Ngày càng có nhiều người từ chối sữa bò vì nhiều lý do khác nhau. Bác sĩ Carrie Torrance, một chuyên gia dinh dưỡng, đã cố gắng giải thích theo trình tự lý do tại sao một số loại sữa thay thế và đồ uống thuần chay có thể phù hợp hơn với bạn.
Trên kệ hàng của các siêu thị lớn, bên cạnh những gói sữa bò thông thường, có thể có sữa dê, một vài loại đậu nành, đồ uống từ sữa làm từ các loại hạt. Nhu cầu về các sản phẩm thay thế này đang tăng lên hàng năm. Theo các nhà khoa học Anh, cứ 4 người Anh thì có 10 người chỉ sử dụng “các chất thay thế” từ sữa như vậy trong đồ uống nóng, vào bữa sáng và sử dụng chúng để nấu các món ăn khác nhau.
Một trong những nguyên nhân dẫn đến tình trạng này là do ở nhiều người sữa khó tiêu hóa, gây đầy bụng, đầy hơi, tiêu chảy. Một lý do phổ biến cho điều này là hàm lượng enzyme lactase thấp, cho phép phân hủy lactose, loại đường có trong các sản phẩm sữa. Có những người bị (thiếu men lactase) hoặc casein protein trong sữa, hoặc các bệnh dị ứng khác liên quan đến sữa bò. Dị ứng sữa bò là một trong những vấn đề sức khỏe điển hình của trẻ mầm non, ảnh hưởng đến khoảng 2-3%. Các triệu chứng của nó có thể rất khác nhau, từ kích ứng da đến các vấn đề tiêu hóa.
Không béo, bán béo hay toàn phần?
Các nghiên cứu khoa học gần đây cho thấy sữa tách béo không nhất thiết phải tốt cho sức khỏe. Có, nó có ít chất béo và calo hơn, và nó có nhiều canxi hơn sữa nguyên chất. Nhưng một số chuyên gia chỉ ra rằng chất béo bão hòa có trong các sản phẩm sữa có thể không gây nguy hiểm cho sức khỏe. Tuy nhiên, bằng cách chọn sữa tách béo thay vì sữa nguyên chất, chúng ta đang tự tước đi các chất dinh dưỡng hòa tan trong chất béo có lợi như vitamin A và E.
Sữa bán béo được coi là “chế độ ăn uống lành mạnh” (vì nó có ít chất béo hơn sữa nguyên chất), nhưng nó lại có hàm lượng vitamin tan trong chất béo thấp hơn. Nếu bạn uống sữa như vậy, bạn cần được bổ sung các vitamin tan trong chất béo từ các nguồn khác - ví dụ, ăn nhiều rau lá hơn (rau diếp các loại khác nhau), hoặc ăn salad rau tươi với dầu thực vật.
Sữa tốt nhất cho trẻ sơ sinh
Dinh dưỡng tốt nhất cho trẻ là sữa mẹ, ít nhất là trong 6 tháng đầu (theo khuyến nghị của WHO - ít nhất là 2 năm đầu, thậm chí hơn - Ăn chay), sau đó bạn có thể bắt đầu cho trẻ uống sữa bò nguyên kem từng chút một, không sớm hơn một tuổi. Có thể cho trẻ uống sữa bán béo từ năm thứ 2 của cuộc đời và sữa tách béo - không sớm hơn 5 tuổi. Khi làm như vậy, bạn cần đảm bảo rằng con bạn không bị dị ứng với sữa bò. Một số “lựa chọn thay thế” từ sữa, chẳng hạn như đồ uống từ đậu nành, có thể không phù hợp với trẻ nhỏ.
Làm thế nào để chọn sữa “tốt nhất” cho bản thân?
Chúng tôi mang đến cho bạn sự so sánh của 10 loại sữa khác nhau. Cho dù bạn có quyết định uống sữa bò nguyên chất hay không, hãy luôn bao gồm các nguồn canxi không phải sữa trong chế độ ăn uống của bạn, chẳng hạn như rau diếp, các loại hạt, bao gồm cả hạnh nhân và hạt vừng.
1. Sữa bò truyền thống (nguyên chất)
Đặc điểm: một sản phẩm tự nhiên giàu protein, một nguồn canxi quý giá. Sữa bò “hữu cơ” chứa nhiều axit béo omega-3 có lợi hơn và ít kháng sinh và thuốc trừ sâu hơn. Một số người thích sữa đồng nhất vì các phân tử chất béo trong nó đã được xử lý để giúp tiêu hóa trong hệ tiêu hóa.
Tốt: dành cho người ăn chay.
Hương vị: tinh tế, kem.
