và các điều kiện cần thiết khác, cây trồng được thu hoạch 2-3 tuần sau khi trồng sợi nấm.

Xem video cách trồng nấm đông cô trên lô đất:

Cách trồng nấm Volvariella trong ngôi nhà nhỏ mùa hè

Các loại nấm khác được trồng ở các nước châu Á là volvariella, còn được gọi là nấm rơm hoặc nấm champignons thảo dược. Tuy nhiên, chúng giống nấm ruồi và nấm nổi hơn. Họ bắt đầu lai tạo chúng gần như cùng lúc với champignon, tức là vào khoảng năm 1700, rất có thể là ở Trung Quốc

Hiện nay, ở các nước Viễn Đông và Đông Nam Á, volvariella được trồng chủ động trên bãi đất trống trên các rặng rơm rạ. Sự kết hợp tối ưu nhất giữa nhiệt độ và độ ẩm không khí cho việc nuôi cấy loại nấm này là 28 ° C và độ ẩm 80%. Trong luống rơm, nhiệt độ nên thay đổi từ 32 đến 40 ° C.

Về sản lượng và sự phổ biến, tất nhiên, đứng đầu là nấm champignon (nấm champignon hai lớp), bắt đầu được trồng ở Pháp vào khoảng năm 1600, liên quan đến nấm được gọi là champignon của Pháp trong một thời gian dài.

Trong điều kiện tự nhiên, hầu hết tất cả các loại nấm trên đều sống bằng gỗ. Trong số các loại cỏ trên mặt đất, bạn chỉ có thể nhìn thấy volvariella, và champignon sống trên phân thối hoặc mùn.

Ở các nước nhiệt đới và cận nhiệt đới, nấm có thể được trồng ngoài trời, giúp giảm giá thành ở một mức độ nào đó. Ở các khu vực ôn đới, nấm được trồng trong nhà, điều này dẫn đến chi phí đáng kể, vì vậy việc trồng nấm volvariella không phổ biến ở những khu vực này. Một giải pháp tốt để trồng các loại nấm này trong nước là sử dụng nhà kính. Ví dụ, rau không được trồng trong nhà kính tại nhà nghỉ vào mùa hè, vì vậy vị trí của chúng có thể bị nấm rơm ưa nhiệt chiếm chỗ.

Kết quả thu được khá tốt khi trồng nấm tại các mảnh đất hộ gia đình sử dụng giá thể từ lõi ngô xay. Đôi khi có thể đạt tới 160 kg từ 1 m2 mỗi năm.

Theo cấu trúc và hương vị của nó, Volvariella là một loại nấm rất tinh tế. Một tín hiệu của sự trưởng thành là khi nó đạt trọng lượng 30-50 g. Theo quy định, nó được ăn tươi, và do kết cấu mỏng manh, champignon thảo dược không thể được vận chuyển.

Ở các nước khác, đặc biệt là các nước Châu Á, volvariella đã được trồng từ lâu, nhưng ở Nước ta, họ mới bắt đầu trồng loại cây này.

Trồng nấm truffle trong vườn

Loại nấm đầu tiên được trồng chính xác là loại nấm phá hủy gỗ, vì nó nằm trong số tất cả các loại nấm mũ mà dễ lấy quả thể nhất từ ​​chúng. Ở nấm humic và nấm rễ, với mối quan hệ phức tạp của chúng với thảm thực vật, điều này khó thực hiện hơn.

Nấm rễ đã được nghiên cứu trong hơn một thế kỷ, nhưng các phương pháp đáng tin cậy để trồng chúng vẫn chưa được phát triển, vì vậy bạn phải sao chép tự nhiên và đào một sợi nấm trong rừng, chuyển nó dưới gốc cây trong rừng hoặc trong mảnh vườn của bạn, bạn cũng có thể chỉ cần gieo bào tử.

Loại nấm rễ duy nhất được nghiên cứu ít nhiều là nấm truffle đen, đã được phân bố rộng rãi ở Pháp từ giữa thế kỷ XNUMX. Nó thậm chí còn được gọi là truffle của Pháp, hoặc Perigord, để vinh danh tỉnh tương ứng, nơi có các đồn điền chính. Sau đó nấm cục của Pháp bắt đầu được trồng với số lượng nhỏ ở miền nam nước Đức.

Đặc điểm của nấm là có mùi nồng, dai, dễ chịu và hương vị tinh tế, đó là lý do tại sao nó được đánh giá cao.

Hiện nay, nấm được coi là một món ngon có giá trị, giá thành trên thị trường thế giới rất cao.

Quả thể của nấm truffle đen nằm dưới đất, theo quy luật, nằm ở độ sâu 2-5 cm, hình tròn, bề mặt không đều, có chỗ lõm và phình ra, màu nâu đen, xấp xỉ. kích thước của một quả óc chó hoặc một quả táo nhỏ. Nhà sản xuất chính của nó theo truyền thống là Pháp.

