Nội dung
Bột ngũ cốc nguyên hạt là loại ngũ cốc nguyên hạt (không loại bỏ cám). Bột như vậy không chỉ chứa hoàn toàn tất cả các thành phần của ngũ cốc nguyên hạt, bao gồm cả mầm hạt và tất cả các vỏ ngoại vi của hạt. Chúng được tìm thấy trong bột ngũ cốc nguyên hạt với tỷ lệ tương tự như trong chính hạt ngũ cốc. Đối với cơ thể chúng ta, trong nhiều thiên niên kỷ đã thích nghi với ngũ cốc nguyên hạt, đây là một hoàn cảnh rất quan trọng.
Đặc tính ăn kiêng của ngũ cốc nguyên hạt
Từ giữa những năm 70 của thế kỷ trước, các chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu ở các nước phương Tây có nền kinh tế phát triển đã bắt tay vào nghiên cứu tác dụng của ngũ cốc nguyên hạt đối với cơ thể con người. Sự gia tăng nhanh chóng về số lượng và mức độ nghiêm trọng của các bệnh liên quan đến rối loạn chuyển hóa trong cơ thể con người đã thúc đẩy các nhà khoa học y tế thực hiện các nghiên cứu này.
Vào thời điểm đó, các bệnh như đái tháo đường, béo phì, ung thư, các bệnh về tim và mạch máu, loãng xương và những bệnh khác đã nhận được biệt danh hiện tại là “các bệnh của nền văn minh”: sự gia tăng đáng sợ về số lượng các bệnh này chỉ được ghi nhận ở các nước phát triển kinh tế nhất. Nhưng cơ chế xuất hiện của những xáo trộn như vậy trong công việc của cơ thể vẫn chưa được hiểu đầy đủ. Và quan trọng nhất, không có khuyến nghị chính thức nào được đưa ra để có thể bảo vệ một người khỏi những căn bệnh này một cách hiệu quả.
Trong nhiều thập kỷ qua, ở các quốc gia khác nhau (Phần Lan, Đức, Mỹ, Anh, Thụy Điển, Hà Lan, v.v.), nhiều nghiên cứu và thí nghiệm khoa học đã được thực hiện với sự tham gia của một số lượng lớn người tham gia. Tất cả các thí nghiệm này chỉ ra rõ ràng các đặc tính chế độ ăn uống độc đáo mà ngũ cốc nguyên hạt, chưa được tinh chế từ cái gọi là “chất dằn”, sở hữu. Kết quả của những nghiên cứu dài hạn này cho thấy rằng sự hiện diện của ngũ cốc nguyên hạt trong chế độ ăn uống hàng ngày của một người bảo vệ anh ta khỏi nhiều bệnh mãn tính nghiêm trọng.
Dưới đây là một số trích dẫn từ các ấn phẩm khoa học nổi tiếng từ các quốc gia khác nhau:
“Các nhà khoa học ở Mỹ đã có thể chứng minh rằng tỷ lệ tử vong của những người tiêu thụ thực phẩm từ ngũ cốc nguyên hạt giảm 15-20%. Ở hầu hết các nước phương Tây, Ủy ban Dinh dưỡng Quốc gia khuyến nghị người lớn nên bổ sung ít nhất 25-35 gam chất xơ mỗi ngày. Ăn một lát bánh mì nguyên hạt cung cấp cho bạn 5 gam chất xơ. Bằng cách đưa bánh mì nguyên hạt vào chế độ ăn uống hàng ngày, bạn đã đáp ứng đầy đủ nhu cầu về chất xơ và chất xơ của cơ thể. “
“Bánh mì làm từ bột ngũ cốc được gọi đúng là thần dược chống béo phì, đái tháo đường, xơ vữa động mạch và giảm nhu động ruột. Bánh mì ngũ cốc loại bỏ hiệu quả các chất độc hại ra khỏi cơ thể - muối của kim loại nặng, chất phóng xạ, các thành phần độc hại, dư lượng của các sản phẩm có nguồn gốc sinh học, tăng tuổi thọ. “
“Nghiên cứu khoa học trong những năm gần đây đã chỉ ra rằng những người ăn nhiều ngũ cốc nguyên hạt và thực phẩm giàu chất xơ có nguy cơ béo phì, ung thư, dibet và bệnh tim thấp hơn những người ăn ít loại thực phẩm này. Các phát hiện đã làm hồi sinh sự quan tâm đến thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt và thực phẩm giàu chất xơ vì lợi ích sức khỏe, dẫn đến việc phê duyệt công bố ngũ cốc nguyên hạt năm 2002 để sử dụng trong bao bì và quảng cáo.