Nấu ăn: tốt để sử dụng với bữa sáng làm sẵn, để làm ngũ cốc, trong đồ uống lạnh, và cả chính nó; lý tưởng cho nước sốt và bánh ngọt.
Đã kiểm tra việc pha chế nguyên liệu này: Sữa nguyên kem thương hiệu Tesco.
Dinh dưỡng trên 100 ml: 68 kcal, 122 mg canxi, 4 g chất béo, 2.6 g chất béo bão hòa, 4.7 g đường, 3.4 g protein.
2. Sữa bò không chứa lactose
Đặc điểm: sữa bò, được lọc đặc biệt để loại bỏ lactose. Enzyme lactase đã được thêm vào nó. Nói chung chứa các chất dinh dưỡng giống như sữa bò nguyên chất thông thường.
Tốt: dùng cho người không dung nạp đường lactose.
Mùi vị: Thường giống với sữa bò.
Cách nấu: Được sử dụng giống như sữa bò nguyên chất.
Đã kiểm tra việc chuẩn bị nguyên liệu này: Sữa bò nguyên chất không chứa lactose của nhãn hiệu Asda.
Dinh dưỡng trên 100 ml: 58 kcal, 135 mg canxi, 3.5 g chất béo, 2 g chất béo bão hòa, 2.7 g đường, 3.9 g protein.
3. Sữa bò “A2”
Đặc điểm: sữa bò chỉ chứa protein A2. Sữa bò thông thường chứa một số loại protein khác nhau, bao gồm một nhóm các casein, những loại chính là A1 và A2. Các nghiên cứu khoa học gần đây cho thấy khó chịu ở ruột thường do protein loại A1 gây ra, vì vậy nếu bạn không dung nạp lactose nói chung, nhưng đôi khi sau khi uống một ly sữa bạn cảm thấy đầy hơi, thì loại sữa này là dành cho bạn.
Tốt: Đối với những người không dung nạp protein sữa A1. Mùi vị: Giống như sữa bò thông thường.
Cách nấu: Được sử dụng giống như sữa bò nguyên chất.
Đã kiểm tra việc chuẩn bị nguyên liệu này: Sữa bò nguyên chất A2 nhãn hiệu Morrisons.
Dinh dưỡng trên 100 ml: 64 kcal, 120 mg canxi, 3.6 g chất béo, 2.4 g chất béo bão hòa, 4.7 g đường, 3.2 g protein.
4. Sữa dê
Đặc điểm: là sản phẩm tự nhiên, có thành phần dinh dưỡng tương tự như sữa bò.
Tốt: cho những người không dung nạp sữa bò, vì trong chất béo dê các hạt nhỏ hơn, và nó cũng có ít đường lactose hơn. Hương vị: mạnh mẽ, đặc trưng, ngọt ngào với dư vị mặn.
Nấu ăn: có thể thêm vào trà, cà phê, sô cô la nóng (mặc dù nó sẽ là thức uống “nghiệp dư” - Ăn chay). Trong các công thức nấu ăn, nó thường thay thế thành công thịt bò.
Đã kiểm tra việc chuẩn bị nguyên liệu này: Sữa dê nguyên chất của Sainsbury.
Dinh dưỡng trên 100 ml: 61 kcal, 120 mg canxi, 3.6 g chất béo, 2.5 g chất béo bão hòa, 4.3 g đường, 2.8 g protein.
5. Sữa đậu nành
Đặc điểm: có hàm lượng protein tương đương với sữa bò, nhưng ít chất béo. Các sản phẩm từ đậu nành giúp giảm cholesterol, nhưng để đạt được kết quả này, bạn cần tiêu thụ khoảng 25 g protein đậu nành, tức là 3-4 ly sữa đậu nành mỗi ngày. Một số nhãn hiệu sữa đậu nành đã bổ sung thêm canxi và vitamin A, D có lợi.
Tốt: Dành cho những người không uống sữa bò và đang tìm kiếm một thức uống ít chất béo. Tốt hơn là uống sữa đậu nành có bổ sung canxi và vitamin A, D.
Hương vị: hấp dẫn; sữa đặc.
Nấu ăn: hợp với trà và cà phê. Tuyệt vời để nướng tại nhà.
Đã được kiểm nghiệm để pha chế nguyên liệu này: Sữa đậu nành không đường Vivesoy - Tesco.
Dinh dưỡng trên 100 ml: 37 kcal, 120 mg canxi, 1.7 g chất béo, 0.26 g chất béo bão hòa, 0.8 g đường, 3.1 g protein.
6. Sữa hạnh nhân
Đặc điểm: được chế biến từ hỗn hợp hạnh nhân nghiền nát với nước suối, giàu canxi và vitamin, bao gồm D và B12.
Tốt: Dành cho người ăn chay trường và bất kỳ ai tránh các sản phẩm từ động vật vì nhiều lý do khác nhau. Giàu vitamin B12, cần thiết cho người ăn chay và ăn chay. Hương vị: hương vị hấp dẫn tinh tế; để uống thì tốt hơn nên chọn loại không đường.
Nấu ăn: tốt cho cà phê, hơi kém hơn trong các đồ uống nóng khác; trong công thức nấu ăn mà không thay đổi số lượng, nó thay thế thịt bò.
Đã kiểm tra việc chuẩn bị nguyên liệu này: Sữa hạnh nhân không đường nhãn hiệu Alpro - Ocado.
Dinh dưỡng mỗi 100 ml: 13 kcal, 120 mg canxi, 1.1. g chất béo, 0.1 g chất béo bão hòa, 0.1 g đường, 0.4 g protein. (Đọc kỹ thông tin trên bao bì: hàm lượng hạnh nhân trong sữa hạnh nhân của các nhà sản xuất khác nhau có thể khác nhau rất nhiều - Dành cho người ăn chay).
7. Nước cốt dừa
Đặc điểm: Được sản xuất bằng cách ép dừa. Chứa canxi được bổ sung nhân tạo, ít protein và chất béo bão hòa cao.
Tốt: dành cho người ăn chay, thuần chay.
Hương vị: nhẹ, có một chút dừa.
Nấu ăn: có thể được thêm vào bữa sáng pha sẵn, trà, cà phê. Tuyệt vời để nướng, bởi vì. Hương dừa tinh tế, không quá chói và không làm “ngộp” các vị khác. Đặc biệt ngon khi chiên bánh chay mỏng với nước cốt dừa, bởi vì. nó khá lỏng.
Đã kiểm tra việc chuẩn bị nguyên liệu này: Không Từ Sữa Dừa - Tesco.
Dinh dưỡng trên 100 ml: 25 kcal, 120 mg canxi, 1.8 g chất béo, 1.6 g chất béo bão hòa, 1.6 g đường, 0.2 g protein.
8. Sữa cây gai dầu
Đặc điểm: nước uống hạt gai dầu giàu canxi và vitamin D.
Tốt: dành cho người ăn chay trường.
Hương vị: tinh tế, ngọt ngào.
Nấu ăn: Thích hợp để thêm vào đồ uống nóng và lạnh, sinh tố, trà, cà phê, nước sốt. Bạn cũng có thể trộn sữa cây gai dầu với trái cây và mật ong và đông lạnh để có một món “kem” thuần chay ngon lành! Đã kiểm tra việc chuẩn bị nguyên liệu này: Braham & Murray Good Hemp Original - Sữa cây gai dầu Tesco.
Dinh dưỡng trên 100 ml: 39 kcal, 120 mg canxi, 2.5 g chất béo, 0.2 g chất béo bão hòa, 1.6 g đường, 0.04 g protein.
9. Sữa yến mạch
Đặc điểm: Được làm từ bột yến mạch bổ sung thêm vitamin và canxi. Giảm hàm lượng chất béo bão hòa.
Tốt: dành cho người ăn chay trường. Ít calo nhưng tốt cho sức khỏe, như bột yến mạch. Hương vị: kem, với một dư vị cụ thể.
Nấu ăn: Không bị vón cục, rất tốt để làm nước sốt trắng (với chanh, trong số các nguyên liệu khác).
Đã kiểm tra việc chuẩn bị nguyên liệu này: Oats Oat - Sữa yến mạch của Sainsbury.
Dinh dưỡng trên 100 ml: 45 kcal, 120 mg canxi, 1.5 g chất béo, 0.2 g chất béo bão hòa, 4 g đường, 1.0 g protein.
10. Sữa gạo
Đặc điểm: Thức uống ngọt có chứa protein và giàu canxi.
Tốt: cho những người không dung nạp được cả sữa bò và đạm đậu nành. Ngọt ngào.
Nấu: không tạo màu trắng đục cho đồ uống nóng, vì vậy nó không thích hợp để thêm vào cà phê và trà. Sữa gạo ở dạng lỏng - điều này phải được lưu ý khi nấu (đôi khi cần thêm nhiều bột).
Đã kiểm tra việc chuẩn bị nguyên liệu này: nhãn hiệu sữa gạo Rice Dream - Holland & Barrett.
Dinh dưỡng trên 100 ml: 47 kcal, 120 mg canxi, 1.0 g chất béo, 0.1 g chất béo bão hòa, 4 g đường, 0.1 g protein.