Thành phần cho 8 người
- 1 kg bột mì
- 6 quả trứng + 1 lòng đỏ
- 300 g đường nướng
- 200 g bơ
- 200 g kẹo trái cây cắt nhỏ
- 1 vỏ cam bào
- 40 g men làm bánh
- 30 g đường cát
- 1 hạt đậu
- để trang trí: miếng bạch chỉ, kẹo trái cây
Chuẩn bị bột chua
Trong một tô lớn, hòa tan men trong 1/4 ly nước ấm, sau đó trộn với 125 g bột mì, nhào từ từ. Đậy bột chua và để yên cho đến khi bột nở gấp đôi.
Chuẩn bị bột
Trong một bát khác, trộn 6 quả trứng với đường cát, vỏ cam, bơ đã làm mềm và cắt thành khối vuông nhỏ. Đổ phần bột còn lại vào trong khi khuấy. Sau đó, thêm bột chua, trái cây cắt nhỏ và nhào hỗn hợp trong 10 phút. Cho bột vào một chiếc khăn lông đã được ủ bột và phủ một lớp khăn trà. Để yên trong 3 giờ ở nơi ấm áp.
Nấu ăn và hoàn thiện
Với phần bột, bạn tạo một cuộn bột có đường kính từ 8 đến 10 cm sau đó cuộn hai đầu lại với nhau để được hình vương miện. Chèn vương miện vào bột từ bên dưới. Đặt vương miện trên bề mặt làm việc đã được tráng bột và để nó phồng lên trong khoảng 1 giờ ở nơi ấm áp. Làm nóng lò ở 180 ° C (Th.6). Dùng cọ phết lòng đỏ trứng đã hòa tan với một ít nước lên trên mặt bánh, sau đó rắc đường cát lên trên. Cho vào lò nướng trong 40 phút. Kiểm tra quá trình nấu bằng cách chọc một cây kim vào giữa bánh: nó sẽ khô. Khi bánh chín, trang trí với các miếng kẹo trái cây.