Nhiệt độ cao trên nhiệt kế bên ngoài cửa sổ hoàn toàn ngăn cản ham muốn ăn thứ gì đó bổ dưỡng, nóng và nặng. Món súp nào được dùng để cứu người ở các quốc gia khác nhau trong thời tiết nắng nóng khắc nghiệt?
Người dân Armenia chuẩn bị spa – súp tiết kiệm giữa cái nóng mùa hè. Ngoài ra, món súp này còn giúp ích rất nhiều trong việc làm giảm các triệu chứng cúm, khó tiêu và nôn nao. Spa là món ăn có cả nóng và lạnh, tùy theo mùa. Nó được chế biến trên cơ sở sữa chua matsun hoặc sữa chua có thêm cháo gạo, lúa mạch hoặc lúa mì.
Người Bulgaria còn ăn canh sữa chua – tarator. Công thức súp – sữa chua, nước, dưa chuột, thông hoặc quả óc chó và thì là với tỏi. Nhẹ và thơm, nó phần nào gợi nhớ đến okroshka, quốc gia duy nhất.
Ở Georgia, shechamandy được nấu theo kiểu truyền thống, bao gồm gỗ cây dương, tỏi và muối. Đôi khi cây dương đào được thay thế bằng cây anh đào. Một phiên bản khác của Gruzia để cứu khỏi cái nóng là súp rau và trái cây chrianteli làm từ quả anh đào hoặc quả mâm xôi. Hành lá, ngò và tỏi được thêm vào nước ép của quả mọng, và cuối cùng – dưa chuột tươi cắt nhỏ.
Món súp mùa hè kiểu Pháp – vichyssoise. Nó được chế biến trong nước dùng có thêm một lượng lớn tỏi tây, kem, khoai tây và rau mùi tây. Vichyzoise được làm nguội thêm trước khi dùng.
Ở Latvia, họ phục vụ món súp mùa hè vasara hoặc aukstā zupa - tên đầu tiên được dịch là "mùa hè" và tên thứ hai - "súp lạnh". Món súp được làm từ củ cải muối với sốt mayonnaise, dưa chuột, trứng, xúc xích.
Một món ăn tương tự được ăn ở cả Lithuania và Ba Lan - một loại nồi nguội làm từ củ cải đường, ngọn củ cải và kvass củ cải đường. Nó cũng bao gồm kefir, dưa chuột, thịt, trứng.
Ở Châu Phi, nơi mùa hè quanh năm, họ tự cứu mình bằng món súp làm từ sữa chua trộn với bí xanh, rượu vang trắng, dưa chuột và các loại thảo mộc. Một món súp quốc gia khác của đất nước này được làm từ bơ đậu phộng, cà chua, nước luộc rau, ớt đỏ, tỏi và gạo.
Súp gazpacho Tây Ban Nha nổi tiếng khắp thế giới. Nó được làm bằng rau sống và thậm chí còn có phiên bản trái cây. Công thức cổ điển là cà chua, dưa chuột, bánh mì trắng và nhiều loại gia vị. Các nguyên liệu được nghiền cho đến khi mịn, trộn với đá và ăn kèm bánh quy giòn.
Súp Ý còn có vị cà chua và được gọi là Pappa al pomodoro. Súp có cà chua, phô mai cay, bánh mì cũ và dầu ô liu.
Người Belarus có trong thực đơn món súp truyền thống – bánh mì tù, được biết đến từ đầu thế kỷ 19. Tyurya bao gồm kvass, bánh mì lúa mạch đen, hành tây, tỏi, thì là, muối và ăn kèm với kem chua.