Mọi thứ đều có trong sữa. Nhưng từng chút một. Và khi đun sôi, thanh trùng và thậm chí là khử trùng nhiều hơn, các chất hữu ích càng trở nên ít hơn.
Sữa giàu vitamin A và B2 nhất: trong một ly sữa tiệt trùng 3,2% chất béo – 40 mcg vitamin A (rất nhiều, mặc dù nó gấp 50 lần trong 3 g phô mai) và 17% giá trị hàng ngày của vitamin B2 … Và cả canxi và phốt pho: trong một ly – 24% giá trị hàng ngày của Ca và 18% P.
Trong sữa tiệt trùng (cũng 3,2% chất béo) có ít vitamin A (30 mcg) và vitamin B2 (14% nhu cầu hàng ngày).
Về lượng calo, cả hai loại sữa đều bằng nước cam.
Chúng ta mua gì trong cửa hàng?
Những gì chúng tôi mua trong các cửa hàng là sữa bình thường, tự nhiên hoặc hoàn nguyên, thanh trùng hoặc tiệt trùng.
Hãy hiểu các điều khoản.
Bình thường hóa. Đó là, đưa đến thành phần mong muốn. Ví dụ, để bạn có thể mua sữa có hàm lượng chất béo 3,2% hoặc 1,5%, kem được thêm vào hoặc ngược lại, pha loãng với sữa tách béo … Lượng protein cũng được điều chỉnh.
Tự nhiên. Mọi thứ đều rõ ràng ở đây, nhưng nó cực kỳ hiếm.
Tân trang lại. Thu được từ sữa khô. Về protein, chất béo, carbohydrate, nó không khác với tự nhiên. Nhưng có ít vitamin và axit béo không bão hòa đa (rất hữu ích) trong đó. Trên bao bì ghi là sữa đã pha lại hoặc ghi rõ thành phần của sữa bột. Hầu hết chúng ta thường uống nó vào mùa đông.
Thanh trùng. Tiếp xúc với nhiệt độ (từ 63 đến 95 độ) từ 10 giây đến 30 phút để vô hiệu hóa vi khuẩn (thời hạn sử dụng 36 giờ, thậm chí 7 ngày).
tiệt trùng. Vi khuẩn bị tiêu diệt ở nhiệt độ 100 – 120 độ trong 20-30 phút (điều này kéo dài thời hạn sử dụng sữa lên đến 3 tháng) hoặc cao hơn nữa – 135 độ trong 10 giây (thời hạn sử dụng lên đến 6 tháng).