Bơ thực vật (cổ điển) là một hỗn hợp của chất béo thực vật và động vật bị hydro hóa.
Phần lớn, một sản phẩm khá nguy hiểm và không dành cho người ăn chay có chứa đồng phân trans. Chúng làm tăng hàm lượng cholesterol trong máu, phá vỡ hoạt động của màng tế bào, góp phần phát triển các bệnh mạch máu và liệt dương.
Tiêu thụ 40g bơ thực vật hàng ngày làm tăng nguy cơ đau tim lên 50%!
Bây giờ sản xuất và hoàn toàn là bơ thực vật thực vật. Thông thường chúng được sử dụng để chế biến các loại bánh phồng.
Margarine được tìm thấy chủ yếu trong ba loại: 1. Bơ thực vật là một loại bơ thực vật cứng, thường không có màu để nấu hoặc nướng, có hàm lượng chất béo động vật cao. 2. Các loại bơ thực vật “truyền thống” để phết lên bánh mì nướng với tỷ lệ chất béo bão hòa tương đối cao. Làm từ mỡ động vật hoặc dầu thực vật. 3. Bơ thực vật có nhiều chất béo không bão hòa đơn hoặc đa. Được làm từ cây rum (Carthamus tinctorius), hướng dương, đậu nành, hạt bông hoặc dầu ô liu, chúng được coi là tốt cho sức khỏe hơn bơ hoặc các loại bơ thực vật khác.
Nhiều "vết ố" phổ biến ngày nay là hỗn hợp bơ thực vật và bơ, một thứ đã bị cấm từ lâu ở Mỹ và Úc, cùng các quốc gia khác. Các sản phẩm này được tạo ra để kết hợp các đặc điểm của bơ nhân tạo giá rẻ và dễ tán với hương vị của bơ thật.
Dầu, trong quá trình sản xuất bơ thực vật, ngoài quá trình hydro hóa, còn chịu tác dụng nhiệt với sự có mặt của chất xúc tác. Tất cả điều này kéo theo sự xuất hiện của chất béo chuyển hóa và quá trình đồng phân hóa các axit béo cis tự nhiên. Điều này, tất nhiên, ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể của chúng ta.
Thường bơ thực vật được làm với các chất phụ gia không chay, chất nhũ hóa, mỡ động vật… Rất khó xác định đâu là bơ thực vật là chay và đâu là không.