Cấu trúc, sự phát triển và dinh dưỡng của nấm: đặc điểm chính

Phần sinh học nghiên cứu cấu trúc, dinh dưỡng và sự phát triển của nấm được gọi là mycology. Khoa học này có lịch sử lâu đời và có điều kiện được chia thành ba thời kỳ (cũ, mới và mới nhất). Các công trình khoa học sớm nhất về cấu trúc và hoạt động của nấm còn tồn tại cho đến ngày nay có niên đại từ giữa năm 150 trước Công nguyên. e. Vì những lý do rõ ràng, những dữ liệu này đã được sửa đổi nhiều lần trong quá trình nghiên cứu sâu hơn, và nhiều thông tin đã bị tranh cãi.

Mô tả về cấu trúc của nấm, cũng như các đặc điểm chính về sự phát triển và dinh dưỡng của chúng, được trình bày chi tiết trong bài viết này.

Đặc điểm chung về cấu tạo của sợi nấm

Tất cả các loại nấm đều có một cơ thể sinh dưỡng được gọi là mycelium, tức là sợi nấm. Cấu trúc bên ngoài của sợi nấm giống như một bó sợi xoắn mỏng, được gọi là "sợi nấm". Theo quy luật, sợi nấm của nấm ăn thông thường phát triển trong đất hoặc trên gỗ mục nát, và sợi nấm ký sinh phát triển trong các mô của cây chủ. Quả thể nấm phát triển trên sợi nấm với các bào tử để nấm sinh sản. Tuy nhiên, có một số lượng lớn nấm, đặc biệt là những loại nấm ký sinh, không có quả thể. Điểm đặc biệt về cấu trúc của các loại nấm này nằm ở chỗ các bào tử của chúng phát triển trực tiếp trên sợi nấm, trên các mang bào tử đặc biệt.

Sợi nấm non của nấm sò, nấm champignon và các loại nấm trồng khác là những sợi mỏng màu trắng trông giống như một lớp phủ màu trắng, trắng xám hoặc trắng xanh trên giá thể, giống như mạng nhện.

Cấu trúc của sợi nấm được thể hiện trong sơ đồ sau:

Trong quá trình trưởng thành, bóng của sợi nấm trở nên màu kem và trên đó xuất hiện những sợi nhỏ đan xen vào nhau. Nếu trong quá trình phát triển của sợi nấm thu được (trong lọ hoặc túi thủy tinh) trên bề mặt giá thể (hạt hoặc phân trộn có thể đóng vai trò của nó), thì các sợi nấm chiếm khoảng 25-30% (bằng mắt thường) , thì điều này có nghĩa là vật liệu trồng có chất lượng cao. Càng ít sợi và sợi nấm càng nhẹ, nó càng trẻ và thường có năng suất cao hơn. Sợi nấm như vậy sẽ bén rễ mà không có vấn đề gì và sẽ phát triển trong giá thể trong nhà kính và nhà kính.

Nói về cấu tạo của nấm, cần lưu ý tốc độ sinh trưởng và phát triển của sợi nấm sò lớn hơn rất nhiều so với sợi nấm champignon. Ở nấm sò, chất trồng trở nên ngả vàng sau một thời gian ngắn và số lượng sợi lớn.

Hình này mô tả cấu tạo của nấm sò:

Màu kem của sợi nấm sò hoàn toàn không cho thấy chất lượng thấp. Tuy nhiên, nếu các sợi và sợi có màu nâu với những giọt chất lỏng màu nâu trên bề mặt của chúng hoặc trên hộp chứa có sợi nấm, thì đây là dấu hiệu cho thấy sợi nấm đã phát triển quá mức, già đi hoặc đã tiếp xúc với các yếu tố bất lợi (ví dụ: đã bị đóng băng hoặc quá nóng). Trong trường hợp này, bạn không nên tin tưởng vào sự tồn tại tốt của vật liệu trồng và vào vụ thu hoạch.

