Một trong những chất dinh dưỡng lành mạnh nhất trong khoai lang là chất xơ, đã được chứng minh là giúp điều chỉnh lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường.
Mô tả
Mặc dù có tên gọi như vậy nhưng khoai lang không cùng họ với khoai tây, thậm chí không gần gũi. Khoai tây là củ, khoai lang là củ. Ở một số nơi, những loại khoai lang sẫm màu được gọi nhầm là khoai lang. Yams có màu trắng hoặc hơi tía, tùy thuộc vào giống. Nó có một hương vị đất, một kết cấu dai và hầu như không có bất kỳ vị ngọt nào.
Có nhiều loại khoai lang (khoai mỡ), thịt có màu trắng, vàng, cam và tím. Ngay cả hình dạng và kích thước của khoai lang cũng khác nhau, từ ngắn, dày đến dài và mỏng.
Giá trị dinh dưỡng
Khoai lang, đặc biệt là những loại có màu sắc rực rỡ, rất giàu carotenes (provitamin A). Nó cũng là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, B2, B6, E và biotin (B7). Khoai lang rất giàu khoáng chất, chứa một lượng lớn mangan, axit folic, đồng và sắt. Nó cũng chứa axit pantothenic và chất xơ dinh dưỡng.
Có lợi cho sức khỏe
Khoai lang là một nguồn protein thực vật tuyệt vời. Khoai lang là một sản phẩm rất ít calo. Không giống như các loại rau củ giàu tinh bột khác, nó được biết đến với hàm lượng đường thấp và là một chất điều chỉnh lượng đường trong máu tốt.
Chất chống oxy hóa. Khoai lang có nhiều chất chống oxy hóa nên rất hữu ích trong việc chống lại các bệnh viêm nhiễm như hen suyễn, viêm khớp, bệnh gút, v.v.
Bệnh tiểu đường. Loại củ này rất thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường vì nó điều chỉnh lượng đường trong máu rất tốt và giúp giảm tình trạng kháng insulin.
Đường tiêu hóa. Khoai lang, đặc biệt là phần vỏ, chứa một lượng đáng kể chất xơ, giúp duy trì đường tiêu hóa khỏe mạnh, giảm táo bón và cũng giúp ngăn ngừa ung thư ruột kết.
Khí phổi thủng. Những người hút thuốc và nạn nhân của hút thuốc thụ động nên thường xuyên tiêu thụ thực phẩm giàu vitamin A, vì khói thuốc dẫn đến thiếu hụt vitamin A, dẫn đến tổn thương phổi và một số vấn đề sức khỏe khác. Sự phát triển bào thai. Axit folic có trong khoai lang rất cần thiết cho sự phát triển và sức khỏe của thai nhi.
Hệ thống miễn dịch. Ăn khoai lang thường xuyên giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể và tăng cường khả năng chống lại các bệnh nhiễm trùng.
Bệnh tim. Tiêu thụ loại củ giàu kali này giúp ngăn ngừa đau tim và đột quỵ. Nó giúp duy trì sự cân bằng nước-muối trong các tế bào của cơ thể, cũng như hoạt động bình thường của tim và huyết áp.
Chuột rút cơ bắp. Thiếu kali có thể gây ra co thắt cơ và dễ bị chấn thương hơn. Hãy biến khoai lang trở thành một phần thường xuyên trong chế độ ăn uống của bạn nếu bạn tập luyện chăm chỉ để tăng cường sức mạnh và ngăn ngừa chuột rút và chấn thương.
Căng thẳng. Khi chúng ta lo lắng, khoai lang giàu kali giúp bình thường hóa nhịp tim. Điều này lần lượt đưa oxy đến não và điều chỉnh sự cân bằng nước trong cơ thể.
Lời khuyên
Khi mua khoai lang, hãy chọn những loại có màu sẫm. Rễ càng sẫm màu thì hàm lượng caroten càng cao.
Chọn những củ khoai lang có hình dáng đẹp, không bị nhăn. Tránh khoai lang có màu xanh lục, màu xanh lục cho thấy sự hiện diện của một chất độc hại là solanin. Bảo quản khoai lang ngoài trời ở nơi mát mẻ, tối và thông gió tốt, không bọc trong túi ni lông hoặc để trong tủ lạnh. Nó có thể giữ tươi đến mười ngày.
Bạn có thể nấu cả khoai lang. Vỏ chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, vì vậy đừng cắt bỏ mà hãy chải nó. Hãy thử hấp khoai lang, làm lạnh và chạy qua máy xay thực phẩm của bạn để tạo ra một ly sinh tố bổ dưỡng bằng cách trộn khoai lang với sữa chua, mật ong và dầu hạt lanh.