10 sự thật về chất béo trong cơ thể

Mô mỡ, hay còn gọi là “yên ngựa”, trông giống như một tổ ong có bong bóng. Các mụn nước này là các tế bào mỡ (gọi là tế bào mỡ). Chúng hiện diện trong bào thai 14 tuần tuổi. Chúng ta được sinh ra với khoảng 30 triệu tế bào mỡ. Khi mới sinh, mô mỡ chiếm khoảng 13%. trọng lượng cơ thể của trẻ sơ sinh, và vào cuối năm đầu tiên đã là 1 phần trăm. Khối lượng mô mỡ tăng chủ yếu là do sự gia tăng kích thước của các tế bào mỡ, chúng dần dần lấp đầy chất béo trung tính. Nguồn của chúng trong chế độ ăn uống là thực vật và mỡ động vật. Triglyceride cũng được sản xuất bởi gan từ đường (carbohydrate đơn giản) và axit béo. - Kết quả của một chế độ ăn uống nghèo nàn, kết quả là các tế bào mỡ phát triển quá mức. Theo cách này, chúng tôi “lập trình” cho tình trạng thừa cân và béo phì ở tuổi trưởng thành, chuyên gia cho biết. Andrzej Milewicz, bác sĩ nội tiết, bác sĩ nội khoa, từ Đại học Y ở Wrocław. Tế bào mỡ có khả năng tích tụ một lượng chất béo đáng kể dưới dạng chất béo trung tính. Vì vậy, đây là những kho dự trữ nhiên liệu mà cơ thể sử dụng khi cần thêm năng lượng do tập thể dục hoặc khi chúng ta nghỉ dài giữa các bữa ăn.

Khi trưởng thành, chúng ta có một số lượng tế bào mỡ nhất định, không thay đổi. Có hàng chục triệu người trong số họ. Điều thú vị là khi các tế bào mỡ đạt đến khối lượng tới hạn khoảng 0,8 micogram, quá trình chết tế bào được lập trình sẽ bắt đầu và một tế bào mới được hình thành ở vị trí của nó. - Cứ sau 50 năm, có tới XNUMX% tế bào mỡ được thay thế, điều này khiến chúng ta rất khó giảm cân. Chất béo này có nghĩa là “không thể phá hủy” - giáo sư nói. Andrzej Milewicz. - Khi chúng ta giảm cân, các tế bào mỡ sẽ bị tiêu hao, nhưng chỉ cần một lúc yếu đi thôi là chúng sẽ lại chứa đầy chất béo trung tính.

Mô mỡ tích tụ: - dưới da (còn gọi là mỡ dưới da), nơi giúp duy trì nhiệt độ cơ thể, - xung quanh các cơ quan trong khoang bụng (gọi là mô mỡ nội tạng), nơi có chức năng cách ly và hấp thụ sốc. , bảo vệ các cơ quan nội tạng chống lại các tổn thương cơ học.