Những dấu hiệu này sẽ giúp xác định cách sợi nấm phát triển trong giá thể. Sự hình thành các sợi trong cấu trúc chung của nấm cho thấy sự sẵn sàng của sợi nấm để đậu quả.

Nếu có đốm hoặc mảng màu hồng, vàng, xanh lá cây, đen trong giá thể có sợi nấm hoặc trong giá thể gieo (trên luống vườn, trong hộp, trong túi ni lông) thì có thể chắc chắn rằng giá thể đó Nói cách khác là nấm mốc, được bao phủ bởi các loại nấm cực nhỏ, một loại “đối thủ cạnh tranh” của nấm champignons và nấm sò nuôi trồng.

Nếu sợi nấm bị nhiễm bệnh thì không thích hợp để trồng. Khi giá thể bị nhiễm bệnh sau khi cấy sợi nấm vào đó, những vùng bị nhiễm bệnh được loại bỏ cẩn thận và thay thế bằng giá thể mới.

Tiếp theo, bạn sẽ tìm hiểu các đặc điểm cấu tạo của bào tử nấm là gì.

Cấu tạo quả thể của nấm: hình dạng và đặc điểm của bào tử.

Mặc dù nổi tiếng nhất là hình dạng quả thể của nấm ở dạng mũ trên thân cây, nó không phải là loại duy nhất và chỉ là một trong nhiều ví dụ về sự đa dạng tự nhiên.

Trong tự nhiên, bạn thường có thể thấy quả thể trông giống như móng guốc. Chẳng hạn như nấm bẩn phát triển trên cây. Dạng giống như san hô là đặc điểm của nấm sừng. Ở các loài thú có túi, hình dạng quả thể giống cái bát hoặc cái ly. Các hình thức của quả thể rất đa dạng và khác thường, và màu sắc phong phú nên đôi khi rất khó để mô tả về nấm.

Để hình dung rõ hơn về cấu tạo của nấm, hãy xem các hình vẽ và sơ đồ sau:

Quả thể chứa các bào tử, với sự trợ giúp của nấm nhân lên bên trong và trên bề mặt của các quả này, trên đĩa, ống, gai (nấm mũ) hoặc trong các khoang đặc biệt (áo mưa).

Hình dạng của bào tử trong cấu trúc của nấm là hình bầu dục hoặc hình cầu. Kích thước của chúng thay đổi từ 0,003 mm đến 0,02 mm. Nếu chúng ta kiểm tra cấu trúc của bào tử nấm dưới kính hiển vi, chúng ta sẽ thấy những giọt dầu, là chất dinh dưỡng dự trữ được thiết kế để tạo điều kiện cho bào tử nảy mầm trong sợi nấm.

Sau đây mời các bạn xem ảnh cấu tạo quả thể của nấm:

Màu sắc của bào tử khác nhau, từ trắng và nâu đất son đến tím và đen. Màu sắc được thiết lập theo các phiến của một loại nấm trưởng thành. Russula có đặc điểm là các phiến và bào tử màu trắng, ở champignons chúng có màu tím nâu, trong quá trình trưởng thành và tăng số lượng phiến, màu của chúng chuyển từ hồng nhạt sang tím sẫm.

Nhờ phương pháp sinh sản khá hiệu quả như phân tán hàng tỷ bào tử, nấm đã giải quyết thành công vấn đề sinh sản trong hơn một triệu năm. Là nhà sinh vật học và nhà di truyền học nổi tiếng, Giáo sư AS Serebrovsky đã đặt nó một cách hình tượng trong cuốn “Những chuyến đi bộ sinh học” của mình: “Rốt cuộc, cứ mỗi mùa thu, những cái đầu đỏ tươi của ruồi lại xuất hiện từ dưới mặt đất và hét lên với màu đỏ tươi của chúng : “Này, vào đi, đừng đụng vào ta, ta là có độc! ”, Hàng triệu bào tử không đáng kể của chúng phân tán trong không khí mùa thu yên tĩnh. Và ai mà biết được những cây nấm này đã bảo tồn được bao nhiêu thiên niên kỷ với sự hỗ trợ của các bào tử kể từ khi chúng giải quyết triệt để những vấn đề lớn nhất của cuộc sống… “