Có thể trồng những cây nấm này trên trang web của bạn không? Đối với những người hâm mộ thực sự của nghề thủ công của họ, không gì là không thể! Cơ chế phát triển nấm cục không thay đổi nhiều trong hai thế kỷ. Do đó, ngày nay những lùm cây sồi và sồi trồng tự nhiên hoặc nhân tạo được sử dụng cho việc này, vì chính những cây này mà nấm truffle sẵn sàng cộng sinh và hình thành nấm rễ.

Khu vực phân phối của nấm cục đen chỉ giới hạn ở Pháp, Ý và Thụy Sĩ. Ở nước ta, các loài khác của nó phát triển, tuy nhiên, chúng kém hơn nhiều so với nó về hương vị, vì vậy việc nhân giống nó trong nước không phổ biến. Ngoài ra, ông cần đất đá nghiền đặc biệt với hàm lượng vôi cao, cũng như điều kiện nhiệt độ xác định nghiêm ngặt và độ ẩm không khí thích hợp.

Nông dược để trồng nấm cục được thể hiện trong những bức ảnh sau:

Cách trồng nấm sò trong nước (có video)

Có thể thấy, hầu hết các loại nấm ăn được trồng trên gỗ đều bắt đầu được đưa vào nuôi trồng ở các nước Viễn Đông và Đông Nam Á. Một ngoại lệ là loại nấm phá hủy gỗ truyền thống được gọi là nấm sò, bắt đầu được nuôi trồng ở Đức vào đầu thế kỷ XNUMXth-XNUMX. Gần đây, loại nấm này đã trở nên phổ biến ở Châu Âu, Châu Á và Châu Mỹ.

Nấm sò là một loại nấm ăn có giá trị, dễ trồng hơn nhiều so với nấm champignons. Hơn nữa, cả về mùi vị lẫn hình thức, nấm sò cũng giống như nấm hương, chỉ khác là màu sắc của phần nắp sau là màu nâu sẫm, còn phần chân giữa thì rõ rệt hơn phần bên của nấm sò.

Nghề nuôi trồng nấm sò có đặc điểm là năng suất cao trên cánh đồng trống và hương vị tuyệt vời, vì vậy nó rất được những người trồng nấm nghiệp dư yêu thích.

Khi nuôi trồng nấm sò thường áp dụng phương pháp quảng canh.

Chi tiết về cách trồng nấm sò trong nước được mô tả trong video này:

Trồng nấm rơm và nấm mật ong tại ngôi nhà mùa hè của họ

Nói đến nấm hương trồng được gì thì không thể không nhắc đến nấm ngọc cẩu và nấm mật ong.

Trong các khu rừng và vườn táo của Pháp và Đức từ giữa thế kỷ XIX. với số lượng nhỏ, con morels bắt đầu được lai tạo, trong đó con morel hình nón là phổ biến nhất.

Những người hái nấm rất quen thuộc với loại nấm này. Vào mùa xuân, nhiều hơn mọc trên đồng cỏ và ven đường rừng với nắp màu nâu nâu hình nón nhọn, thuôn dài. Họ hàng gần nhất của nó là morel (ăn được) với nắp tròn. Hiện nay, có hai cách chính để nuôi cấy ngọc trai - ăn được và hình nón.

Những cuốn sách đầu tiên về cách trồng nấm trên mảnh đất được viết ở Liên Xô vào những năm 30 của thế kỷ trước. Và trong những năm 40. Việc trồng loại nấm này trên các mảnh gỗ đã được thực hiện ở Đức. Vài thập kỷ sau, họ cũng phát triển một phương pháp trồng nấm bằng cách sử dụng sợi nấm bào chế dưới dạng bột nhão.

Nghiên cứu về mật ong agaric và các phương pháp trồng nó trong các ngôi nhà nông thôn mùa hè cũng được thực hiện ở Nước ta.

Trồng nấm vòng trong nước

Nấm ngoài da có thể được gọi là loại nấm trẻ nhất trong số các loại nấm trồng, kể từ khi công nghệ trồng nấm này xuất hiện ở Đức vào năm 1969, và nó đã trở nên phổ biến nhất ở Ba Lan, Hungary và Anh. Tuy nhiên, những người trồng nấm ở các nước khác cũng rất quan tâm đến cách trồng những cây nấm này trong ngôi nhà mùa hè của họ. Nuôi giun đũa khá đơn giản, chúng cần giá thể từ rơm rạ hoặc các phế phẩm nông nghiệp khác, không khó chuẩn bị.

Nấm có phẩm chất thơm ngon, bảo quản và vận chuyển được lâu. Koltsevik rất có triển vọng về mặt trồng trọt và có thể cạnh tranh với nấm champignon về mức độ phổ biến hoặc thậm chí vượt qua nó, tuy nhiên, những nỗ lực trồng loại nấm này ở Nước ta đã bắt đầu gần đây.