- Người ta cho rằng ở nam giới khỏe mạnh, chất béo có thể chiếm từ 8 đến 21 phần trăm. trọng lượng cơ thể, và ở phụ nữ, tỷ lệ này dao động từ 23 đến 34 phần trăm. - Hanna Stolińska-Fiedorowicz, chuyên gia dinh dưỡng từ Viện Thực phẩm và Dinh dưỡng cho biết. Nếu một phụ nữ nặng dưới 48 kg hoặc ít hơn 22% mô mỡ, họ có thể phát triển chu kỳ kinh nguyệt không đều và trong những trường hợp nghiêm trọng, thậm chí có thể ngừng kinh nguyệt. Mô mỡ sản xuất ra các hormone ảnh hưởng đến việc bài tiết hormone sinh dục. Khi cơ thể thiếu chất béo, hoạt động của, trong số những người khác, các chức năng của buồng trứng, tinh hoàn hoặc vùng dưới đồi bị rối loạn. Chất béo là thành phần tạo ra nhiều nhiệt lượng nhất trong thực phẩm. Một gam cung cấp tới chín kilocalories. Khi cơ thể sử dụng chất béo từ các tế bào mỡ, các axit béo tự do và glycerol được giải phóng vào máu. Tuy nhiên, chúng không chỉ là nguồn dự trữ năng lượng mà còn là khối cấu tạo của tế bào hoặc biểu mô da. Chúng cũng là thành phần chính của màng tế bào. Axit béo cần thiết, trong số những loại khác để tạo ra cholesterol, vitamin D và nhiều loại hormone. Chúng cũng quan trọng đối với nhiều quá trình trao đổi chất và thần kinh. Chất béo cũng cần thiết cho sự tổng hợp protein của tế bào. Trong tình trạng bệnh lý (ví dụ như ở những người bị béo bụng) chất béo có thể tích tụ trong cơ và gan. Đây cũng là trường hợp của bệnh tiểu đường loại 2.

Có một số loại mô mỡ ở người: Mô mỡ trắng (WAT), tích tụ dưới da hoặc giữa các cơ quan. Vai trò của nó là dự trữ năng lượng. Nó tiết ra nhiều protein và kích thích tố hoạt động. Tế bào mỡ mô trắng ở phụ nữ lớn hơn ở nam giới và thường tập trung ở đùi và mông. Ở nam giới, mô mỡ tích tụ chủ yếu ở vùng bụng. Brunatna- “Dobra” (mô mỡ nâu - BAT). Nó cho phép bạn tạo ra một lượng lớn nhiệt và duy trì nhiệt độ ổn định bên trong cơ thể. Chất béo này đốt cháy rất nhanh và cung cấp nhiều năng lượng. Tín hiệu để kích hoạt BAT là nhiệt độ bên ngoài dưới 20 - 22 ° C. Trong thời tiết lạnh, lượng máu chảy qua mô nâu có thể tăng lên đến 100 lần. Chúng ta có lượng mô mỡ nâu cao nhất ngay sau khi sinh. Nó nằm giữa bả vai, dọc theo cột sống, quanh cổ và quanh thận. Số lượng mô mỡ nâu giảm dần theo tuổi tác và khi trọng lượng cơ thể tăng lên (béo phì thì ít hơn). Thật đáng tiếc, vì người ta tin rằng mô này ở người lớn có thể ngăn ngừa béo phì và kháng insulin. Mô mỡ màu nâu có nhiều mạch máu và nội tại. Nó thực sự có màu nâu do sự tích tụ của một số lượng lớn các ti thể trong đó. Mỡ nâu ở người trưởng thành hiện diện với số lượng ít, chủ yếu ở xung quanh gáy và giữa các xương bả vai, nhưng cũng có thể dọc theo tủy sống, trong trung thất (gần động mạch chủ) và xung quanh tim (ở đỉnh tim). Màu be - được coi là một dạng trung gian giữa các tế bào của mô trắng và nâu. Màu hồng - xảy ra ở phụ nữ có thai và trong thời kỳ cho con bú. Vai trò của nó là tham gia vào quá trình sản xuất sữa.