Ví dụ, một tuyên bố pháp lý ở Anh là:.
Một tuyên bố tương tự được sử dụng ở Hoa Kỳ cũng cho thấy nguy cơ ung thư thấp hơn khi ăn ngũ cốc nguyên hạt.
“Các nghiên cứu được thực hiện trong 15 năm qua bởi các trung tâm y tế và nghiên cứu khác nhau ở Châu Âu và Hoa Kỳ cho thấy tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt làm giảm đáng kể nguy cơ ung thư đường tiêu hóa trên và đường hô hấp, ruột kết, gan, túi mật, tuyến tụy. , vú, buồng trứng và tuyến tiền liệt. “
Lợi ích của bánh mì nguyên hạt
Tất nhiên, đối với cơ thể hoàn toàn không có sự khác biệt về cách thức (ở dạng nào) nó sẽ tiếp nhận tất cả các thành phần của ngũ cốc nguyên hạt: ở dạng cháo, ở dạng mầm ngũ cốc, hoặc theo một cách khác. Điều quan trọng là anh ta phải nhận được tất cả các thành phần này là cơ bản, tức là các vật tư tiêu hao và vật liệu xây dựng đầy đủ, tiện lợi và quen thuộc nhất đối với anh ta.
Tất nhiên, cách tối ưu nhất trong vấn đề này là bánh mì ngũ cốc, vì không giống như các sản phẩm, món ăn khác, ăn mãi không chán, không thể quên được, vân vân. Nói chung, bánh mì là đầu của tất cả mọi thứ!
Chú ý: "bánh mì nguyên hạt"!
Trước sự quan tâm ngày càng tăng về ngũ cốc nguyên hạt như một loại thực phẩm ăn kiêng có giá trị và là phương tiện bảo vệ an toàn và hiệu quả nhất chống lại “các căn bệnh của nền văn minh”, các sản phẩm có dòng chữ trên bao bì bắt đầu xuất hiện trong các cửa hàng, hầu hết không có gì để làm với ngũ cốc nguyên hạt.
Nhà sản xuất trong nước bản địa của chúng tôi một lần nữa coi nó như một loại hoặc tạo cơ hội để tăng doanh số bán hàng cho những người đặt nó trên bao bì của họ. Nói chung, làm thế nào, đồng thời, thậm chí không bận tâm đến việc nắm bắt bản chất của những gì đang xảy ra
Dưới đây là một số "điểm đánh dấu" đơn giản sẽ ngăn chặn một nhà sản xuất vô đạo đức "Dẫn đường cho bạn bằng mũi":
Thứ nhất, bánh mì làm từ ngũ cốc nguyên hạt và chưa tinh chế từ “chất dằn” KHÔNG THỂ xốp và mềm! Đây là NONSENS! Để làm điều này, cần phải loại bỏ khỏi nó ít nhất tất cả các sợi thực vật. Các phần ngoại vi của hạt ngũ cốc (và đây là một loại chất xơ thực vật khá thô và không hòa tan) bị phồng lên làm cho bánh mì trở nên thô và nặng. Ngoài ra, tỷ lệ gluten trong ngũ cốc nguyên hạt (cũng như trong ngũ cốc nguyên hạt) luôn thấp hơn đáng kể so với bột mì chất lượng cao đã qua tinh chế (do sự hiện diện của cùng một loại hạt cám), bánh mì làm từ bột mì chưa tinh chế sẽ LUÔN LUÔN đậm đặc hơn từ màu trắng.
Thứ hai, bánh mì nguyên hạt KHÔNG THỂ trắng và nhạt được! Màu sẫm của bánh mì làm từ bột mì chưa tinh chế được tạo ra bởi lớp vỏ mỏng bên ngoài (hạt và hoa) của hạt. Chỉ có thể “làm sáng” bánh mì bằng cách loại bỏ những phần hạt này khỏi bột.
Khi bạn đã tự mình nấu bánh mì nguyên cám chỉ một lần, bạn luôn có thể tự tin nhận ra bánh mì nguyên hạt giữa vô số hàng nhái, cả về hình thức lẫn hương vị khó quên.
Hạt nhựa chỉ một lần là hạt lúa mì và lúa mạch đen, ngay cả trong máy xay cà phê, bạn LUÔN LUÔN biết chính xác bột ngũ cốc nguyên hạt trông như thế nào.
Nó không khó chút nào!