Tóm tắt sơ lược về các loại nấm trồng, cần lưu ý rằng tập quán địa phương đóng một vai trò quan trọng trong việc phân phối chúng. Tuy nhiên, vào cuối thế kỷ XNUMX, một tình hình bắt đầu phát triển khi các nền văn hóa nấm khác nhau vượt ra khỏi biên giới quê hương của chúng và thực sự trở thành “các nhà du hành vũ trụ”. Ở mức độ lớn, điều này là do toàn cầu hóa và sự phát triển mạnh mẽ của các phương tiện thông tin liên lạc và khả năng trao đổi thông tin giữa các quốc gia khác nhau. Ví dụ, nấm sò từ Châu Âu đã lan rộng khắp Châu Á và Châu Mỹ. Không nghi ngờ gì nữa, Volvariella sẽ chiếm được cảm tình của những người trồng nấm vượt xa châu Á trong tương lai gần.

Để trồng nấm trong nước, hãy bắt đầu với những loài dễ trồng: nấm sò và nấm champignons. Nếu kinh nghiệm của bạn thành công, bạn có thể thử nhân giống các loại nấm cầu kỳ hơn.

Mẹo trồng nấm từ sợi nấm trong vườn

Dưới đây là những lời khuyên cho những người mới làm quen với nấm về cách trồng nấm từ sợi nấm trong khu vườn.

1. Để chuẩn bị nguyên liệu thô (để hấp, ngâm), bạn sẽ cần một thùng chứa và có thể nhiều hơn một thùng. Đối với điều này, một nhà tắm đô thị truyền thống là khá phù hợp, từ đó nó rất dễ dàng để tổ chức thoát nước, nhiệt độ của nó duy trì khá tốt.
2. Đối với trồng nấm tại chỗ, thuận tiện cho việc hấp và ngâm nguyên liệu làm giá thể bằng cách sử dụng túi thấm dệt (có thể dùng đường, nhưng trước tiên bạn cần bỏ túi ni lông bên trong ra). Các túi chứa đầy rơm khô băm nhỏ, đặt trong bồn tắm và đổ đầy nước nóng.
3. Nước để xông hơi tốt nhất nên được đun nóng trong một vật chứa khác, ví dụ, trong xô hoặc bể chứa bằng lò hơi, trên bếp, trong cột, trên bếp. Sau đó, nước nóng được đổ vào bồn tắm với các túi đặt sẵn ở đó, phủ một lớp màng dày và để trong 8-12 giờ.
4. Trước khi gieo giá thể có sợi nấm (cấy), nên nghiền kỹ thành từng hạt. Trong trường hợp này, sẽ có nhiều ổ phát triển quá mức. Thực hiện công việc này trong găng tay cao su đã khử trùng. Sợi nấm nên được lấy ra khỏi tủ lạnh 6-10 giờ trước khi tác động lên nó.
5. Cần phải lấp đầy các túi bằng chất nền, chèn thật chặt vì không khí dư thừa và không gian trống sẽ cản trở quá trình phát triển quá mức.

Xem ảnh cách lấp túi để trồng nấm:

• Túi có thể được rạch khi kết thúc quá trình phát triển quá mức để giảm nguy cơ làm khô chất nền trong khu vực của chúng, cũng như nhiễm trùng.
• Các túi có giá thể gieo hạt nên được đặt trong nhà để có thể đi qua lại giữa chúng một cách tự do. Đồng thời, bạn cần cố gắng tổ chức hệ thống chiếu sáng và thông gió thống nhất.
• Làm ẩm không khí, túi, v.v., nhưng không làm ẩm bản thân nấm, vì điều này có thể gây nhiễm nhiều loại vi khuẩn thối rữa.
• Khi hái nấm, phải tính đến hình dạng của chúng. Nấm có thể nghiêng theo chiều ngang và nên cắt trước vì nấm sẽ không phát triển được nữa và có thể thải ra ngoài.
• Nếu trồng nấm để bán, cần hỏi trước về khả năng tiếp thị, giá thành.
• Mặc dù việc trồng nấm nghe có vẻ đơn giản nhưng bạn không nên tổ chức trồng ngay lập tức. Trước tiên, bạn cần cố gắng trồng ít nhất một vài cây nấm.
• Nếu số lượng nấm được sản xuất không quá lớn, thì giấy chứng nhận và các tài liệu khác không cần thiết để bán chúng, vì vậy bạn có thể bán phần dư của lô.
• Để đạt được hiệu quả cao nhất trong nỗ lực trồng nấm của bạn, trong từng trường hợp, bạn nên ưu tiên quan sát của mình, những điều này có thể sẽ sai lệch so với lý thuyết ở một mức độ nào đó.
• Theo quy luật, những người trồng nấm để bán không trực tiếp mà thông qua người bán lại, nhận được ít hơn những người chỉ bán chúng. Liên quan đến mà chúng tôi có thể đưa ra lời khuyên này: hãy cố gắng kết hợp trong con người bạn cả nhà sản xuất và người bán.
• Hợp tác với những người trồng nấm khác. Điều này không chỉ làm phong phú thêm kinh nghiệm trồng nấm mà còn giúp hoàn thành đơn đặt hàng một lô nấm lớn nếu cần thiết. Nói chung, hợp tác rất có lợi.

Những điều cơ bản về trồng nấm trong nước được mô tả trong video này: