Có thể thu hái nấm gì vào mùa đông
Không phải ai cũng biết về nó, nhưng nấm có thể được hái không chỉ vào mùa hè hoặc mùa thu, mà bất cứ lúc nào trong năm. Đương nhiên, đối với mỗi mùa có một loạt các giống. Trên thực tế, thời vụ là một cơ sở khác để phân loại nấm.
Nấm đông cô ít được biết đến nhất. Có ít trong số đó, nhiều người thậm chí không nghi ngờ khả năng hái nấm ngay cả trong những tháng lạnh (từ giữa tháng XNUMX đến giữa tháng XNUMX).
Đại diện sáng giá của nhóm đông trùng là nấm sò và đông trùng hạ thảo mật ong. Và bên cạnh chúng, chúng còn được tìm thấy trong các khu rừng tuyết: tỏi, lá gan và nấm bùi nhùi (mùa đông, có vảy, bọt biển bạch dương và những loài khác), các loài hymnopiles và crepidots, strobiluruses và mycenae (màu hồng xám và bình thường), lá khe và run, như cũng như một số loài khác, loài khá ăn được.
Polypore màu vàng lưu huỳnh trong tuyết:
Vì vậy, đừng ngạc nhiên: mùa đông rừng có thể làm hài lòng người hái nấm bằng những loại nấm ngon. Thật không may, chỉ có một số loại nấm như vậy, nhưng chúng phổ biến rộng rãi và việc thu hái chúng không gây ra bất kỳ khó khăn cụ thể nào. Bạn có thể kết hợp kinh doanh với niềm vui - trượt tuyết xuyên qua khu rừng mùa đông và tìm kiếm các món ngon của rừng.
Hái nấm vào mùa đông còn tiện hơn cả mùa hè. Trong một khu rừng phủ đầy tuyết trắng, chúng có thể được nhìn thấy từ xa, đặc biệt là vì chúng thường mọc cao trên thân cây hoặc cây đổ.
Ngoài ra, mùa đông là thời điểm thuận tiện nhất để thu thập nấm chaga bạch dương. Loại nấm không ăn được này có đặc tính chữa bệnh tuyệt vời nên được sử dụng rộng rãi cho mục đích y học. Và những người yêu thích hàng thủ công nguyên bản sẽ hài lòng với nhiều loại nấm vụn, từ đó các tác phẩm khác nhau, tượng nhỏ, chậu hoa, v.v. được tạo ra.
Vào đầu mùa đông, đặc biệt là nếu những ngày băng giá đến sớm, bạn có thể tìm thấy nấm mùa thu thông thường trong rừng - một số loại nấm mùa thu, nấm mùa thu, nấm màu vàng lưu huỳnh và có vảy. Nhưng chúng chỉ có thể được thu thập trước khi tan băng đầu tiên, vì sau khi tan băng và các đợt đóng băng tiếp theo, chúng sẽ mất chất lượng. Mùa đông nấm ngược lại không sợ rã đông mà dùng thời gian này tiếp tục phát triển.
Cách đơn giản nhất là thu hái nấm sò muộn trong rừng đông. Nhìn bề ngoài, chúng thực tế không khác với những loại được trồng trong nhà kính và bán ở chợ hoặc cửa hàng. Rất khó để nhầm lẫn nấm sò với các loại nấm khác, chân của nó nằm nghiêng, nhẵn thành hình mũ, có khi dài tới 12 phân. Nấm non trông giống như vỏ sò, đó là lý do tại sao nấm sò đôi khi được gọi là nấm sò.
Mũ nấm sò thường có màu xám nhạt, nhưng có những loại màu hơi nâu, hơi vàng và hơi xanh. Nấm sò luôn định cư thành từng nhóm trên thân cây và cành lá đã chết hoặc rụng, ít thường xuyên hơn trên các cây rụng lá khác. Những người hái nấm thiếu kinh nghiệm đôi khi nhầm nấm non màu xám hoặc hơi trắng với nấm sò, nhưng chúng luôn dai và nấm bùi nhùi không có chân như nấm sò.
Nấm sò rất thích hợp để chế biến các món ăn khác nhau. Trước khi nấu, bạn nên luộc sơ nấm, để ráo nước.
Nấm đông cô đã được thu hái từ thời cổ đại. Thực tế là nấm được phổ biến rộng rãi được chứng minh bằng một số lượng lớn các tên gọi phổ biến của nó: nấm đông cô, nấm đông cô, nấm tuyết, sâu bướm mùa đông. Nấm có màu vàng cam tươi, dưới mũ có những mảng màu vàng nhạt hiếm gặp. Thân nấm trưởng thành dài và cứng, có màu sẫm dần về phía dưới, có lông tơ bao phủ. Nấm trông sáng bóng, vì mũ được bao phủ bởi chất nhầy bảo vệ.
Nấm mùa đông định cư thành từng nhóm trên những cây già hoặc đã chết rụng lá. Thông thường chúng có thể được tìm thấy trên cây du, cây dương, cây liễu, cây dương, đôi khi mọc trên cây táo và cây lê già. Nấm rất ngon và được sử dụng trong nhiều món ăn. Ở nấm trưởng thành, chỉ có phần mũ là ăn được, còn nấm non có thể dùng được cả chân.
Điều tò mò là ở các nước Viễn Đông, nấm đông cô được nhân giống, và chúng không chỉ được sử dụng làm thực phẩm mà còn được dùng để điều chế các chất chiết xuất và chế phẩm thuốc khác nhau. Trong các tài liệu, tôi đã gặp tài liệu tham khảo rằng nấm có đặc tính kháng virus rõ rệt và thậm chí ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.
Ít thường xuyên hơn trong rừng, bạn có thể tìm thấy mật ong giả màu xám lam, chúng thích sống trên các gốc cây và gỗ chết của cây lá kim. Mặc dù tên gọi, nấm có thể ăn được và ngon. Nó khác với mật ong mùa đông agaric ở chỗ màu nhạt hơn, có thể thay đổi từ xám vàng đến nâu. Các mảng của nấm sẫm màu rõ rệt theo tuổi, chuyển từ màu vàng trắng sang màu xanh xám. Nếu bạn dùng ngón tay chà xát một miếng nắp, mùi nấm đặc trưng dễ chịu sẽ xuất hiện.
Do đó, nếu muốn và khéo tay, bạn có thể làm đa dạng thực đơn mùa đông với những món nấm thơm, ngon do chính tay mình thu hái. Đồng ý, một cách hay để làm khách ngạc nhiên và thích thú!