Lò vi sóng là một trong những thiết bị đầu tiên xuất hiện trong nhà bếp gia đình với vai trò hỗ trợ nấu nướng và hâm nóng thức ăn. Với sự ra đời của các thiết bị mới, lò vi sóng đã kết hôn không công bằng với đủ loại huyền thoại về sự nguy hiểm của nó. Những quan niệm sai lầm nào không nên tin?
Giảm lượng chất dinh dưỡng
Những người phản đối lò vi sóng sợ rằng sóng mạnh chỉ đơn giản là phá hủy, nếu không muốn nói là tất cả những lợi ích của thực phẩm, thì một phần đáng kể trong số đó. Trên thực tế, bất kỳ quá trình xử lý nhiệt nào đối với sản phẩm và gia nhiệt đến nhiệt độ tối đa đều làm thay đổi các đặc tính vật lý và thành phần hóa học, do đó làm giảm giá trị dinh dưỡng của tất cả các sản phẩm. Lò vi sóng thực hiện điều này không hơn các phương pháp nấu ăn khác. Và nếu sử dụng đúng cách, một số chất dinh dưỡng, ngược lại, sẽ được bảo quản tốt hơn.
Khơi dậy ung thư học
Bất chấp những tranh luận sôi nổi xung quanh thực tế này, không có bằng chứng đáng kể nào cho thấy lò vi sóng gây ung thư. Các chất gây ung thư được nghiên cứu nhiều nhất có thể gây ung thư và được hình thành dưới tác động của nhiệt độ cao trong thực phẩm protein là các amin thơm dị vòng (HCA).
Vì vậy, theo dữ liệu, trong thịt gà được nấu trong lò vi sóng, có nhiều chất gây ung thư HCA hơn nhiều so với nướng hoặc luộc. Nhưng ở cá hay thịt bò thì ngược lại, nó ít hơn. Đồng thời, NSA không được hình thành trong thức ăn đã nấu chín và thức ăn hâm nóng.
Không làm nóng nhựa
Người ta tin rằng dưới tác động của nhiệt độ cao, bát đĩa nhựa giải phóng chất gây ung thư. Chúng có thể xâm nhập vào thức ăn và gây bệnh. Tuy nhiên, bát đĩa nhựa hiện đại được làm từ vật liệu an toàn và có tính đến tất cả các rủi ro và các quy tắc an toàn. Nó có thể chịu được nhiệt độ cao và được thiết kế chuyên dụng để nấu bằng lò vi sóng. Để làm được điều này, khi mua đồ nhựa, hãy chú ý đến những lưu ý đặc biệt - việc sử dụng lò vi sóng được phép sử dụng.
Tiêu diệt vi khuẩn có hại
Xử lý nhiệt chắc chắn sẽ loại bỏ một số vi khuẩn có hại. Nhưng họ không thể hoàn toàn thoát khỏi chúng. Và nó không quan trọng với sự trợ giúp của kỹ thuật nó được thực hiện. Khi đun trong lò vi sóng, nhiệt lượng phân bố không đều. Điều này làm tăng nguy cơ vi khuẩn còn sót lại trên bề mặt thực phẩm.