20 tháng 2014 năm XNUMX năm
Khi mọi người nói rằng họ không thể ăn đậu, hãy hỏi họ, "Bạn đã thử đậu lăng chưa?" Có rất nhiều loại đậu khác nhau (đậu, đậu Hà Lan và đậu lăng) với hơn 11 loại được biết đến.
Tất nhiên, bạn sẽ không tìm thấy nhiều loại trong siêu thị, nhưng có thể bạn sẽ tìm thấy hàng chục loại đậu khác nhau, khô và đóng hộp, và vài chục loại trong các cửa hàng tạp hóa đặc biệt.
Có vô số cách để nấu đậu, đậu Hà Lan và đậu lăng, trong số những cách khác.
Vì vậy, bất cứ ai cũng có thể dễ dàng tìm thấy một vài loại đậu mà họ yêu thích và ít nhất hai mươi cách khác nhau để nấu chúng. Nhưng sẽ có ý nghĩa nếu ăn đậu lăng thường xuyên hơn khoảng 10 lần so với các loại đậu khác.
Tại sao đậu lăng?
1. Nó là ngon và đầy màu sắc. Đậu lăng cho chúng ta nhiều hương vị và màu sắc thơm ngon. Trên thực tế, mỗi loại đậu lăng có hương vị và màu sắc đặc trưng, hương vị khác nhau đến từ các phương pháp nấu ăn khác nhau.
2. Đậu lăng lành mạnh, giàu chất dinh dưỡng và chất xơ. Đậu lăng bổ dưỡng hơn nhiều so với đậu đen! Một chén đậu lăng nấu chín (198,00 gam) chứa 230 calo, axit folic, chất xơ, đồng, phốt pho, mangan, sắt, protein, vitamin B1 và B6, axit pantothenic, kẽm và kali.
3. Nấu ăn nhanh. Hầu hết các loại đậu cần được rửa sạch trước khi nấu, trong khi đậu lăng thì không. Nó nấu nhanh gấp đôi và ít có khả năng bị dai hoặc bị xé thành từng miếng, như thường xảy ra với các loại đậu khác.
4. Kích thước nhỏ. Đậu lăng mềm và nhỏ, bạn sẽ không bị ngộp khi ăn.
5. Rẻ và phong phú. Đậu lăng nhẹ hơn và nhỏ hơn, và nó chỉ ra rằng bạn nhận được nhiều hơn khối lượng trên mỗi đô la so với khi bạn mua các loại đậu khác.
6. Tính đa dụng. Bạn có thể nấu nhiều món hơn với đậu lăng hơn là với đậu. Nó chưa được thử nghiệm khoa học, nhưng đó là sự thật!
7. Dễ tiêu hóa. Đôi khi các loại đậu gây đầy hơi. Điều này có thể là do sự phong phú của carbohydrate, các phân tử của chúng bao gồm một số lượng tương đối nhỏ các monosaccharide. Hệ tiêu hóa cuối cùng sẽ quen với đậu lăng nếu bạn ăn chúng thường xuyên.
8. Thích hợp cho trẻ nhỏ và người già. Đậu lăng dễ nhai, không bị nghẹn và có thể dễ dàng giấu trong súp, món hầm, thịt hầm, bánh kếp và salad để không gây phản đối ở trẻ.
9. Ngụy trang dễ dàng. Đậu lăng rất mềm và dễ ăn, có nghĩa là chúng có thể tạo thành nền tảng của súp hoặc phết, nước sốt và các món nướng mà không ai biết.
10. Cảm giác no và sự hài lòng. Đậu lăng nhỏ, giàu dinh dưỡng và dễ tiêu hóa, dễ ngụy trang nên cuối cùng chúng ta cảm thấy hoàn toàn hài lòng. Thực tế khoa học!
nấu đậu lăng
Đậu lăng ngon nhất khi chúng giữ được hình dạng trong quá trình nấu nướng. Ngoại lệ duy nhất là đậu lăng đỏ nhỏ, hương vị ngon hơn nhiều khi nghiền. Mặc dù ngâm không phải là chống chỉ định đối với đậu lăng, nhưng chúng có thể dễ dàng nấu chín mà không cần ngâm và sẽ không mất nhiều thời gian.
Một phần khó khăn khi nấu đậu lăng là tránh cho đậu lăng bị nát một thời gian sau khi nấu. Bí quyết đầu tiên là ngâm nó trong một hoặc hai giờ trong nước với một chút muối, sau đó nấu chín. Điều này có thể làm mất thêm một vài phút thời gian nấu nướng, nhưng nó rất đáng giá, và bạn sẽ có được món đậu lăng hoàn hảo để thêm vào món salad hoặc thịt hầm.
Việc nảy mầm làm cho đậu lăng dễ tiêu hóa hơn, bổ dưỡng và ngon hơn. Và cho phép bạn ăn sống.
Đối với đậu lăng nảy mầm, ngâm 1/2 đến 1 cốc đậu lăng qua đêm trong bình thủy tinh, sau đó rửa sạch và lọc lấy nước. Đổ vào một cái rây mịn vừa đủ ngập nước cho hạt nảy mầm. Hoặc đặt lọ củ đinh lăng đã ngâm và rửa sạch ở nơi tối, thoáng mát, rửa sạch 2 hoặc 3 lần mỗi ngày. Khi các đuôi bắt đầu xuất hiện, quá trình nảy mầm đã diễn ra. Rau mầm có nhiều chất dinh dưỡng nhất khi chúng chưa nảy mầm. Bạn có thể sử dụng mầm đậu lăng để làm món salad, hoặc thêm chúng vào súp khi kết thúc quá trình nấu ăn, hoặc nghiền chúng và thêm chúng vào bánh mì.