Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng sau liệt kê nội dung của các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trong 100 gram phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Con số | Qui định** | % bình thường trong 100 g | % bình thường tính bằng 100 kcal | 100% định mức |
| nhiệt lượng | Kcal 78 | Kcal 1684 | 4.6% | 5.9% | 2159 g |
| Protein | 7.07 g | 76 g | 9.3% | 11.9% | 1075 g |
| Chất béo | 0.81 g | 56 g | 1.4% | 1.8% | 6914 g |
| Carbohydrates | 15.01 g | 219 g | 6.9% | 8.8% | 1459 g |
| Nước | 76.02 g | 2273 g | 3.3% | 4.2% | 2990 g |
| Tro | 1.09 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.381 mg | 1.5 mg | 25.4% | 32.6% | 394 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.235 mg | 1.8 mg | 13.1% | 16.8% | 766 g |
| Vitamin B5, Pantothenic | 0.854 mg | 5 mg | 17.1% | 21.9% | 585 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.198 mg | 2 mg | 9.9% | 12.7% | 1010 |
| Vitamin B9, folate | 106 µg | 400 mcg | 26.5% | 34% | 377 g |
| Vitamin C, ascobic | 17.3 mg | 90 mg | 19.2% | 24.6% | 520 g |
| Vitamin PP, không | 1.263 mg | 20 mg | 6.3% | 8.1% | 1584 g |
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 317 mg | 2500 mg | 12.7% | 16.3% | 789 g |
| Canxi, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 2.1% | 6250 g |
| Magie, Mg | 111 mg | 400 mg | 27.8% | 35.6% | 360 g |
| Natri, Na | 250 mg | 1300 mg | 19.2% | 24.6% | 520 g |
| Lưu huỳnh, S | 70.7 mg | 1000 mg | 7.1% | 9.1% | 1414 g |
| Phốt pho, P | 103 mg | 800 mg | 12.9% | 16.5% | 777 g |
| Khoáng sản | |||||
| Sắt, Fe | 2.11 mg | 18 mg | 11.7% | 15% | 853 g |
| Mangan, Mn | 0.446 mg | 2 mg | 22.3% | 28.6% | 448 g |
| Đồng, Cu | 389 µg | 1000 mcg | 38.9% | 49.9% | 257 g |
| Selen, Se | 0.6 µg | 55 mcg | 1.1% | 1.4% | 9167 g |
| Kẽm, Zn | 0.97 mg | 12 mg | 8.1% | 10.4% | 1237 g |
| Axit amin thiết yếu | |||||
| Arginine * | 0.385 g | ~ | |||
| Valine | 0.363 g | ~ | |||
| Histidine * | 0.198 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.314 g | ~ | |||
| Leucin | 0.508 g | ~ | |||
| Lysine | 0.403 g | ~ | |||
| Methionine | 0.074 g | ~ | |||
| Threonine | 0.297 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.074 g | ~ | |||
| Phenylalanine | 0.357 g | ~ | |||
| Axit amin | |||||
| alanin | 0.293 g | ~ | |||
| Axit aspartic | 0.919 g | ~ | |||
| Glycine | 0.243 g | ~ | |||
| Axit glutamic | 0.863 g | ~ | |||
| Proline | 0.285 g | ~ | |||
| serine | 0.378 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.243 g | ~ | |||
| cysteine | 0.08 g | ~ | |||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | |||||
| Axit béo Nasadenie | 0.098 g | tối đa 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.087 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.011 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đơn | 0.06 g | tối thiểu 16.8 g | 0.4% | 0.5% | |
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.06 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đa | 0.468 g | từ 11.2-20.6 g | 4.2% | 5.4% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.169 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.299 g | ~ | |||
| Axit béo omega-3 | 0.299 g | từ 0.9 đến 3.7 g | 33.2% | 42.6% | |
| Axit béo omega-6 | 0.169 g | từ 4.7 đến 16.8 g | 3.6% | 4.6% |
Giá trị năng lượng là 78 kcal.
Đậu trắng, nảy mầm, luộc chín, chấm muối giàu vitamin và khoáng chất như vitamin B1 - 25,4%, vitamin B2 - 13,1%, vitamin B5 - 17,1%, vitamin B9 - 26,5%, vitamin C - 19,2%, kali - 12,7 , 27,8%, magiê - 12,9%, phốt pho - 11,7%, sắt - 22.3%, mangan - 38,9% và đồng - XNUMX%
- Vitamin B1 là một phần của các enzym quan trọng của quá trình chuyển hóa carbohydrate và năng lượng, cung cấp cho cơ thể năng lượng và các hợp chất dẻo cũng như chuyển hóa các axit amin chuỗi nhánh. Việc thiếu hụt loại vitamin này sẽ dẫn đến các rối loạn nghiêm trọng của hệ thần kinh, tiêu hóa và tim mạch.
- Vitamin B2 tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử, góp phần vào tính nhạy cảm của màu sắc của máy phân tích hình ảnh và sự thích ứng với bóng tối. Việc hấp thụ không đủ vitamin B2 sẽ dẫn đến vi phạm sức khỏe của da, màng nhầy, suy giảm ánh sáng và thị lực lúc chạng vạng.
- Vitamin B5 tham gia vào quá trình chuyển hóa protein, chất béo, carbohydrate, chuyển hóa cholesterol, tổng hợp một số hormone, hemoglobin, và thúc đẩy sự hấp thụ axit amin và đường trong ruột, hỗ trợ chức năng của vỏ thượng thận. Thiếu axit Pantothenic có thể dẫn đến tổn thương da và niêm mạc.
- Vitamin B9 như một coenzyme tham gia vào quá trình chuyển hóa nucleic và axit amin. Thiếu folate dẫn đến sự tổng hợp axit nucleic và protein bị suy giảm, dẫn đến ức chế sự phát triển và phân chia tế bào, đặc biệt là ở các mô tăng sinh nhanh: tủy xương, biểu mô ruột, v.v ... Việc hấp thụ không đủ folate trong thai kỳ là một trong những nguyên nhân dẫn đến sinh non , suy dinh dưỡng, dị tật bẩm sinh và rối loạn phát triển ở trẻ em. Cho thấy mối liên hệ chặt chẽ giữa hàm lượng folate, homocysteine và nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- Vitamin C tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử, hệ thống miễn dịch, giúp cơ thể hấp thụ sắt. Sự thiếu hụt dẫn đến lỏng lẻo và chảy máu lợi, chảy máu mũi do tăng tính thấm và dễ vỡ của mao mạch máu.
- kali là ion nội bào chính tham gia điều hòa cân bằng nước, điện giải và axit, tham gia dẫn truyền xung thần kinh, điều hòa huyết áp.
- Magnesium tham gia vào quá trình chuyển hóa năng lượng và tổng hợp protein, axit nucleic, có tác dụng ổn định màng, cần thiết cho việc duy trì cân bằng nội môi của canxi, kali và natri. Thiếu magiê dẫn đến hạ huyết áp, làm tăng nguy cơ phát triển bệnh cao huyết áp, bệnh tim.
- Photpho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều hòa cân bằng axit-kiềm, là một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic cần thiết cho sự khoáng hóa của xương và răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
- Bàn là được bao gồm với các chức năng khác nhau của protein, bao gồm cả các enzym. Tham gia vào việc vận chuyển các điện tử, oxy, cho phép dòng chảy của các phản ứng oxy hóa khử và kích hoạt quá trình peroxy hóa. Ăn không đủ dẫn đến thiếu máu giảm sắc tố, mất trương lực cơ myoglobina huyết của cơ xương, mệt mỏi, bệnh cơ tim, viêm dạ dày teo mãn tính.
- Mangan có liên quan đến sự hình thành của xương và mô liên kết, là một phần của các enzym tham gia vào quá trình chuyển hóa axit amin, carbohydrate, catecholamine; cần thiết cho sự tổng hợp cholesterol và nucleotide. Tiêu thụ không đủ sẽ đi kèm với chậm phát triển, rối loạn hệ thống sinh sản, tăng tính dễ gãy của xương, rối loạn chuyển hóa carbohydrate và lipid.
- Copper là một phần của các enzym có hoạt tính oxy hóa khử và tham gia vào quá trình chuyển hóa sắt, kích thích sự hấp thụ protein và carbohydrate. Tham gia vào các quá trình của các mô cơ thể con người với oxy. Sự thiếu hụt được biểu hiện bằng sự hình thành suy yếu của hệ thống tim mạch và sự phát triển hệ xương của chứng loạn sản mô liên kết.
Danh mục đầy đủ của hầu hết các sản phẩm hữu ích mà bạn có thể thấy trong ứng dụng.
tags: calo 78 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất có lợi hơn Đậu trắng Navy, nảy mầm, luộc với muối, calo, chất dinh dưỡng, lợi ích của Đậu trắng Navy, nảy mầm, nấu với muối