Mô mỡ được cơ thể coi là dự trữ để tiết kiệm. Trước kỷ nguyên hiện đại, con người phải chống lại nạn đói để tồn tại và sau đó anh ta đã lấy năng lượng từ loại vải quý giá này để đề phòng nạn đói. Vì vậy, khi mức độ chất béo giảm xuống (bất kể mức độ ban đầu của nó), các tế bào chất béo sẽ gửi thông điệp đến não để yêu cầu nó làm mọi thứ để phục hồi lượng chất béo đã mất. Bộ não hoạt động: sau đó nó giảm tiêu hao năng lượng và gây ra tăng cảm giác đói. Hiện tượng này khiến chúng ta có thể ngừng giảm cân sau một thời gian nhất định: chúng ta luôn ăn theo cùng một cách, nhưng khi tiêu hao năng lượng giảm xuống, cân nặng sẽ ổn định lại. Sau đó, chúng ta ăn nhiều hơn một chút là đủ để cân nặng bắt đầu tăng trở lại!

Khi năng lượng nạp vào đột ngột tăng lên (trường hợp này chẳng hạn như sau khi ngừng hút thuốc hoặc sau khi bị rối loạn tâm lý dẫn đến ăn nhiều hơn), cân nặng cũng đi theo con đường tương tự. Nhưng, rất nhanh chóng, cơ thể thích nghi. Sự gia tăng trọng lượng dẫn đến sự gia tăng khối lượng tế bào hoạt động, và do đó, theo cách tương tự, tiêu hao năng lượng cơ bản (mức tối thiểu để cơ thể tiếp tục hoạt động). Các khoản chi phí và đóng góp sau đó được cân bằng lại, điều này đánh dấungừng tăng cân. Đây là lý do tại sao chúng ta luôn tăng cân theo từng giai đoạn! Việc tăng thêm lượng thức ăn hoặc giảm hoạt động thể chất sau đó lại dẫn đến tăng cân.