Trên thực tế, số lượng bào tử được nấm phát tán vào không khí đơn giản là rất lớn. Ví dụ, một con bọ phân nhỏ, có đường kính mũ chỉ 2-6 cm, tạo ra 100-106 bào tử, và một nấm đủ lớn có nắp đường kính 6-15 cm tạo ra 5200-106 bào tử. Nếu chúng ta tưởng tượng rằng tất cả khối lượng bào tử nảy mầm và cơ thể màu mỡ này xuất hiện, thì một đàn nấm mới sẽ chiếm diện tích 124 km2.

So với số lượng bào tử được tạo ra bởi một loại nấm dẹt có đường kính 25-30 cm, những con số này mờ dần, vì nó lên tới 30 tỷ, và ở các loại nấm thuộc họ nấm phồng, số lượng bào tử là không thể tưởng tượng được và nó không phải là vô ích. rằng những loại nấm này là một trong những sinh vật sung mãn nhất trên trái đất.

Một loại nấm có tên là langermannia khổng lồ thường có kích thước bằng một quả dưa hấu và tạo ra tới 7,5 nghìn tỷ bào tử. Ngay cả trong cơn ác mộng, bạn cũng không thể tưởng tượng được điều gì sẽ xảy ra nếu tất cả chúng đều nảy mầm. Những cây nấm nổi lên sẽ bao phủ một khu vực rộng hơn của Nhật Bản. Hãy để trí tưởng tượng của chúng ta bay xa và tưởng tượng điều gì sẽ xảy ra nếu các bào tử của thế hệ nấm thứ hai này nảy mầm. Các quả thể có khối lượng gấp 300 lần khối lượng của Trái đất.

May mắn thay, thiên nhiên đã đảm bảo rằng không có nấm quá đông. Loại nấm này cực kỳ hiếm và do đó một số lượng nhỏ bào tử của nó tìm thấy các điều kiện mà chúng có thể tồn tại và nảy mầm.

Bào tử bay trong không khí ở mọi nơi trên thế giới. Ở một số nơi, chúng có ít hơn, chẳng hạn như ở khu vực các cực hoặc trên đại dương, nhưng không có ngóc ngách nào mà chúng không có ở đó cả. Cần lưu ý yếu tố này và lưu ý đến đặc điểm cấu tạo của thân nấm, nhất là khi nuôi nấm sò trong nhà. Khi nấm bắt đầu kết trái, việc thu hái và chăm sóc (tưới nước, dọn phòng) phải được thực hiện trong mặt nạ phòng độc hoặc ít nhất là băng gạc che miệng và mũi, vì bào tử của nấm có thể gây dị ứng ở những người nhạy cảm.

Bạn không thể sợ mối đe dọa như vậy nếu bạn trồng nấm champignons, nấm ngoài da, nấm đông, nấm mùa hè, vì đĩa của chúng được bao phủ bởi một lớp màng mỏng, gọi là lớp vỏ riêng, cho đến khi quả thể chín hoàn toàn. Khi nấm chín, lớp vỏ bị vỡ ra và trên đó chỉ còn lại một vết chân hình vòng và các bào tử bị văng ra ngoài không khí. Tuy nhiên, với sự phát triển của các sự kiện này, vẫn có ít tranh chấp hơn, và chúng không quá nguy hiểm về mặt gây ra phản ứng dị ứng. Ngoài ra, việc thu hoạch nấm như vậy được thu hoạch trước khi màng bị hỏng hoàn toàn (đồng thời chất lượng thương phẩm của sản phẩm cao hơn đáng kể).