Cơ thể dự trữ năng lượng chủ yếu trong các tế bào mỡ (khoảng 84%) và trong cơ bắp và gan dưới dạng glycogen (khoảng 1%). Các nguồn cung cấp thứ hai được sử dụng hết sau vài giờ nhịn ăn nghiêm ngặt giữa các bữa ăn, đó là lý do tại sao chúng được sử dụng chủ yếu để duy trì mức đường huyết tối ưu. Nếu chúng ta ăn quá nhiều đường, lượng đường dư thừa của nó sẽ được chuyển hóa thành các hợp chất béo nhờ insulin. Chất béo được tổng hợp từ glucose trong gan được chuyển qua máu đến các tế bào mỡ, nơi chúng được lưu trữ. Ngoài ra, chất béo dư thừa trong chế độ ăn uống cuối cùng dẫn đến việc lưu trữ chúng dưới dạng chất béo trung tính trong mô mỡ. Nói tóm lại, chất béo bắt đầu tích tụ khi chúng ta tiêu thụ nhiều calo hơn mức cơ thể có thể sử dụng. Lượng dư thừa của chúng được lưu trữ trong mô mỡ. Mỗi người chúng ta cần một lượng calo khác nhau mỗi ngày. Được biết, sự trao đổi chất cơ bản ở những người khỏe mạnh và được nuôi dưỡng thích hợp chiếm từ 45 đến 75 phần trăm. tổng chi tiêu năng lượng. Đây là lượng năng lượng cơ thể “đốt cháy” để tiêu hóa, hô hấp, hoạt động của tim, duy trì nhiệt độ chính xác, v.v. Phần còn lại của quá trình đốt cháy dành cho hoạt động hàng ngày: làm việc, vận động, v.v. Ok. 15% Lượng calo chứa protein từ đó tạo ra cơ bắp và các mô cơ thể khác. Tuy nhiên, cơ thể bảo vệ các protein và axit amin không được sử dụng hết cho mục đích năng lượng. Anh ta sử dụng chúng khi anh ta không có nguồn năng lượng khác, ví dụ như trong thời gian cực nhanh. Sau đó, "cơ thể tự ăn", thường bắt đầu với các cơ.

Trong quá trình giảm cân cấp tốc, nhịn ăn lâu hơn hoặc do chế độ ăn uống thiếu calo đáng kể, kèm theo nỗ lực thể chất cao - khi đó chất béo dự trữ trong tế bào mỡ sẽ được giải phóng vào máu. Tín hiệu để giải phóng chúng (trong một quá trình gọi là phân giải lipid) là mức đường huyết thấp.

Mô mỡ trắng sản xuất nhiều hormone. Chúng bao gồm, trong số những hormone khác ảnh hưởng đến hoạt động và bài tiết insulin, chẳng hạn như adipokine, apelin và visfatin. Đói là một yếu tố ức chế bài tiết apelin, và nồng độ apelin tăng lên, cũng như mức insulin, sau bữa ăn. Nó cũng tạo ra một lectin vượt qua hàng rào máu não và đến hệ thần kinh trung ương. Nó được gọi là hormone cảm giác no. Sự tiết Leptin cao nhất trong khoảng thời gian từ 22 giờ đêm đến 3 giờ sáng, điều này đôi khi được giải thích là ảnh hưởng của việc ngừng nạp thức ăn trong khi ngủ.

Trong mô mỡ có các cytokine, các protein đặc trưng cho quá trình viêm. Các dấu hiệu chỉ điểm của tình trạng viêm phần lớn bắt nguồn từ các tế bào mô liên kết và đại thực bào (“binh lính” làm sạch nó khỏi vi khuẩn, vi rút, cholesterol dư thừa hoặc các mảnh tế bào bị tổn thương), được đại diện với số lượng lớn ở đó. Người ta tin rằng các cytokine gây viêm và hormone mô mỡ điều chỉnh tác dụng của insulin đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển của các biến chứng mạch máu trong quá trình hội chứng chuyển hóa và bệnh tiểu đường loại 2.

Nghiên cứu khoa học cho thấy cannabinoids cũng được tạo ra bởi các mô mỡ, điều này có thể giải thích tại sao những người béo phì và do đó mắc nhiều bệnh này, thường vui vẻ hơn những người khác một cách tự nhiên. Nhớ lại rằng cannabinoids là các thành phần tự nhiên, bao gồm cả trong cần sa. Trong hầu hết các trường hợp, chúng đưa một người vào trạng thái hưng phấn nhẹ. Nhưng ít ai biết rằng những chất này cũng do cơ thể con người tạo ra.