Bạn có nhận thấy rằng nhiều trang web có danh sách các loại trái cây tốt cho sức khỏe, nhưng không nơi nào chỉ ra rằng nước trái cây là hình thức tiêu thụ ưa thích? Lý do rất đơn giản: bất kể trái cây và phương pháp ép, sẽ có ít chất dinh dưỡng trong nước trái cây hơn trong toàn bộ trái cây.
Lợi ích của Peel
Vỏ của các loại trái cây như việt quất, táo, chà là, mơ, lê, nho, sung, mận, mâm xôi, nho khô và dâu tây rất cần thiết cho tuổi thọ của trái cây. Qua vỏ, trái cây tương tác với ánh sáng và tạo ra các sắc tố màu khác nhau hấp thụ ánh sáng có bước sóng khác nhau.
Những sắc tố này, bao gồm flavonoid và carotenoid, rất cần thiết cho sức khỏe. Ví dụ, vỏ của quả nho chống lại bức xạ tia cực tím và giúp giảm nguy cơ ung thư. Thật không may, khi trái cây được ép lấy nước, vỏ thường bị loại bỏ.
Lợi ích của bột giấy
Ngoài vỏ là nguồn cung cấp chất xơ chính, phần cùi cũng chứa chất xơ và các chất dinh dưỡng khác. Nước cam là một ví dụ điển hình về lợi ích của cùi. Phần màu trắng của quả cam là nguồn cung cấp flavonoid quan trọng. Các phần tươi sáng mọng nước của quả cam chứa hầu hết vitamin C. Trong cơ thể, flavonoid và vitamin C hoạt động cùng nhau để duy trì sức khỏe.
Nếu phần trắng bị loại bỏ trong quá trình ép, các flavonoid sẽ bị mất. Do đó, tốt hơn là bạn nên ăn cả quả cam, ngay cả khi bạn ăn rất ít phần lòng trắng. Mặc dù nhiều sản phẩm nói rằng chúng có chứa bột giấy, nhưng đó không chắc là bột giấy thật, vì không ai sẽ bổ sung nó trở lại sau khi được ép.
Ép trái cây làm giảm hàm lượng chất xơ
Bạn có biết bao nhiêu chất xơ bị mất trong quá trình ép trái cây? Thực tế không có chất xơ trong một ly nước táo không có bã. Để có một ly nước táo nặng 230 gram, bạn cần khoảng 4 quả táo. Chúng chứa khoảng 12-15 gam chất xơ. Hầu hết tất cả 15 bị mất trong quá trình sản xuất nước trái cây. 15 gam chất xơ đó sẽ tăng gấp đôi lượng chất xơ trung bình hàng ngày của bạn.
Nước trái cây có hại không?
Câu trả lời phụ thuộc vào những gì họ thay thế và cách uống nó. Nước trái cây đã bị loại bỏ chất xơ và nhiều chất dinh dưỡng chỉ đơn giản là một nguồn đường thiếu chất dinh dưỡng cần thiết để tiêu hóa. Nước ép trái cây làm tăng lượng đường trong máu nhanh hơn cả trái cây, và nói chung lượng đường trong nước trái cây cao hơn trong trái cây. Ngoài ra, nhiều loại nước trái cây trên thị trường chỉ chứa một lượng nhỏ nước trái cây thật, nhưng lại chứa chất làm ngọt nhân tạo. Kết quả là, bạn có thể dễ dàng nhận được một loạt calo từ những thức uống này mà không nhận được bất kỳ chất dinh dưỡng nào. Đọc nhãn cẩn thận.
Chú thích
Nếu nước trái cây là giải pháp thay thế duy nhất cho soda, thì các chuyên gia luôn đứng về phía nước trái cây. Nếu trái cây được ép cùng với rau, phần bã vẫn còn, và uống nước trái cây cho phép bạn nhận được nhiều chất dinh dưỡng từ rau. Tuy nhiên, trong hầu hết các trường hợp, việc chuyển đổi từ trái cây sang nước ép trái cây chỉ có thể thực hiện được với việc mất đi đầy đủ các chất hữu ích.