Như trong hình về cấu tạo của nấm sò, chúng không có ga trải giường riêng:

Do đó, bào tử trong nấm sò được hình thành ngay sau khi hình thành phiến và được phát tán vào không khí trong suốt quá trình phát triển của quả thể, bắt đầu từ khi xuất hiện phiến và kết thúc bằng quá trình chín và thu hoạch hoàn toàn (điều này thường xảy ra 5). 6 ngày sau quả thể sẽ hình thành).

Nó chỉ ra rằng các bào tử của loại nấm này liên tục hiện diện trong không khí. Về vấn đề này, lời khuyên: Trước khi thu hoạch 15-30 phút, bạn nên làm ẩm nhẹ không khí trong phòng bằng bình xịt (không nên để nước dính vào nấm). Cùng với các giọt chất lỏng, bào tử cũng sẽ lắng xuống mặt đất.

Bây giờ bạn đã làm quen với các đặc điểm của cấu trúc của nấm, đã đến lúc tìm hiểu về các điều kiện cơ bản cho sự phát triển của chúng.

Điều kiện cơ bản cho sự phát triển của nấm

Từ khi hình thành quả thô và cho đến khi chín hoàn toàn, sự phát triển của quả thể thường không quá 10-14 ngày, tất nhiên, trong điều kiện thuận lợi: nhiệt độ bình thường và độ ẩm của đất và không khí.

Nếu chúng ta nhớ lại các loại cây trồng khác trong nước, thì đối với dâu tây từ khi ra hoa đến khi chín hoàn toàn ở miền Trung nước ta mất khoảng 1,5 tháng, đối với các giống táo sớm - khoảng 2 tháng, đối với mùa đông thì thời gian này đạt 4 tháng.

Trong hai tuần, nấm mũ hoàn toàn phát triển, trong khi nấm phồng có thể phát triển đường kính lên đến 50 cm hoặc hơn. Có một số lý do giải thích cho chu kỳ phát triển nhanh như vậy của nấm.

Mặt khác, trong điều kiện thời tiết thuận lợi, có thể giải thích rằng trên các sợi nấm dưới lòng đất đã có hầu hết các quả thể đã hình thành, cái gọi là nguyên thủy, chứa đầy đủ các bộ phận của quả thể trong tương lai: thân, nắp. , tấm.

Tại thời điểm này trong cuộc đời của nó, nấm hút ẩm đất một cách mạnh mẽ đến mức hàm lượng nước trong quả thể đạt 90-95%. Kết quả là, áp lực của các chất trong tế bào lên màng của chúng (turgor) tăng lên, gây ra sự gia tăng tính đàn hồi của các mô nấm. Dưới tác động của áp lực này, tất cả các phần của quả thể nấm bắt đầu căng ra.

Có thể nói, độ ẩm và nhiệt độ tạo động lực cho sự bắt đầu phát triển của linh trưởng. Sau khi nhận được dữ liệu rằng độ ẩm đã đạt đến mức đủ và nhiệt độ đáp ứng các điều kiện của sự sống, nấm nhanh chóng kéo dài chiều dài và mở nắp của chúng. Hơn nữa, với tốc độ nhanh, sự xuất hiện và trưởng thành của các bào tử.

Tuy nhiên, sự hiện diện của đủ độ ẩm, chẳng hạn như sau mưa, không đảm bảo rằng nhiều nấm sẽ phát triển. Hóa ra, trong thời tiết ấm áp, ẩm ướt, sự phát triển mạnh mẽ chỉ được quan sát thấy trong sợi nấm (chính ông là người tạo ra mùi nấm dễ chịu rất quen thuộc với nhiều người).

Sự phát triển của quả thể ở một số lượng đáng kể nấm xảy ra ở nhiệt độ thấp hơn nhiều. Điều này là do thực tế là nấm cần sự chênh lệch nhiệt độ ngoài độ ẩm để phát triển. Ví dụ, điều kiện thuận lợi nhất cho sự phát triển của nấm champignon là nhiệt độ + 24-25 ° C, trong khi sự phát triển của quả thể bắt đầu ở + 15-18 ° C.

Vào đầu mùa thu, agaric mật ong mùa thu ngự trị tối cao trong các khu rừng, loài ưa lạnh và phản ứng rất rõ rệt với bất kỳ sự biến động nhiệt độ nào. Nhiệt độ "hành lang" của nó là + 8-13 ° С. Nếu nhiệt độ này là vào tháng 15, thì mật ong agaric bắt đầu đơm hoa kết trái vào mùa hè. Ngay khi nhiệt độ tăng lên đến + XNUMX ° C hoặc hơn, nấm ngừng kết trái và biến mất.

Sợi nấm của chân nhung flammulina bắt đầu nảy mầm ở nhiệt độ 20 ° C, trong khi bản thân nấm xuất hiện trung bình ở nhiệt độ 5-10 ° C, tuy nhiên, nhiệt độ thấp hơn xuống âm cũng thích hợp cho nó.

Các đặc điểm tương tự về sự sinh trưởng và phát triển của nấm cần được tính đến khi chúng được nhân giống trên bãi đất trống.

Nấm có đặc điểm ra quả nhịp nhàng trong suốt mùa sinh trưởng. Điều này được biểu hiện rõ ràng nhất ở nấm mũ, chúng kết thành từng lớp hoặc từng đợt. Về vấn đề này, những người hái nấm có biểu hiện: “Lớp nấm đầu tiên đã đi” hoặc “Lớp nấm đầu tiên đã xuống”. Sóng này không quá dồi dào, ví dụ như ở boletus trắng, nó rơi vào cuối tháng bảy. Đồng thời, quá trình cắt nhỏ bánh mì cũng diễn ra, đó là lý do tại sao nấm còn được gọi là “nấm rơm”.

Trong thời kỳ này, nấm được tìm thấy trên những nơi cao, nơi cây sồi và cây bạch dương phát triển. Tháng XNUMX, lớp thứ hai chín, cuối hè, cuối hè - đầu thu là thời điểm của lớp thu. Nấm mọc vào mùa thu được gọi là nấm rụng lá. Nếu chúng ta xem xét phía bắc của Đất nước chúng ta, lãnh nguyên và lãnh nguyên rừng, thì chỉ có một lớp mùa thu - phần còn lại hợp nhất thành một, tháng Tám. Một hiện tượng tương tự là điển hình cho rừng núi cao.

Các vụ thu hoạch nhiều nhất trong điều kiện thời tiết thuận lợi rơi vào lớp thứ hai hoặc thứ ba (cuối tháng XNUMX - tháng XNUMX).

Việc nấm xuất hiện theo từng đợt được giải thích là do đặc điểm của quá trình phát triển sợi nấm, khi nấm mũ bắt đầu kết trái trong suốt mùa thay vì thời kỳ phát triển sinh dưỡng. Thời gian này đối với các loại nấm khác nhau rất khác nhau và do điều kiện thời tiết quyết định.

Do đó, ở nấm champignon được trồng trong nhà kính, nơi hình thành một môi trường thuận lợi tối ưu, sự phát triển của sợi nấm kéo dài 10-12 ngày, sau đó quá trình đậu quả tích cực tiếp tục trong 5-7 ngày, tiếp theo là sự phát triển của sợi nấm trong 10 ngày. Sau đó chu kỳ lặp lại một lần nữa.

Một nhịp điệu tương tự cũng được tìm thấy ở các loại nấm trồng khác: nấm đông cô, nấm sò, nấm ngoài da, và điều này không thể không ảnh hưởng đến công nghệ trồng trọt và các chi tiết cụ thể của việc chăm sóc chúng.

Tính chu kỳ rõ ràng nhất được quan sát thấy khi trồng nấm trong nhà với các điều kiện được kiểm soát. Ở vùng đất trống, điều kiện thời tiết có ảnh hưởng quyết định, do đó các lớp quả thể có thể di chuyển.

Tiếp theo, bạn sẽ tìm hiểu loại nấm dinh dưỡng nào và quá trình này xảy ra như thế nào.

Quy trình cho ăn nấm như thế nào: các loại và phương pháp đặc trưng

Vai trò của nấm trong chuỗi thức ăn chung của thế giới thực vật khó có thể được đánh giá quá cao, vì chúng phân hủy xác bã thực vật và do đó tham gia tích cực vào chu trình bất biến của các chất trong tự nhiên.

Các quá trình phân hủy các chất hữu cơ phức tạp, chẳng hạn như cellulose và lignin, là những vấn đề quan trọng nhất trong sinh học và khoa học đất. Những chất này là thành phần chính của thảm thực vật và gỗ. Bằng cách phân rã của chúng, họ xác định chu kỳ của các hợp chất cacbon.

Người ta xác định rằng 50-100 tỷ tấn chất hữu cơ được hình thành trên hành tinh của chúng ta mỗi năm, hầu hết trong số đó là các hợp chất thực vật. Hàng năm ở khu vực rừng taiga, mức độ tàn phá từ 2 đến 7 tấn trên 1 ha, trong các khu rừng rụng lá con số này lên tới 5-13 tấn trên 1 ha, và ở đồng cỏ - 5-9,5 tấn trên 1 ha.

Công việc chính của việc phân hủy thực vật chết được thực hiện bởi nấm, một loại nấm được thiên nhiên ban tặng cho khả năng phân hủy cellulose tích cực. Đặc điểm này có thể được giải thích là do nấm có cách kiếm ăn khác thường, nói cách khác là sinh vật dị dưỡng, hay nói cách khác là sinh vật thiếu khả năng độc lập để chuyển các chất vô cơ thành hữu cơ.

Trong quá trình dinh dưỡng, nấm phải hấp thụ các nguyên tố hữu cơ sẵn có do các sinh vật khác tạo ra. Đây chính là điểm khác biệt chính và quan trọng nhất giữa nấm và cây xanh, chúng được gọi là sinh vật tự dưỡng, tức là các chất hữu cơ tự hình thành với sự trợ giúp của năng lượng mặt trời.

Theo kiểu dinh dưỡng, nấm có thể được chia thành sinh vật nhân sơ, sống bằng cách ăn các chất hữu cơ đã chết và ký sinh, sử dụng các sinh vật sống để lấy chất hữu cơ.

Loại nấm đầu tiên khá đa dạng và rất phổ biến. Chúng bao gồm cả các loại nấm rất lớn - macromycetes và vi mô - micromycetes. Môi trường sống chính của các loại nấm này là đất, nơi chứa gần như vô số bào tử và sợi nấm. Không kém phần phổ biến là các loại nấm sinh dưỡng mọc trong cỏ rừng.

Nhiều loài nấm, được gọi là xylotroph, đã chọn gỗ làm môi trường sống. Chúng có thể là ký sinh trùng (thạch mật ong mùa thu) và sinh vật thực dưỡng (nấm bùi nhùi thông thường, nấm mốc mật ong mùa hè, v.v.). Qua đây, chúng ta có thể kết luận tại sao không nên trồng cây mật nhân mùa đông trong vườn, ngoài đất trống. Bất chấp điểm yếu của nó, nó không ngừng là một loại ký sinh trùng có khả năng lây nhiễm cây trên địa bàn trong một thời gian ngắn, đặc biệt nếu chúng bị suy yếu, chẳng hạn như do mùa đông không thuận lợi. Nấm hương mùa hè, cũng giống như nấm sò, hoàn toàn là thực dưỡng nên không thể gây hại cho cây sống, chỉ mọc trên thân gỗ đã chết, vì vậy bạn có thể an toàn chuyển giá thể có sợi nấm từ trong nhà ra vườn dưới tán cây, bụi rậm.

Phổ biến đối với những người hái nấm, mật ong mùa thu agaric là một loại ký sinh trùng thực sự gây hại nghiêm trọng cho hệ thống rễ của cây và bụi, gây thối rễ. Nếu không có biện pháp ngăn chặn, mật ong nuôi kết trái trong vườn có thể tàn lụi cả vườn chỉ trong vài năm.

Nước sau khi rửa nấm tuyệt đối không được đổ ra vườn, trừ khi để trong đống ủ. Thực tế là nó chứa nhiều bào tử của ký sinh trùng và khi xâm nhập vào đất, chúng có thể đi từ bề mặt của nó đến những nơi dễ bị tổn thương của cây, do đó gây ra bệnh cho chúng. Một mối nguy hiểm khác của mật ong mùa thu agaric là nấm, trong một số điều kiện nhất định, có thể là một cây mầm và sống trên gỗ chết cho đến khi có cơ hội bám trên cây sống.

Mật ong mùa thu agaric cũng có thể được tìm thấy trên đất bên cạnh những cái cây. Các sợi của sợi nấm của loài ký sinh này liên kết chặt chẽ với nhau thành cái gọi là rhizomorphs (sợi dày màu nâu đen), chúng có thể lan rộng dưới đất từ ​​cây này sang cây khác, bện rễ của chúng. Kết quả là mật ong agaric lây nhiễm cho chúng trong một khu vực rộng lớn của khu rừng. Đồng thời, quả thể của ký sinh trùng được hình thành trên các sợi phát triển dưới lòng đất. Do nằm cách xa cây nên có vẻ như cây mật nhân mọc trên đất, tuy nhiên, các sợi của nó trong mọi trường hợp đều có mối liên hệ với hệ thống rễ hoặc thân cây.

Khi nhân giống nấm mùa thu, cần phải tính đến cách cho những cây nấm này ăn: trong quá trình sống, bào tử và các bộ phận của sợi nấm tích tụ, và nếu chúng vượt quá một ngưỡng nhất định, chúng có thể gây nhiễm bệnh cho cây và không có biện pháp phòng ngừa nào. giúp đỡ ở đây.

Còn đối với các loại nấm như nấm champignon, nấm sò, nấm ngoài da, chúng là loài sinh dưỡng và không gây nguy hiểm khi trồng ngoài trời.

Những điều đã nói ở trên cũng giải thích tại sao việc nhân giống các loại nấm rừng có giá trị trong điều kiện nhân tạo (nấm porcini, boletus, camelina, butterdish, v.v.) là vô cùng khó khăn. Sợi nấm của hầu hết nấm mũ liên kết với hệ thống rễ của thực vật, đặc biệt là các cây, dẫn đến hình thành rễ nấm, tức là nấm rễ. Do đó, những loại nấm như vậy được gọi là “nấm rễ”.

Mycorrhiza là một trong những loại cộng sinh, thường được tìm thấy ở nhiều loại nấm và cho đến gần đây vẫn là một bí ẩn đối với các nhà khoa học. Sự cộng sinh với nấm có thể tạo ra hầu hết các cây thân gỗ và thân thảo, và các sợi nấm nằm trong lòng đất chịu trách nhiệm cho sự kết nối như vậy. Nó phát triển cùng với rễ và tạo thành các điều kiện cần thiết cho sự phát triển của cây xanh, đồng thời tiếp nhận nguồn dinh dưỡng sẵn có cho bản thân và quả thể.

Sợi nấm bao bọc rễ cây hoặc cây bụi với một lớp phủ dày đặc, chủ yếu xâm nhập từ bên ngoài, nhưng một phần xâm nhập vào bên trong. Các nhánh tự do của sợi nấm (sợi nấm) tách ra khỏi bìa và phân kỳ theo các hướng khác nhau trên mặt đất, thay thế các lông hút ở rễ.

Do tính chất dinh dưỡng đặc biệt, với sự trợ giúp của các sợi nấm, nấm hút nước, muối khoáng và các chất hữu cơ hòa tan khác, phần lớn là nitơ, từ đất. Một lượng nhất định các chất như vậy đi vào rễ, và phần còn lại đi vào bản thân nấm để phát triển sợi nấm và quả thể. Ngoài ra, rễ cung cấp dinh dưỡng carbohydrate cho nấm.

Trong một thời gian dài, các nhà khoa học không thể giải thích được nguyên nhân tại sao hệ sợi nấm của hầu hết nấm mũ rừng không phát triển nếu không có cây cối bên cạnh. Chỉ trong những năm 70. Thế kỷ thứ X, hóa ra nấm không chỉ có xu hướng định cư gần cây cối, đối với họ, khu vực lân cận này cực kỳ quan trọng. Một thực tế đã được khoa học xác nhận được phản ánh trong tên của nhiều loại nấm - boletus, boletus, cherry, boletus, v.v.

Sợi nấm xâm nhập vào đất rừng ở vùng rễ cây. Đối với những loại nấm như vậy, sự cộng sinh là rất quan trọng, bởi vì nếu sợi nấm vẫn có thể phát triển mà không có nó, nhưng quả thể thì không.

Trước đây, cách cho ăn nấm và mycorrhiza đặc trưng không được coi trọng, do đó đã có rất nhiều nỗ lực không thành công trong việc trồng các thể quả rừng ăn được trong điều kiện nhân tạo, chủ yếu là boletus, loại có giá trị nhất của giống này. Nấm trắng có thể tham gia vào mối quan hệ cộng sinh với gần 50 loài cây. Thông thường trong các khu rừng có sự cộng sinh với thông, vân sam, bạch dương, sồi, sồi, sừng. Đồng thời, loại cây mà nấm hình thành mycorrhiza ảnh hưởng đến hình dạng và màu sắc của mũ và chân. Tổng cộng có khoảng 18 dạng nấm trắng được phân lập. Màu sắc của mũ từ đồng sẫm đến gần như đen trong rừng sồi và sồi.

Boletus hình thành nấm rễ với một số loại bạch dương nhất định, bao gồm cả bạch dương lùn, được tìm thấy trong lãnh nguyên. Ở đó bạn thậm chí có thể tìm thấy những cây boletus, lớn hơn nhiều so với những cây bạch dương.

Có những loại nấm chỉ tiếp xúc với một loài cây nhất định. Đặc biệt, màu vàng của cây thông rụng lá tạo ra sự cộng sinh độc quyền với cây thông rụng lá, điều này được phản ánh trong tên gọi của nó.

Đối với bản thân cây cối, mối liên hệ như vậy với nấm có tầm quan trọng đáng kể. Đánh giá về thực hành trồng dải rừng, có thể nói nếu không có nấm rễ thì cây sinh trưởng kém, ốm yếu và dễ mắc nhiều loại bệnh.

Sự cộng sinh của nấm rễ là một quá trình rất phức tạp. Tỷ lệ nấm và cây xanh như vậy thường do điều kiện môi trường quyết định. Khi thực vật thiếu dinh dưỡng, chúng “ăn” các cành đã qua xử lý một phần của sợi nấm, đến lượt mình, nấm, khi trải qua “cơn đói”, bắt đầu ăn các chất bên trong tế bào rễ, nói cách khác là dùng đến ký sinh.

Cơ chế của các mối quan hệ cộng sinh khá tinh vi và rất nhạy cảm với các điều kiện bên ngoài. Nó có lẽ dựa trên sự ký sinh phổ biến đối với nấm trên rễ cây xanh, trong quá trình tiến hóa lâu dài, chúng đã biến thành cộng sinh đôi bên cùng có lợi. Các trường hợp bệnh nấm rễ sớm nhất được biết đến của các loài cây có nấm đã được tìm thấy ở các mỏ kim loại Thượng khoảng 300 triệu năm tuổi.

Bất chấp những khó khăn khi trồng nấm rơm rừng, bạn vẫn nên cố gắng nhân giống chúng trong các ngôi nhà tranh mùa hè. Bạn có thành công hay không phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau, vì vậy thành công không thể được đảm bảo ở đây.